Sarkanās pupiņas ar čaumalām
Mums tas ir skaidrs, bet ne visus pārliecina aukslējas. Lai atvieglotu jūsu darbu, mēs esam izvēlējušies desmit Spānijas nostūrus, kurus viņi labprāt apmeklēs un kur jūs varat arī pasniegt sev šo gastronomisko cieņu. Tātad vasaras atnākšanas gaidīšana būs daudz izturīgāka.
JĒRS PEÑAFIELĀ
Došanās uz šīs pilsētiņas pili, kas atrodas Ribera del Duero centrā, ir attaisnojums, lai apēstu labu zīdainu jēru. Peñafiel (Valjadolida) ir viena no slavenākajām pilsētiņām Kastīlijā un Leonā šī ēdiena pagatavošanai. Tās lielajās malkas krāsnīs tiek ceptas churra šķirnes zīdītājcūkas, kas sver no 5 līdz 6 kilogramiem un nonāk pie galda. ar kraukšķīgu ādu un maigu gaļu . Ir iespējama tikai viena kompānija: romiešu salātu un tomātu salāti un pudele Ribera de Duero. Attiecībā uz maizi Kastīlijas candeal ir labs risinājums, bet eļļas kūka ir vēl labāka.
Bet ne tikai jums ir jāredz pils no iekšpuses, vēršu cīņu laukums Tas piedāvā ziņkārīgu skatījumu uz šo 10. gadsimtā celto cietoksni, kas mūsdienās saglabā izskatu, ko tas ieguvis pēc 14. un 15. gadsimta reformām. Ar to ekskursija nevar beigties. Tā kā mēs atrodamies vīna un vīna darītavu zemē, kāpēc gan neapmeklēt kādu no apkārtnē esošajām?
DUĻI UN PĀRKUMI ALMAGRO
Jums nav jāgaida jūlijs, lai apmeklētu Almagro (Ciudad Real) un redzētu tās slaveno Corral de Comedias darbību. Turklāt vasara nav īstais laiks, lai nobaudītu Mančego gardumus, par kuriem tik daudz runāja Dons Kihots de la Manča. Almagro ir slavena ar saviem baklažāniem, kas ir lieliski piemēroti aperitīvam. Bet, ja mēs gribam sasildīties, mums vajadzētu pajautāt "Dueļi un zaudējumi" , ēdiens, kas pagatavots ar olu kultenis, chorizo un svītrains cūkgaļas bekons ko gatavo pannā un pasniedz māla katlā. Jums nav jābūt ļoti gudram, lai uzminētu, ka tajā ir augsts kaloriju saturs, tāpēc nebūtu slikta ideja izmantot pēcpusdienu, lai pastaigātos pa pilsētu. Galvenais laukums, Asunción de Calatrava klosteris un Almacén de los Fúcares ir trīs no vietām, kuras mēs nevaram palaist garām.
VAITS MARAGATO CASTRILLO DE LOS POLVAZARES
Tās sarkanās akmens konstrukcijas piešķir šai Maragatería reģiona pilsētai unikālu izskatu, kas ziemā izstaro aukstumu un klusumu. Šķiet, ka **Castrillo de los Polvazares (Leona)** gadi nav pagājuši, un iešana pa Calle Real ir kā pāreja uz citu laikmetu. Pat ēdot viņi saglabā pagātnes paražas. Koksido maragato, kā sauc šajā apgabalā gatavoto ēdienu, jūs ēdat otrādi: vispirms ēdat gaļu, tad dārzeņus un pabeidziet ar zupu . Tam ir izskaidrojums: maragato bija multieri, kuri savos ceļojumos pa Spāniju nesa pārtiku pusdienu kastē. Kad viņi ieradās krodziņās, viņi ēda auksto gaļu un vainagoja ēdienkarti ar karstu zupu vai buljonu, ko viņi lūdza krodziniekam sasildīt ķermeni.
Castrillo atrodas tikai piecu kilometru attālumā no Astorga . Nav attaisnojuma nedoties uz šo pilsētu, kur atrodas vienas no vecākajām Spānijas diecēzēm, un apskatīt tās bīskapa pili, viens no diviem vienīgajiem darbiem, ko Gaudi veica ārpus Katalonijas.
Vārīts maragato restorānā Entrepiedras
CAPARRONES NO EZCARAY
Ir daudz iemeslu, lai iepazītu Ezkaru (La Rioja), sākot no gotiskās Santa María la Mayor baznīcas apmeklējuma vai alus baudīšanas Plaza del Conde de Torremúzquiz (saukta arī par Plaza del Kiosco) un beidzot ar lēmumu doties pārgājienā. takas, kas sākas no šīs pilsētas un ved cauri Ojas ielejai. Viens no tiem (17 kilometrus garš) ved uz Sanmilana de la Cogolla , kur atrodas labi zināmais San Millán klosteris.
Bet, ja ir gastronomisks iemesls apmeklēt šo punktu, tas ir tā pinto caparrones. Šīs granāta krāsas pupiņas ir izplatītas šajā La Rioja apgabalā, un tās tiek pasniegtas kopā ar to "sakramentiem". Tie ir gaļa no autohtonas kaušanas, piemēram, chorizo, bekons, melnais pudiņš, cūkas ausi, marinētas cūkas ribiņas un dažreiz kāposti . Kurš teica auksts?
ZĪDĪTĀ CŪKA PEDRAZĀ
Vietā, ko Pablo Bergers izvēlējās, lai uzņemtu jaunāko Ziemassvētku loterijas reklāmu (jā, to, kas paredzēta Monseratai Kaballē un Rafaelam) un kur režisors iestudēja vairākas savas filmas “Sniegbaltīte” ainas, ir pilna ar vietām, kuras mums nevajadzētu palaist garām. Pat ja mums nebūtu stimula iet ēst zīdītu cūku. Plaza Mayor, kas saglabā 16. un 17. gadsimta savrupmājas un pilis, Daudziem tā ir viena no skaistākajām Spānijā . Pedrazā jūs varat arī redzēt, kādi bija 13. gadsimta cietumi, kā arī varat apmeklēt viduslaiku pili, kas ir pilnībā atjaunota un kurā šodien atrodas Ignacio Zuloaga muzejs. Tā ir pilsēta no cita laika, un tāpēc šeit ir filmēti tādi seriāli kā Toledo, Tierra de Lobos, Isabel vai Águila Roja.
Ir daudz iemeslu to apmeklēt un ēst cūkas cepeti. Segoviešu gastronomijas raksturīgākais ēdiens tiek ēsts kā jēra zīdīšana: vienkārši pievienojiet to ar salātiem un labu vīnu . Un, ja jums vēl ir vieta, varat pasūtīt punšu desertā. 'Rīt būs cita diena'.
Hosē Marijas mītiskā zīdītājcūka Segovijas galvaspilsētā
VEGA DE PAS KALNS
Vega de Pasā (Kantabrija) šķiet, ka laiks ir apstājies. Šeit pat pilsētas laukums ar stikla mājām un šīfera jumtiem ir klusa vieta. Bet kur mēs atradīsim patiesu mieru, ir nomalē. Ir zvani Pasiegas namiņi, mājas no cita laikmeta, kur dzīvo lopkopji un mazie zemnieki , dažās no kurām nav ne elektrības, ne tekoša ūdens.
Tradīcija tiek pārnesta arī uz šķīvi Vega de Pasā. Šī pašvaldība ir kalnu sautējuma šūpulis, tipisks Kantabrijas ēdiens, kura recepte atšķiras no citiem sautējumiem, ko ēd Spānijā. Šeit nav aunazirņu . Plāksne sastāv no kāposti un baltās pupiņas kopā ar bekonu, chorizo, ribiņām un melno pudiņu.
FABADA PROAZĀ
Astūrijas interjers slēpj interesantus noslēpumus nepiederošajiem. Jo, ja krastu pazīst visi, tādas vietas kā Proaza joprojām ir noslēpums . Šī pilsēta, kurā ir mazāk nekā 800 iedzīvotāju, atrodas Lāču takas vidū, gandrīz 35 kilometrus gara taka, kas ved cauri vietai, kur kalnrūpniecības vilciens brauca cauri Trubijas upes ielejai. Maršrutu var izbraukt kājām vai ar velosipēdu, taču nekad nedrīkstam aizmirst apkārtni. Astūrijas slavenākais zaļais ceļš piedāvā iespēju tuvplānā redzēt brūno lāci. Braucienam vajadzētu pabeidziet ar labu fabadu lai gan neaizmirstot atstāt vietu desertam. Ārpus Astūrijas jūs neatradīsiet tik labu rīsu pudiņu.
Fabada: Astūrijas plīts misa
RĪSI AR aunazirņiem UN JĒRA GAĻA ROKAS KARAVAKA DE LA KRUZĀ
Ja vasarā dodamies uz Valensiju ēst paelju, ziemā mums vajadzētu nokāpt nedaudz tālāk un apmeklēt Mursijas kalnus, lai izmēģinātu rīsi ar aunazirņiem un jēra rokām . Šī ziemas recepte ir sagatavota no Calasparra rīsiem, kas ir pirmie pasaulē ar cilmes vietas nosaukumu.
Labākais attaisnojums, lai to izmēģinātu, ir apmeklēt Caravaca de la Cruz. Šī Mursijas pašvaldība kopš 1998. gada tiek uzskatīta par vienu no piecām svētajām pilsētām (pārējās ir Jeruzaleme, Roma, Santjago de Kompostela un Kamaleņo). Svētceļnieki ierodas Karavākā, lai apmeklētu baziliku-Santuario de la Santísima y Vera Cruz — baroka darbu, kas atrodas blakus sienām, kas aizsargāja šo vietu XV. Bet mēs nevaram atstāt malā arī pagānu . Pastaiga pa viduslaiku izcelsmes vecpilsētu ir vēl viens labs iemesls šeit ierasties.
SENIOR CIVET MAÇANET DE CABRENYS
Lai veiktu īstu ceļojumu pagātnē, jums jāapmeklē Maçanet de Cabrenys, Žironas Alt Empordà reģionā. Šī pilsēta ar mazāk nekā 1000 iedzīvotājiem bija aizņemta jau aizvēstures laikā. To parāda klātbūtne Dona Morta un Pedra Dreta menhirs . Tie ir divi punkti, kas mums jāapmeklē, ja nolemjam doties uz šo atvaļinājumu, kura patiesais mērķis būtu mēģināt civet de porc senglar (vai mežacūkas sautējums).
Šo recepti, cik raksturīgi, tā ir spēcīga, var ēst gan rudenī, gan ziemā. Biznesa periods mežacūku medībām Žironā beidzas 30. martā un tieši tad šis ēdiens pazūd no ēdienkartes. Tos var arī pasūtīt “pomes de relleno”, ko gatavo ar malto cūkgaļu un tiek uzskatīti par vienu no vecākajiem katalāņu virtuves ēdieniem.
DRUPAŅAS GVADALUPĒ
Pirms divdesmit gadiem Santa María de Gualalupe (Cáceres) Karalisko klosteri UNESCO pasludināja par Pasaules mantojuma vietu. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc mums vajadzētu doties ceļojumā uz šo pilsētu, lai gan ne vienīgais. Gvadalupe ir slavena arī ar savu vecpilsētu, kas datēta ar 15. un 16. gadsimtu.
Mēs nevaram ceļot uz Gvadelupu ziemā un paliec neizmēģinot migas extremeñas . Šis ēdiens parādījās kā barība ganiem, un šodien tas ir etalons pussalas centra un dienvidu gastronomijā. veidots ar novecojušajai maizei, eļļai un ķiplokiem pievieno bekonu, chorizo, bekonu un papriku . To ēšana noteikti neatstās mūs auksti un arī nebūsim izsalkuši, bet tā kā esam Gvadelupā, vajadzētu atstāt vietu desertam. Šeit ir daudz tradicionālu saldumu, piemēram, perrunillas, buñuelos de viento, pestiños, hornazos un mantecado. Neiespējami pretoties.