Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... Gastro tūre pa Seulu
Šajā vārdnīcā ir iekļauti svarīgākie ēdieni Dienvidkoreja. Labs, lēts, eksotisks (bet nepārkāpjot) un viegli atrodams Seula .
BIBIMBAP
Šī recepte ir pirmā sarakstā stingrā alfabēta secībā, bet tā arī ir reprezentatīvākais pamatēdiens valstī. Spānijā termins "rīsi ar lietām" ir nievājošs veids, kā nosaukt neveiksmīgu paeljas mēģinājumu, bet Dienvidkoreja saprot pavisam savādāk. Tā patiesībā ir nozīme bibimbap (jaukti rīsi).
Tas sastāv no pievienošanas bļodā baltie rīsi sastāvdaļu maisījums , parasti olas, dārzeņi un gaļa. Mēs varētu teikt, ka viņš ir radinieks havajiešu poke bļodas q kas pēdējā laikā ir kļuvuši tik moderni Rietumos. Ļoti izpalīdzīgs.
bibimbap
kur to izmēģināt
Gogung (populārs tūristu vidū): 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang : 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
BULGOGI
Tas būtībā ir, liellopa gaļu sagriež strēmelēs. To parasti marinē ar sojas mērce un sezama eļļa . Restorāni, kas specializējas šajā ēdienā, galda centrā novieto pannu, lai pusdienotājs varētu pārbaudīt, kā gaļa tiek cepta kopā ar dārzeņiem un citiem piedevām. Ir dažādas šī ēdiena versijas, piemēram, Dak Bulgogi, kas gatavots no vistas.
kur to izmēģināt
Woolaeoak: 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Ko sauc arī par Kalbi. Tās ir uz grila gatavotas govs (vai cūkgaļas) ribiņas. Parasti marinēts ar sojas mērci, cukuru un ķiplokiem , kas piešķir tai saldskābo garšu. Dažreiz to pasniedz ar salātu lapām, lai jūs varētu to salikt tā, it kā gatavotu meksikāņu tako. Restorāni, kas to pasniedz, arī bieži novieto grilu galda centrā.
Kur to izmēģināt:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok: 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Ko sauc arī par kimbap . Tā ir recepte ļoti līdzīgs suši. Konkrēti, plkst maki. Tas ir izgatavots no tvaicētiem baltajiem rīsiem, kas ripināti žāvētās jūraszālēs, bet atšķirībā no suši, korejiešu rīsu versija ir garšota ar sezama eļļu, nevis etiķi, piešķirot tiem saldāku garšu. Pildījums ir ievērojami mazāk izsmalcināts nekā japāņu ēdienam.
Gimbap ir recepte, kas ļoti līdzīga suši
Kur to izmēģināt:
Chosun Gimbap: 78, Yulgok-ro 1-gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (Gwangjang tirgū): 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPHAE
Tas izskatās Ķīniešu-amerikāņu karbonāde-suey, Bet tas nav tas pats. Būtībā šī recepte sastāv no saldo kartupeļu makaroni ar dārzeņiem, sezama sēklām un liellopa gaļu . Bet, izņemot saldos kartupeļus, kas piešķir caurspīdīgu nūdeļu izskatu (vai stikla nūdeles , kā tos sauc), pārējās sastāvdaļas ir diezgan savstarpēji aizstājamas. Ir versijas ar jūras veltēm vai tikai ar sēnēm. Tas drīzāk ir a garnīrs un tiek pasniegts daudzos ielu stendos.
Kur to izmēģināt:
Gwangjang tirgū : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMCHI
Vēl viens mītisks garnīrs, kas pagatavots no Raudzēti kāposti. Tas bija veids, kā saglabāt dārzeņus aukstajos mēnešos (no novembra līdz martam), kad Korejas zeme pati par sevi neražoja dārzeņus.
Patiesībā, Tas ir nacionālais ēdiens. Un, lai gan tas kļūst arvien populārāks visā pasaulē un tāpēc to ir viegli atrast lielveikalos, jums tas vismaz vienu reizi ir jāizmēģina Seulā . Labā lieta ir tā, ka to ir ļoti viegli atrast. Parasti tā ir ekstra, kas tiek iekļauta restorānos, kur tiek pasniegti korejiešu bārbekjū (bulgogi vai galbi).
Kimchi, Dienvidkorejas nacionālais ēdiens
PAJEON
Šīs gardās pankūkas, kas pagatavotas no maurlokiem, sniedz daudz spēles. Cik viņš var dot picu. To var pagatavot no dārzeņiem, jūras veltēm (haemul panjeon), pat kimchi…
Kur to izmēģināt:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Atkal Gwangjang tirgū : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, pankūkas no maurlokiem