Lieliski panākumi un oriģinālā Manero pretenzijas ir nogādātas Madridē
Kā mēs ilgojāmies pēc šīs dienas. Diena, kurā mēs beidzot varēsim runāt par vienu no labākajiem atklājumiem pēdējo mēnešu laikā Madridē. **Bārs Manero ir ieradies pilsētā un dara to pēc vairāk nekā gada ar saviem atvēršanas plāniem gaidīšanas režīmā. **
Bet, Kas ir Bar Manero un kā tas šeit nokļuva? Mēs dodamies ceļojumā pagātnē, īpaši uz 2009. gada jūniju. Karloss Bošs, šī projekta vadošā figūra un ideologs, atvēra El Portal durvis Alikantē, restorāns, kas noteikti neatstās vienaldzīgu.
Jo šī telpa mainās ik pēc sešiem mēnešiem un kļūst par citu restorānu. caur dekorāciju, kaut kas pilnīgi neiedomājams pirms 12 gadiem.
Kopā ar Bosch, neaizstājamu grupas balstu, šefpavārs Serhio Sjerra. Kopā viņi zināja, kā atrast atslēgu, moderns, jautrs restorāns ar augstu gastronomisko līmeni.
Bārs Manero beidzot atver durvis
Laika gaitā un ar šo koncepciju vairāk nekā iesakņojoties, 2017. gadā pienāca viņa kārta Bārs Manero, kas atrodas tikai divu soļu attālumā no pirmā , kas apliecina sevi kā visas dzīves bāru, kas atjaunots gardēžu atslēgā; Jau tagad Vienskaitlis, tā trešā telpa, kur agrāk atradās Teatro Bistrot.
Un viņa priekšlikumi ar to neapstājās, jo 2019. gada beigās pašā Alikantē esošajā Bar Manero radās vēl viens jauns reduts, pirmais Dom Pérignon klubs Spānijā, kuram var piekļūt ar pirkstu nospiedumu palīdzību, kur gaida mūsu valstī plašākā vīnogu ēdienkarte.
Ir vairāk, jo paralēli šiem uzņēmumiem viņi sāka darboties e-komercija Manero en casa ar gardēžu produktu līniju, saviem vīniem un šampanieti, lai mūsu mājās varētu atrast labāko no tiem.
Bijām Alikantē, atgriezīsimies Madridē. 2019. gada beigās tika paziņots, ka Bar Manero ierodas pilsētā un dara to īpaši, lai Claudio Coello iela, tikai dažu metru attālumā no Puerta de Alcalá.
Mēs visi, kas zināja par Bosch projektiem, bijām ļoti priecīgi. Viņiem viss bija gatavs atvēršanai 2020. gada martā, mēnesī, kurā mainījās mūsu dzīve. "Mēs gatavojāmies atvērt pirms gada, mums bija gandrīz visas telpas pabeigtas un darbinieki tika pieņemti darbā," portālam Traveler.es skaidro Karloss Bošs.
Tad nāca pandēmija. Bija mēneši, lai pārdomātu, digitalizētu koncepciju, sāktu ar piegādi, kā arī pievērstos solidaritātei, kas lika Bosch un šefpavāram Serhio Sjerrai ražot ne mazāk kā 10 000 ēdienu, lai pabarotu 300 cilvēkus dienā sadarbībā ar Cáritas.
Mēs mīlam bārus!
Apsverot vairākus datumus telpu atvēršanai, tas notika martā, kad viņi nolēma, ka ir pienācis laiks, un visu mēnesi pavadīja sagatavot Bar Manero tā atvēršanai. Tas bija konkrēti pagājušā gada 1.aprīlī, kad beidzot varējām sākt to baudīt. “Vidusjūras dolce vita” ieradās tieši tā, kā tās radītājs to radīja.
Pirmais, kas jūs pārsteidz Bar Manero, ir tas, ka jūs negaidāt to, ko atrodat, ieejot. Jo kā saka, Manero ir bārs, kas patiesībā ir daudz bāru.
Tas varētu būt kokteiļu bārs, vermuta bārs, tradicionāls bārs, izsmalcināta atpūtas telpa ar 20. gadsimta sākuma šarmu, privāta istaba, slepena telpa un pat muzejs.
Mēs sakām, ka tā varētu, un apstiprinām, ka tā ir. Tas viss, pateicoties interjera dizainam, kas izstrādāts un īstenots desmit kon tenā starp Lázaro Rosa-Violán un pašu Gastroportal grupas komandu ar Bosch un Raquel Gimenez pie stūres.
Nav pārsteidzoši, ka telpa, kurā lieliski apvienoti tādi stili kā jūgendstils, ierastie bāri vai mākslas un amatniecības kustība, palika kā Horeca New Business Models Awards 2021. gada izdevuma kategorijas “Dizains un pieredze” finālists, apbalvots HIP (Horeca Professional Expo) ietvaros.
“Vietai ir arī tas negodīgais punkts, tas mainās ar dienu un nakti un Tiklīdz atgriezīsimies normālā ritmā, būs izklaide, dīdžeju sesijas, sarunas...”, stāsta Bošs.
marinēta govs
Pati telpa ir skaista, ērta un novatoriska. Bet kā mēs vienmēr sakām, ja konteiners ir svarīgs, tas ir arī saturs.
un tās ir gastronomiskais piedāvājums un apkalpošana numurā, kas lieliski saskan ar piedāvājumu. “Tas ir “gadījuma rakstura” pakalpojums, bet arī elegants, smalks, kur valda draudzīgums un formas...”, norāda Karloss Bošs.
Patīkama atmosfēra, izsmalcināta apdare, atbilstoša apkalpošana... Vienīgais, kas trūkst, ir virtuvei, lai tā būtu fantastiska koncepcija neatkarīgi no tā, kā jūs to aplūkojat. Un tā ir vēl viena no Gastroportāla grupas pazīmēm, liekot uz visu apkalpotā kvalitāti un turklāt darīt to par visām kabatām pielāgotām cenām.
Manero ir bārs, kas patiesībā ir daudz bāru
Zīmīgi, ka Karloss pats personīgi izvēlas visu, kas tiks pasniegts viņa telpās. Sākot ar konserviem ar pašu Manero zīmolu un beidzot ar olīvām, no kurām viņi gatavo eļļu.
Lieliski panākumi un oriģinālā Manero pretenzijas ir nogādātas Madridē. konservu kārbas kā gliemenes, gliemeži, žileti olīveļļā vai sardīnēs.
Arī kroketes dažādās versijās, krievu salāti ar tunča vēderu, trifeļu kartupeļu omlete, tās slavenā kalmāru sviestmaize kraukšķīgā smalkmaiziņā no Antequera, teļa gaļas tīrradnis, grilēts puravu konfits ar vieglu trifeļu majonēzi, cūku vai kaneloni, kad tos sagatavoja Karlosa māte, starp daudziem citiem.
Slavenā Manero kalmāru sviestmaize
Viņu apņemšanās nodrošināt augstākās kvalitātes produktu liek viņiem iekļauties ēdienkartē Cadoret austeres, Santa Pola garneles, karaliskās krabis, oscietra kaviārs...
Un, ja mēs runājam par tās izcelsmes godināšanu, mēs nedrīkstam palaist garām sālīto gaļu un sālīto gaļu, starp kurām ir vērts izmēģināt mojama, lama no Almadrabas jūras līdaku ikriem vai tunzivs un desu dēlis no Pinoso, cita starpā.
Ir arī sulīgi jauninājumi un daudzi no tiem iet starp maizēm. Bikini ar svaigu sieru, kūpinātu lasi un ikriem, iedvesmojoties no mītiskā bikini, ko Rafa Zafra gatavo Estimarā, kas ir kā pieskaršanās debesīm vai brioša tiem, kas lieto Džona Torresa maizi.
Tomātu un sālīti salāti
Zvaigzne? Manero omāru rullis ar karalisko krabi un omāru. “Mēs atvedām recepti no vietas Maiami, kas mums patīk.
Mēs daudz meklējām, līdz atradām Džona Toresa maizes. Tagad viņš saka, ka viņi nebeidz viņam zvanīt par briočiem, un viņš man saka: ko tu esi izdarījis, Karlos?” Bošs smejas.
Viņi arī piepilda tos ar pastrami, vērša asti... “Labā lieta šajā ēdienkartē ir tā, ka jūs varat ierasties trīs reizes un nekad neatkārtot ēdienu” , beidz kosmosa ideologu.
Grilētas garneles no Denia
Ir nepieciešams atstāt vietu desertam, jo saldā daļa ir būtiska. Siera flans, torrija ar vaniļas saldējumu, savs nugas saldējums no Jijona, šokolādes strēmelīte uz grauzdētas maizes ar sāli un olīveļļu un pat mini panettone no Juanfran Asencio ar nugas saldējumu.
Šķidrajā daļā dažas vietas var paļauties uz šādu savu atsauces etiķešu displeju. Carlos Bosch ir atbildīgs par sadarbību ar ražotājiem no visas Spānijas, lai ražotu Manero vīnus.
Bar Manero franču grauzdiņš
No vīniem, ko viņš gatavo kopā ar Marqués de Riscal vai Arzuaga, līdz cavas ar Pepe Raventós , kas iet caur Sherry vīniem vai Manero šampanieti, ko Avizī ražo Sanger vīna darītava, kas ir etalons, jo tieši tur parasti trenējas šampanieša vīndari.
Īsāk sakot, apaļa koncepcija, kurai mēs prognozējam gaišu nākotni. Laipni lūdzam Madridē, Manero!
Bārs Manero beidzot atver durvis
Adrese: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Madrid Skatīt karti
Tālrunis: +34965144444
Grafiks: No pirmdienas līdz svētdienai no 13:00 līdz 23:00.
Puscena: 29 eiro