Cantaloupe Gibson, viens no 1862. gada Dry Bar darbiem
Madride ir viņu bāri, viņu neaizmirstamas naktis . Tas sāk grauzdēt un beidzas sarunas ar svešiniekiem laba dzēriena ritmā. Arī šobrīd, kad mums ir jāuzņemas atbildība attiecībā uz attālumiem un laika ierobežojumiem, galvaspilsēta turpina piedāvāt visu, kas ir tās spēkos, lai turpinātu mūs iepriecināt. Par to nav šaubu, un mazāk, ja hostelis vienmēr ir bijis viens no tā pievilcīgākajiem īpašumiem.
Kokteiļu bārs lieliski pielāgojas jaunajiem noteiktajiem grafikiem, liekot acis uz Uzkodu laiks tikai pāris stundas pirms vakariņām Y atmetot darbu . Pēcdarbi, ka daži to sauc. Mēģiniet izdzert Negroni pulksten 20. Dry Martini pulksten 7. Skābais viskijs tieši pirms jaunumiem. Jūs redzēsiet, kā viss mainās, kā sarunas turpina stiprināt saites, kā viesmīļi turpina smaidīt un, kas vēl svarīgāk, kā Madride turpina mirdzēt zoda zoda atspulgā. Tāpēc šodien mēs godinām tos, par kuriem uzskatām desmit labākie kokteiļbāri Madridē un, protams, uz iekārtas kas satiekas dienu no dienas, aiz tās mierinošajām restēm.
DEL DIEGO (karaliene, 12)
A klasikas klasika un diezgan atsauce. no tām vietām, kas eksperti mīl slavēt un ka mēs nepārtraukti iesakām Madrides apmeklētājiem izpētīt tās kokteiļu panorāmu, sākot no augšas. Tās kokteiļu bārs ciena tradīcija un viņu dzērieni ir piemēroti visām auditorijām . Risks neietilpst viņu portfelī, un viņiem tas nav vajadzīgs, jo Ferdinands un Dāvids – brāļi un sava tēva, izcilā Fernando del Diego, mantojuma mantinieki – viņi zina, kā viegli atjaunot sevi aiz strīpas katrā izstrādē. Ja jūs nekad neesat mēģinājis a Sausais Martini , šī ir vieta, kur to darīt pirmo reizi, jo viņi to dara lieliski, vienmēr rūpējoties, lai klienta glāze paliktu ledus auksta. Bet arī citi "mūža" kokteiļi, kam tiek pievērsta maza uzmanība citās modernākās iestādēs, piemēram, Tom Collins, Pink Panther vai White Russian.
Madridē nav labākas vietas, kur no jauna izdzīvot klasiku, un, godīgi sakot, galvaspilsētā nav neviena kokteiļbāra, kas būtu līdzvērtīgs elegance pasniedzot . Viena no tām vietām, kur jūs sirsnīgi uzņem un atceras tavu vārdu, vēsturi, dzīvi. Protams, gaidiet, ka brīdī, kad izejat no durvīm, viss paliks konfidenciāls. Tas ir tas, kas ir šim kokteiļbāram ar tik daudzu gadu pieredzi, ka tas ir pārpildīts izsmalcinātība no krūzes līdz formām.
1862 DRY BAR (Fish, 27)
Alberto Martiness bija pirmais, kas uzsāka tradicionālo kokteiļu aizlieguma atklāšanu ar mūsdienu gars Madridē. Calle Pez, kas atrodas Malasaña apkaimē, bija laimīgā persona, kas to ievietoja starptautiskajā kartē kā īsts dārgakmens no Madrides kokteiļu bāra. Odiseja piedāvājot malasañeros a atšķiras no jauktu dzērienu un džina toniku izvēles Tas nebija viegli. Tas prasīja laiku, taču šajā veiksmes brīdī tie laiki, kad klienti sēdēja pie saviem augstajiem galdiem un gaidīja dzērienus ar baloniem, jau sen ir pagājuši.
Viņa receptes seko ceļš, ko izsekoja Džerijs Tomass , izcilais kokteiļu mentors tālajā 1862. gadā, kad viņš izdeva savu grāmatu (un tajā pašā gadā, kad tika uzcelta ēka, kurā atrodas Dry Bar). Šeit ir maz modes, daudz tradīciju, bet arī ļoti alkoholiskie kokteiļi (gan naktī, gan plkst Uzkodu laiks ) un pasniegts ar maksimālu vienkāršību un ar citiem rotājumiem kā tikai skaistumu krūzes (unikālas un vecas) kurā tie tiek pasniegti. Mūsu iecienītākais no visas ēdienkartes? The Mai Tai , izrāde, kas uzticīgi atjauno oriģinālo recepti.
Lejā ir privāta telpa, kas dekorēta ar sarkaniem samta krēsliem, neliels bārs alā un dzērienu pagrabs, kas apgaismo telpu.
KFC (Kentucky Fresh Coconut), viens no 1862. gada Dry Bar izstrādājumiem
SAVAS (galvassegas, 3)
Chueca un Malasaña jau ir konkurence, jo ne lēni, ne slinki, kāju vanna ir pozicionējusi sevi kā jaunu miksologa liktenis . Viena no vietām, kas jau ir būtiska svētceļojumam, meklējot perfektu dzērienu apkārtnē, ir Savas, a neliels kokteiļu bārs (ļoti tuvu specializētajai kafejnīcai Hola Coffee), kur lietuvieši Gintas Arlauskas un Dovi Krauzaite viņi izvēlas klasiskus un nesarežģītus dzērienus. The alus –lāgers, kvieši vai Jamonera IPA – joprojām ir pieprasīti no klientiem, kuri mēdza ierasties telpās, kad tās piederēja Cervezas La Virgen, bet kokteiļi Tie, bez šaubām, ir tās lielākais spēks.
Gints bija atbildīgs par slavenajām caipirinhām, kas pavadīja Sudestada virtuvi, ko veidojis Estanis Carenzo, savukārt Dovi bija Punto Mx komandas daļa, tāpēc pieredze viņus pavada šajā jaunajā vietā, kur viņi beidzot var piedāvāt savu personiskāks skatījums par to, kādam jābūt kokteiļbāram. Viņš ir mierīgs, intīms un spēj apvienot visdažādākos varoņus ar vienu un to pašu misiju: labi dzert un draugu lokā.
SALMON GURU (Echegaray, 21)
Nav nepieciešams daudz ievada, lai atbrīvotu vietu labākais kokteiļu bārs Madridē saskaņā ar sarakstu Pasaules 50 labākie bāri , kurā tas ieņem 19. numuru. Djego Kabrera , populārākais kokteiļu šeikeris Spānijā un lielisks Madrides (jaunās) naktsdzīves veicinātājs, ir atbildīgs par šo kokteiļu sapni, kas atklājās gada vidū. Burtu apkārtne 2016. gadā ar interjera dizainu, kas atgādina tikis, savvaļas, Karību jūras reģionu un izgaismots ar neonu. Viņu sagatavošanās ir jautra un eksperimentāla, radot vietu radošumam, lai sasniegtu labākos bārus pasaulē. Ar komandu, kas sastāv no miksologiem, piemēram Melānija Da Konsisao, Filipo Faedda, Deivids Korreass un Adrians Sehobs , šajā kokteiļu templī tie rada pārsteidzošus šķidrus savienojumus, piemēram, Čīkstošais Čipotls –mezkals, absints, citronu sula un čipotu sīrups –, Mestizo – baltais mezkals, Aperols, baltā Lillet un citrusaugļu miziņa vai Cárabe –Matusalem 15 gadus vecs rums, sarkanais vermuts, bergamotes rosolio un kafijas liķieris.
Melanie Da Conceição, no Salmon Guru
SANTAMARIJA, BLAKUSĒJO KOKTEIĻBĀRS (Ballesta, 6)
A vecais bordelis pārveidots par kokteiļu bāru Malasaña centrā. Pagrabs, kas izceļas ar savu atmosfēru, kurā var palikt nepamanīts – tas atrodas blakus Gran Vía, nevainojams serviss un gudra klasisko kokteiļu apskate. Viņi ļoti rūpējas par vienu no galvenajiem aspektiem, lai iegūtu perfektu kokteili: ledus . Patiesībā viņiem ir sava īpašā Hoshizaki mašīna, kas ražo ledu -20ºC, lai tas istabas temperatūrā nekūstu. Kaut ko fundamentālu, lai kokteilis paliktu auksts un tajā pašā laikā sasniegtu nepieciešamais atšķaidījums . Jūsu ēdienkartes klasiskā iedvesma ir tikai jūsu radošuma pamats. Tas pats, kas tiek atraisīts detaļās un tehnikā, bārmeņu komandas pieredzes rezultāts, kas nebeidz pārsteigt klientu ar jaunu pieredzi ap kokteili. Lai gan tas, kas to patiešām atšķir, ir viesmīlības spēja un japāņu omotenaši stila receptes.
AGAVE SIRDS (Humilladero, 28)
Simts mezcals ir stimuls, kas mūs aizved tieši uz šo kokteiļbāru Humilladero ielā. Tas pieder grupai Entrecompas, kas specializējas meksikāņu stipro alkoholisko dzērienu ražošanā. Vilmers Jadžamins un Felicija Kovone Viņi ieradās Madridē pirms dažiem gadiem. Viņa aizraušanās ar kultūru agaves destilāti Tas lika viņiem pamest darbu — viņa kā dizainere un viņš kā industriālais inženieris —, lai koncentrētos uz labāko tekilas un mezcal zīmolu ievešanu Madridē un, galvenais, izbeigtu "chupitera" tēlu, ar kuru tekilu līdz tam bija pazīstama. . Šis pestīšanas un izglītības ceļš lika viņiem atvērties Agaves sirds , kur viņi arī pēta šo lielisko destilātu pielietojumu un darbu ar tekila, mezcal, sotol, raicilla, bacanora, pox, charanda; kā arī ar pirms Hispanic fermentētu piemēram, pulque vai tepache.
Turklāt Corazón Agavero kalpo kā apmācību centrs un testēšanas telpa profesionāļiem un amatieriem. Tās ēdienu ēdienkarte, acīmredzami meksikāņu, kopš tās atvēršanas ir augusi, kļūstot bagātāka un sarežģītāka.
THE FUNKY & CASTIZO TUERTA (vadītājs, 28)
Kopā ar Savasu La Tuerta noslēdz dinamisko duetu, kas Lavapiés ir ielicis kokteiļu kartē. Šī vieta Calle Cabeza ir vieta, kur labi un bez saitēm iedzert, aizrauties, neuztraucoties par etiķetēm, un baudīt kārtīgu dzērienu. Tās atšķirība ir kokteiļu ēdienkarte bez sulām , strādā tikai ar sirsnīgu ka tie sagatavo sevi, ekstrahējot augļu vai botānisko esenci, likvidējot krāsu un piemaisījumus. Jūsu programma noteikti ir augsts kokteilis Pašreizējā tendencē gudri un dzidrināti kokteiļi . Iestudējums, tā bārmeņu profesionalitāte un skaņu celiņš , ir izstrādāti tā, lai baudītu nevainojamu pieredzi pie dzēriena. Ēdiens ir arī būtiska tā priekšlikuma sastāvdaļa, kam ik pa laikam tiek pievienots viesšefpavāra zvaigžņu izskats.
ANGELITA (karaliene, 4)
No Brāļi Villaloni . Nav tā, ka tie ir kokteiļbārs, par ko visvairāk tiek runāts medijos, taču tie ir vieni no gastronomijas žurnālistu, kokteiļu ekspertu un bārmeņu klātesošajiem. Tas atrodas viņu Angelita restorāna pagrabā, palīdzot noapaļot pieredzi, kas koncentrējas uz pārtiku, vīnu un kokteiļiem. Viņu vīna pagrabs iespaido, pilns ar atsaucēm, kurās izceļas izcelsmes dabiska un biodinamiska , bet arī tās kokteiļu ēdienkartes, kas daļēji mainās, izmantojot svaigajām sastāvdaļām labvēlīgos gadalaikus.
Šeit mēs runājam par parakstu kokteiļi Pamatojoties uz mājās gatavotām sastāvdaļām un tādām, kurās tiek izmantotas augstās virtuves tehnikas — profesija, kas darbojas brāļu ģimenē. Uzlējumi, fermentēti un dzidrinājumi kas rada pārsteidzošus rezultātus ne tikai satura ziņā, bet arī prezentācijas darbā. Tā ēdienkartes konceptualizācija ir arī ļoti intuitīvs ceļš klientam, izvēloties kokteili, pateicoties garšu kartei, kas katru dzērienu padara loģisku, jēgpilnu un garšīgu.
BATON ROUGE (uzvara, 8)
Atrodas blakus Barrio de las Letras un netālu no Saules vārti , ir kokteiļbārs, kas visuzticamāk atspoguļo ASV kokteiļu kultūru ar izcili zīmola dzērieni , mūzika un ielas ēdiens. Djego Gonsaless , tās radītājs, ir veidojis šo kultūru, piesūcinot bāru un dzērienus zvaigžņu un svītru gars . Viņi ir lieliski destilātu pazinēji un strādā meistarīgi, taču izceļas arī ar savu darbu pie viskijs un burbons , kas dūmi vai vecums lai kaut ko mainītu. Tā kokteiļu ēdienkarte ir arī bagātināta ar vairāk nekā 250 stipro alkoholisko dzērienu un stipro alkoholisko dzērienu no visām kategorijām.
Tā ir arī viena no tām vietām, kas pazīstama kā "bārmeņu bārs", kurā, atstājot attiecīgos uzņēmumus, ir pēdējais. Reizēm mēdz atrast arī "viesu miksologus", piemēram, kad Ņujorkas kokteiļbārs Katana Kitten veltīja sevi ielej džinu un txakoli no bāra augšējā stāva līdz patroniem lejā... ciemos lietusmēteļi.
Djego Gonsaless
KLUBS MATADOR CLANDESTINE (Jorge Huans, 5)
The Salamankas apkārtne nebija izdevies nostiprināties uz labāko kokteiļbāru goda pjedestāla līdz plkst Club Matador speakeasy , Slepens. Lielisks tās bārmeņa Angela Ávila darbs, kurš kļuvis par vienu no galvaspilsētas kokteiļu guru. Viens no interesantākajiem šī bāra aspektiem ir tas, ka tam var pievienot Ariela d'Avilas gastronomiskos piedāvājumus, kurš ir atbildīgs par suši bāru.
Ir divi veidi, kā to apmeklēt: būt kluba biedrs vai kā pavadonis, kuru uzaicinājis kāds no viņiem. Jebkurā gadījumā pieredze būs neaizmirstama.