Cocochas, viens no svarīgākajiem
Katru rītu Getaria laivas uz sauszemes izkrauj labāko, ko var piedāvāt šī bioloģiskā paradīze, kas veido vistālāko dienvidu Basku piekrasti un flošu.
Tikai izredzētie tie krabji un tie sarkanie kefales, tas akmeņplekstes ko uzticami cilvēki ienes katru dienu, kļūs par daļu no kulinārijas ainavas Elkano .
Iekš virtuve, Pablo Vicari un viņa komanda veidot labāko izejmateriālu, ko var iegūt, un viesistabā, Aitors Arregi Viņš pulē traukus, vienādās daļās pasniedzot bioloģijas un vēstures stundas.
Tā kā Elkano nekas nav izgudrojums, un Aitors to ļoti skaidri parāda: "Tas ir par zināt, ko makšķerēt un kad makšķerēt un ko ēst un kad ēst."
Tikai izredzētie veidos daļu no Elkano kulinārijas ainavas
Asier Ezenarro , jūrnieks, nevis bārbekjū (kā visi Getaria), ir šī sola trešā kāja. Viņš ir priekšnieka Pedro un viņa pēcteča Luisa Mari mantinieks, un viņš stingri ievēro mājas moto: "Noslēpums ir nopirkt labi un to nesabojāt."
Ar šo pieticību, kas sevī ietver tik daudz gudrības un prasmes, viņš grilē katru gabalu saskaņā ar to, ko nosaka viņa instinkti un pieredze. Tik vienkārši.
Elkano komanda būs jāatzīmē, tad gadalaiks un dienas loms. Bet noteikti būs jācenšas nodrošināt neparasto zirnekļa krabis vai nepārspējamais kalmāru mazulis a la Pelayo , recepte izveidota dažus metrus no šīs mājas. Mēs arī nedrīkstam ignorēt dažus gludi panēti anšovi vai lieliskie omāru salāti un, ja organisms to prasa, krāšņa zivju zupa.
Tik "vienkārši" kā šis
No turienes neatkarīgi no grila diktēšanas: kokočas , kūpināti un pilni ar želatīnu, kas tiek pasniegti kā triloģija arī ar pil pil un ar vieglu mīklu; kefale iespējams, ka tas ir smalki apstrādāts ogļu smaržās; ka heka kakls ka tā bija Pedro trajektorijas pazīme; un protams, akmeņplekste . Emblematisks un cēls. Ēdiens, kas ir tikpat vērts par to, ko ēd, kā par to, kas dzirdēts un apgūts Aitora rokās, istabas ķirurgs.
Vēlams neatteikties no desertiem, īpaši no cildenajiem siera saldējums , nemaz nerunājot par neparasto vīnu saraksts kurā ir daudz pudeļu, kas piemērotas mielastam izmēram.
Adrese: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Skatīt karti
Tālrunis: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Grafiks: Pārbaudiet vietni