Château Troplong Mondot savu vēsturi sāka kā Kristīnes Valetes un viņas ģimenes īpašums. Atrodas Saint-Émilion augšpusē (Bordo) - un ar iespaidīgiem skatiem uz viduslaiku ciematu -, tā vīna dārzi ietilpst kategorijas Premier Grand Cru Classé , kas ir pilnīgi atšķirīgs no apkārtējo vīna darītavu ražotajiem vīniem, gūst labumu no erozijas zemes un a terroir komplekss, kas dod dzīvību spēcīgi vīni , ar lielisku līdzsvaru un intensīvu aromātu.
2017. gadā Château Troplong Mondot mainīja īpašniekus, līdz sasniedza pārapdrošinātāju SCOR un, lai gan tā palika kā mājvieta, šoreiz tā tika uzskatīta par vienu īre grupām līdz desmit cilvēkiem.
Troplong Mondot atslēgas.
Šogad papildina piedāvājumu trīs luksusa klases butika viesnīca The Keys of Troplong Mondot, pagājušajā gadā atjaunoja interjera dizainere Mathilde Cardineau. Šeit saulrietu vērošana no zvanu torņa istabas ir sapnis, karaliskās gultas ir ietērptas Descamps parakstu palagos un uz ērtības tie nāk ar Nuxe zīmogu.
Vīna dārza māja.
Tā vietā Vineyard House ir lauku stila mājiņa Divu guļamistabu dzīvoklis, kas atrodas starp hortenzijām un lavandu, atrodas īsas pastaigas attālumā no Saint-Emilion. Bet ir vēl vairāk: a 18. gadsimta pils ar pieciem apartamentiem, baseinu un terasi ar skatu uz vīna dārziem, kas tikko pirmo reizi savā vēsturē ir atvērts publikai ar a Bruno Moinard veikts pilnīga renovācija.
Jaunatvērtā pils.
Vīns ir visa šeit notiekošā pamatā , cenšoties padarīt to pieejamu ikvienam. Gan iesācējiem, gan pieredzējušākajiem. “Saimniecība dara visu iespējamo, lai viesa rīcībā būtu viss personalizētas aktivitātes un pieredze ”, viņi skaidro no Château Troplong Mondot.
Elektriskie Land Roveri bērniem.
"Tas ietver a Iespaidīga ekskursija ar mūsu Land Roveriem , kas izstrādāta tā, lai klients saprastu īpatnības terroir , tajā pašā laikā viņi var novērot zirgus, kamēr tie strādā saimniecībā, kā arī mūsu vīna darītavu ikdienu,” viņi turpina. Tas ietver degustāciju ceļojuma beigās, lai izmēģinātu dažādas Troplong Mondot Premier Grand Cru atsauces. Les Belles Perdrix restorāns.
Les Belles Perdrix.
Šefpavārs Deivids Čārjē ir atbildīgs par apgabala sastāvdaļu godināšanu , pārsvarā no dārzeņu dārzs ar permakultūras praksi. "Charrier ieradās restorānā 2013. gadā, kad mēs pirmo reizi sākām darbu, un kopš tā laika ir strādājis pie projekta atjaunošanas un tā atsākšanas pagājušā gada jūnijā."
Lai gan vēl ir pāragri noteikt, kuri ir lielākie panākumi viņa ēdienkartē — "Es vēl esmu pārāk jauns, lai gūtu lielus panākumus," viņš iesaucas, jau ir precizējumi, kas norāda uz veidiem, piemēram, viņa teļa gaļa ar zušu tartāru un šalotes sīpoliem; apkārtējie ikri ar biezpienu; vai Ikejime savvaļas akmeņplekste ar ķiploku pupiņām un citronu sviestu.
Nesen papildus komandai pievienojies konditors Adriens Salaverts, ar unikāls deserts no grauzdētas maizes putām, piena šokolādes un kraukšķīgu kviešu virskārtu ar vietējo safrāna sorbetu.
Šefpavārs Deivids Čarjers.
Savukārt Château Troplong Mondot vīna dārzs un kodols ir ierīkots ap vēsturisku parku vairāk nekā divu hektāru platībā, kas ļauj dažādu floras un faunas šķirņu augšana . “Mēs sniedzam pajumti vairāk nekā 30 putnu sugas, vāveres un zaķi, kā arī irbes un sikspārņi. Arī stirnas un mežacūkas te ik pa laikam manītas... lai gan tā nav norma,” joko tagadējie viesnīcas vadītāji. "Var atrast arī vistas un "rezidentu" cūku."
“Abas sugas tika introducētas šogad samazināt organisko atkritumu daudzumu restorānā un kā daļu no ilgtspējas projekta mēs strādājam”. Šī iemesla dēļ pagājušā gada septembrī viņi uzņēma arī Indijas skrējējpīļu pāri, lai uzņemtos atbildību ēdiet gliemežus, kas ir pārpilnībā jūsu dārzā . "Ja jūs apmeklēsiet mūs laika posmā no marta līdz novembrim, jūs atradīsiet arī pusduci Percheron zirgu."
Vintage.
Aymeric de Gironde, Troplong Mondot izpilddirektors , ir bijis atbildīgs par ilgtspējības padarīšanu par realitāti ar a novatorisks vīnu pagatavošanas veids , aizliedzot lietot herbicīdus un insekticīdus divdesmit gadus, pamatojoties uz lietošanu zirgiem uzart vairāk nekā 80% zemes.
“Tādējādi mēs samazinām mākslīgo ieguldījumu zemes atjaunošanas labā , solis, ko esam spēruši izvairieties no traktoru lietošanas kaitīgās ietekmes , kas sablīvē augsni un likvidē visa veida mikrobu dzīvību. Mēs arī nesen sākām pārveidot atkritumus no vīnogulājiem lai palīdzētu mūsu apkures sistēmai darboties ziemā.
Pils no augšas.
Gala mērķis? Tā kā uzņēmums ar zemu oglekļa emisiju līmeni vīns, vēsture un relaksācija sadzīvo mierā un harmonijā.