Piemērs šefpavāra Načo Manzano rudens virtuvei, Casa Marcial.
Mēs visi zinām, ka ceļošana pa lielceļiem gastronomiskā ziņā var būt riskants sporta veids. Sausās sviestmaizes, plastificētas sviestmaizes un kombinētie ēdieni, kuros cepts ēdiens kļūst stiprs, ir dienas kārtība. Taču, ja mazliet pameklē, autentiskas gastronomiskās oāzes var atrast, tiklīdz mēs novirzāmies.
** IZPĀRDOŠANA LA DUCHESA (CADIZ) **
Medina Sidonia nomalē, netālu no Vejer ceļa apļveida krustojuma, atrodas viena no labākajām ēdināšanas mājām šajā rajonā. Venta la Duquesa ir pazīstama ar saviem tradicionālajiem ēdieniem, kuriem dažkārt dod pareizo pieskārienu, piedaloties saimnieku meitai Mirjamai Rodrigesai, kura ir apmācīta tādos restorānos kā Casa José (Aranjuez) un El Celler de Can Roca (Žirona). Atjaunināt. Jums ir jāizmēģina viņu retinta liellopu gaļa vai klasika, piemēram, rīsi ar kalnu irbe.
Kā tur nokļūt: Ļoti labi atrodas, ja pārvietojaties pa Jerez-Los Barrios A-381 automaģistrāli.
Mirjama Rodrigesa, kas ir apmācīta Casa José un El Celler de Can Roca, ir bijusi atbildīga par Venta la Duquesa ēdienu atjaunināšanu.
** MĀJAS MĀJA (ASTURIAS) **
Līkumotais kāpiens no Arriondas būtu tā vērts tikai ainavas dēļ. Bet, ierodoties La Salgar, krustcelēs kalnos, mēs atrodam vienu no labākajiem restorāniem Spānijā, kas atzīts ar divām Michelin zvaigznēm un svētceļojumu vieta gastronomijas entuziastiem no visas pasaules. Casa Marcial degustācijas ēdienkartes jums ir jāaizrauj, tāpēc ir laba ideja tam atlicināt laiku.
Kā tur nokļūt: tas atrodas netālu no A-8 Autovía del Cantábrico.
Lai izbaudītu degustācijas ēdienkarti Casa Marcial, ir nepieciešams tai veltīt laiku.
**UZ VILNOVAS RŪPNIECĪBU (OURENSE)**
Andrē Arzua ir ļoti populārs Galisijā, pateicoties viņa raidījumam reģionālajā televīzijā, taču tieši šajā vecajā sauļošanās rūpnīcā Allarizā viņš izstrādā savu personiskāko projektu.
Šķiet, ka vieta, kurā dominē viduslaiku tilts, kas šķērso Arnojas upi, ir izvēlēta ar nolūku izbaudīt Galīcijas virtuves garšas, kas atjauninātas tādos ēdienos kā Galisijas liellopu gaļas tartārs ar Arzúa-Ulloa sālīta siera grauzdiņiem, pupiņu sautējums ar gliemenēm vai irbes cannelloni.
Kā tur nokļūt: Allariz, viena no skaistākajām Galisijas pilsētām, atrodas tikai akmens metiena attālumā no automaģistrāles Rías Baixas A-52.
André Arzúa, A Fábrica de Vilanova šefpavārs.
** AS GARZAS (A CORUÑA) **
Ja Galisija atrodas kartes stūrī un A Costa da Morte atrodas Galīcijas kartes stūrī, nebūtu pārspīlēti teikt, ka Barizo atrodas vienā no visattālākajiem šī reģiona nostūriem. Un tomēr ir vērts braukt pa apkārtceļu un pārvietoties pa sekundārajiem ceļiem līdz šim māja ar skatu uz klintīm, kur Fernando un Marija Hosē aizstāv atjauninātu vietējo produktu virtuvi.
Viesnīcas As Garzas mājvietā atrodas iespaidīgās zivis un vēžveidīgie no blakus esošās Malpikas ostas, un tie tiek piedāvāti vienā no ēdamistabām, no kuras paveras labākais skats Galisijā.
Kā tur nokļūt: no Costa da Morte AG-55 automaģistrāles turpiniet virzīties uz krastu.
Atjauninātas ķemmīšgliemenes restorānā As Garzas, Barizo.
** ECHAURREN HOTEL (LA RIOJA) **
Ir daudz iemeslu, kas padara viesnīcu Echaurre n, kas atrodas Ezcaray, par obligātu pieturu gastronomijas cienītājiem. Jūsu gastronomiskais restorāns, El Portal del Echaurren, kuru vada šefpavārs Frensiss Panjego, ir vienīgais, kas Lariohā ir atzīts ar divām Michelin zvaigznēm. savukārt viesnīcas reģistratūras otrā pusē restorānā Echaurren Tradición ir apkopotas pavāra mātes Marisas klasiskās receptes.
Šeit valda kroketes, kuras daudzi uzskata par vienu no labākajām Spānijā, romiešu stila heks, kotletes vai cepta paprika. Un, it kā ar to vēl nepietiktu, viesnīcas brokastis ir vienas no tām, kas vēl ilgi paliks atmiņā, ja nolemsi palikt.
Kā tur nokļūt: no Camino de Santiago šosejas A-12 ir aptuveni 20 minūšu attālums pa skaistu ceļu.
** GEJU JŪRA (ASTŪRIJA)**
Jums ārpus sezonas jādodas uz Playa de Vega, Ribadesella, jābrīnās par tuksnešaino smilšu ainavām un jāļauj Ābels Álvarezs mums piedāvā Kantabrijas ziemas labākās zivis, kas pagatavotas uz grila ar šo eleganci, kas ir padarījusi Güeyu Mar slavenu.
Kā tur nokļūt: no Kantabrijas automaģistrāles A-8 jums ir jānobrauc tikai daži kilometri līdz pludmalei.
** MATAPOZUELOSAS (VALLADOLIDAS) APTIEKA **
40 km attālumā no Valjadolidas, Matapozuelos pilsētā, kurā ir tikai 1000 iedzīvotāju, šefpavāram Migelam Angelam de la Krusam ir izdevies attīstīt La Botica de Matapozuelos a eleganta un viegla virtuve, kuras galvenās varones ir tuvējo priežu mežu garšas kas ēdienkartē pastāv līdzās viņa tēva Teodoro klasiskajiem ēdieniem.
Starp pēdējiem izceļas malkas krāsnī cepts zīdainais jērs, savukārt Migela Angela virtuvē izceļas tādi ēdieni kā sarkanā biete ar skābo zupas mērci un zīdītā jēra nieres vai lakots ķirsis ar netīro priežu riekstu un zaļo ananāsu krēmu no. Priede.
Kā tur nokļūt: restorāns atrodas dažus kilometrus uz ziemeļiem no Autovía del Noroeste A-6.
Saldējums, kas aromatizēts ar priedēm un pistācijām? Jā, La Botica de Matapozuelos.
**SAFRONS (ALBACETE)**
Ideāla pietura, lai iepazītos ar pašreizējo La Mancha virtuvi, ir Villarrobledo, kas ir vairāk vai mazāk pusceļā neatkarīgi no tā, vai esat no Madrides vai no Valensijas, Alikantes, Mursijas vai Ciudad Real. Šī atrašanās vieta pārvērš Teresa Gutiérrez restorānu par sava veida gastronomisko oāzi, kas ir ideāla atpūta tiem, kas ceļo pa lielceļiem kartes dienvidaustrumu kvadrantā.
Bet tā kā situācija nav viss, tā gastronomiskais priekšlikums, ar neformālākas alternatīvas, piemēram, Villamalea siera salāti ar grauzdētiem pipariem vai artišoki, kas pildīti ar medījuma marinādi un citi nopietnāki, piemēram, zaķa un ķirbju lazanja vai cepetis balodis ar gurulo, kļūst par galīgo argumentu, lai ierakstītu to koordinātas GPS.
Kā tur nokļūt: restorāns atrodas viena soļa attālumā gan no Guadiana A-43 automaģistrāles, gan no Madrides-Levantes automaģistrāles AP-36.
Azafrāns, Terēzas Gutjeresas gastronomiskā oāze.
**ELS CASALS (BARSELONA)**
Sagàs nomalē, mazā ciematā Berguedà reģionā, Šajā 18. gadsimta lauku mājā ir ēdienkarte ar mājās gatavotām desām, vietējiem dārzeņiem un gaļa no dzīvniekiem, kas audzēti pašā fermā.
Dažu Els Casals īpašo ēdienu slava, piemēram, mājās gatavota sobrassada, cepta cannelloni vai cepta pīle ar melnajiem rāceņiem, šķērso robežas. Un iespēja nakšņot jūsu mazajā lauku viesnīcā ir ideāls papildinājums.
Kā tur nokļūt: tas atrodas dažu minūšu attālumā no Autovía del Llobregat C-16.
Vietējie dārzeņi baro Els Casals ēdienkarti.
**LERA (ZAMORA)**
Lerā, tēva Cecilio tradicionālākā Kastīlijas virtuve, pastāv līdzās viņa dēla Luisa atjauninātajiem priekšlikumiem, tāpēc ir iespējams izlēkt no ēdieniem ar karoti, piemēram, pupiņas ar zaķi, kas vien būtu ceļojuma vērts uz Kastroverdu de Kamposu, uz fazānu ar cidoniju vai uz atjauninātu pīles versiju ar apelsīnu.
Kā tur nokļūt: Gan Ziemeļrietumu automaģistrāle A-6, gan automaģistrāle A-66 Ruta de la Plata ir labs sākumpunkts, lai iebrauktu Tierra de Campos virzienā uz restorānu.
Gaisma ieplūst restorāna Lera telpā Zamorā.