The ceļo jaunas krodziņi : Moemia un Marzeah to pierāda. Šīs divas nesenās atklāšanas Madridē ir tiešs liecinieks tam, kas notiek, kad šī koncepcija, kas tik ļoti ir mūsu, tā bāra dvēsele, no krogs, iet apkārt pasaulei.
MOEMIA, TAUTU CEĻOJOŠAIS KROGIS
Brāļi Serhio un Roberto Ernandesi Viņi to ir izdarījuši vēlreiz. Varbūt viņu vārdi jau skan, jo viņi ir tādu fantastisku projektu kā arhitekti latasia , kodolsintēzes pārtikas māja un Taramara.
Abos viņi paņem visu to bagāžu no bērnības, no tiem tradicionālos ēdienus, ko viņiem mācīja māte un dodiet viņiem iespēju doties izbraucienā apkārt pasaulei.
Viņi jau ir slaveni vārīts ramens , Iberijas un sēpiju siu mai , viņa konkrētā versija krievu salāti vai klasika, piemēram, Spāņu karotes omlete ar spārnu.
Šie brāļi vēlējās vairāk un redzēja iespēju turpināt augt ļoti tuvu savai otrajai atrašanās vietai, īpaši Campo de las Naciones. Šeit ir Moemia (Avenida de los Andes, 8. Tel. 917 425 194), vieta, kur tiek apvienots labākais no gan tradicionālās bāzes, gan starptautiskās virtuves.
Tiklīdz jūs izejat pa tās durvīm, jūs saprotat, ka vieta ir saskaņā ar to, ko viņi vēlas sasniegt. varētu būt a Ilustrēts 70.-80.gadu krogs , var arī būt aleja Singapūra vai no Tokija pilns ar plakātiem un grafiti.
līdz atrodi milzu Menina pilna ar birkas un plakāti no citām valstīm. Vieta sērfo starp abām vidēm un spēj radīt visvairāk ēstgribu atmosfēru.
Jums vienkārši jāsēžas, jāpasūta sev a kokteilis no savas ēdienkartes (no pisco līdz saviem darbiem, piemēram, cucumfresh ar džinu, gurķi, laimu un yuzu) un ļaujiet burvībai notikt.
Lai gan šeit patiešām svarīgais notiek uz šķīvja. Šim jaunajam piedzīvojumam brāļi nolēma, ka in virtuve viņai pamirkšķināja Madride dzimtā un tradicionālā, bet arī visām tām valstīm, kurās tās ir augušas kā pavāri.
Krāsas un lieli logi veido krodziņu Moemia.
Lai dotos ceļojumā ar savām aukslējām, nebūs nepieciešams kravāt somas Peru, Singapūra vai Japāna, visvairāk stimulējošs, jautrs un garšīgs.
Vēstule ir ļoti gara, bet tā nav izniekota. Abas sadaļas ir skaidras: “mūsu klasika šeit” un “mūsu klasiskie ceļotāji”.
Abi lieliski atspoguļo Hernandeza virtuvi. No pirmā jums ir jāpierāda savs vistas čili klimpa , bravo kartupeļu vafele, kas ir pasakaina bravas versija ar marinētu čipotu mērci, karaliskās garneles un majožapo salāti un viens no ēdieniem, kas jau kļuvis par mājas klasiku, tā korejiešu fileja . Lai to izdarītu, viņi ņem klasisko torrezno, glazē to, aplej ar karstu un skābu mērci un pārklāj ar ķīniešu pavasara sīpolu, koriandru un piparmētru, lai atsvaidzinātu. Rezultāts ir sulīgs un ārkārtīgi atkarību izraisošs.
No tās ceļojošajiem ēdieniem, causa limeña ar astoņkājiem un ceptiem kalmāru mazuļiem, tā omāru rullis, kurā šajā gadījumā tiek izmantoti Norvēģijas omāri, Sautēta fileja ar sēnēm un teriyaki un uzkodas citronu zivs pie iespaidīgā Massaman karija. Arī tādi jauninājumi kā Peru stila carbonara, ko viņi gatavo ar čili un bekonu, ko izkausē ar pūtēju.
Kā tev iet ceļojums uz bērnību kā deserts? Tā viņi ir kristījuši savas jaukās daļas neapstrīdamos varoņus. Roberts izvēlas bollycao un Serhio Rozā pantera, lai segtu tos kā japāņu dorayaki, kā kā Doraemons tos ēda.
Katrs kumoss ir tīra atmiņa. Viņiem ir arī a biskvīta moči un Cola Cao , siera kūka vai daudz vieglāka piedeva, citrusu zupa, kas tiek papildināta ar bazilika sorbetu.
Krodziņš Moemia Bollycao.
MARZEJA TABERNA: STUDIJS, CEĻOTĀJS UN AR KAIMIŅU DVĒSELE
A Serhio Gidžarro ceļojošā virtuve tai nav sveša. Viņš strādāja Londonā un pēc atgriešanās Spānijā , gāja cauri restorāniem, piemēram Montijs un pavisam nesen Derzu , vēl viens no lielākajiem austrumu un kodolsintēzes virtuves pārstāvjiem, šoreiz atrodas Barajas apkaimē.
Viņš redzēja iespēju un neļāva tai aizbēgt. "Sapņi ir izdzīvoti," viņš saka un kopā ar Marzeah (Príncipe de Vergara, 202. Tel. 772 61 51 93) ir redzējis savu sapni piepildāmies, viņam ir sava vieta.
Tāpēc viņš atrada ideālo vietu, neliela vieta Prosperidad apkārtnē , tikai ar dažiem galdiņiem un bāru, pie kura drīzumā tiks iestrādāta terase laukumā.
Likme ir skaidra. " Mēs esam ceļojoša krodziņš . mēs drāžamies sastāvdaļas no šejienes, un mēs tās ceļojam visā pasaulē," viņi sludina.
Jautrība ir vairāk nekā garantēta. muzikons , lieliska atmosfēra un Serhio un Samuel Heras vadīta apkalpošana virtuvē un Džonatans ēdamistabā, kas nodrošina labi pavadītu laiku.
strādāt ar sastāvdaļām tirgus un sezonas , tāpēc nav dīvaini, ka katrā apmeklējumā viņi maina traukus.
Viņi sāka ar burtu, bet tagad viņi strādā ar formātu izvēlne , kurā viņi izņem lietas (pirms jautā par alerģijām, nepanesamību vai lietām, no kurām mēs labāk izvairāmies), līdz jūs sakāt pietiekami daudz. Jūs nekad nevēlaties, lai tas beidzas...
Iekš tie ir bijuši atvērti neilgu laiku , viņi jau ir iesvētījuši ēdienus, kurus regulārie apmeklētāji netaisās izņemt no savas ēdienkartes. Piemēram, viens no tiem ir pavasara rullis , pildīti ar kāpostiem, burkāniem un garneļu pastas , uz kuras viņiem ir a nogatavināts jostas steika tartārs Kombu jūraszālēs septiņas dienas, garšvielas ar kimchi un apelsīnu.
Vēl viens ir Momofuku stila vanna. Viņi gatavo bekonu zemā temperatūrā, pēc tam grilē un kūpina. Šai sulīgajai gaļai viņi pievieno hoisin mērce, pipin ābols, marinēts sīpols ar melno piparu garšvielām un koriandra lapām un ievietojiet to vannā. Jūs vēlaties atkārtot.
Ēdienkarte virzās uz priekšu ar citām līdzīgām uzkodām kalmārs melnā gyoza savā tintē ar chipotle čili, ar veltījums katalāņu virtuvei , naglas cūku rikšotāji ar garnelēm un sriracha tartaru vai ar ēdienu, kas rezumē mīlas stāsts par Ķīniešu kvartāls un Mazā Itālija , ķīniešu maize, kas slēpj kotleti ar tomātu mērci no nonnas un itāļu siera.
Pamatēdienus gatavo tādi kā viņam chinorris rīsi , ko viņi gatavo wok pannā ar ceptām olām, sēnēm, garnelēm, itāļu mortadella un sparģeļi; vai ar viņu mīdijas jūras audumā , vai kas tas pats, molusku brīnums ar kariju, galangalu un gnoki.
Ir vairāk, un tie atšķiras. Madrides Ramen , cekuls, kas ceļo pa Dienvidaustrumu Āziju ar kariju un laimu, lēcas ar molu poblano ... Nepārtraukta ballīte, kuras kulminācija ir deserti, piemēram, tres leches kūka vai a Ķīnas bumbieru un piecu garšvielu tartlete ar Stilton saldējumu.
Dzeršanai? Super apetīti rosinošs dažādu vīnu piedāvājums. Daži dabiski. Jaunie ceļojošie krodziņi sola. Un daudz.