Manchego siers, Kastīlijas Lamančas pazīme
EĻĻA NO TOLEDO KALNIEM
Ir četras eļļas ar D.O. Kastīlijā-Lamančā, lai gan Montes de Toledo (kornikabras šķirne, augļaina un līdzsvarota), bez šaubām, ir tā, kurai ir lielāka atpazīstamība. Sānu. Tas aptver apmēram simts pašvaldības Toledo un Ciudad Real.
PURPURAIS ĶIPLOKS NO LAS PEDROÑERAS
Ar apaļu galvu un baltu no ārpuses, slavenākie ķiploki Spānijā Tas glabā iekšā duci krustnagliņu ļoti raksturīgā intensīvi violetā vai purpursarkanā krāsā, ar intensīvu aromātu un nedaudz pikantu garšu.
SAFRĀNS
Ikviens zina smago darbu, kas saistīts ar safrāna novākšanu un cepšanu. Tas kopā ar slikto veiktspēju vairāk nekā attaisno tā cenu. Labi, Lamanča ir vienīgā, kurai valsts līmenī ir ACVN kvalitātes atzīšana.
ALMAGRO BAKLAŽĀNI
Arābi tos atveda uz Spāniju, un Almagro viņi saglabāja recepti. Vienmēr konservēti, labi garšoti vai pildīti... Viņiem ir La Mancha garša ar purpura ķiploku, ķimenes, žāvētu fenheli, grauzdētu sarkano piparu, papriku... un, protams, nedaudz garšvielu. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valencuela de Calatrava un Viso del Marques, visas atrodas Siudadrealā, ir pilsētas, kurās ACVN ļauj ražot un saglabāt.
Slavenākie ķiploki Spānijā
MANČEGO SIERS
Izgatavots ar Manchega šķirnes aitu pienu, to raksturo tā sviestainība un konsistence un tās cietā garoza, ar nogatavināšanu, kas svārstās no 30 dienām līdz diviem gadiem. Izmēģiniet dažus amatnieku sierus no Ciudad Real, piemēram, Marantona Sieri La Casota , La Solānā.
TOLEDO MARCIPĀNS
Mandeles, cukurs, medus un olas: marcipāns ir Toledo pazīme. Labākie ir atrodami Obradors Santo Tome , pašā galvaspilsētas sirdī. Ne velti viņi tos ražo vairāk nekā 150 gadus. Nepalaidiet garām arī klosteros ražotos: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo vai San Antonio de Padua.
MEDUS NO ALKARIJAS
Dabīgais medus un ar D.O. kas ražots La Alcarria (Gvadalahara un Kuenka) tas nav pasterizēts lai saglabātu visas tā labvēlīgās īpašības veselībai. Atkarībā no savvaļas augiem, no kuriem tas ir izgatavots, ir trīs veidi: vienziedu rozmarīna medus, vienziedu lavandas medus un daudzziedu medus.
KRUSTMAIZES
Šī īstā amatnieku maize tiek gatavota Ciudad Real kopš 13. gadsimta, un tai ir AĢIN zīmogs (Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde) . Ar krustveida zīmi (saka, ka Kalatravas krusta dēļ) tā ir sūkļaina drupača, bez alveolām un ar viegli saldenu garšu.
Labākie marcipāni ir no Obrador Santo Tomé