Atpakaļ uz Bilbao
Tas tiek ievadīts caur četriem galvenajiem punktiem līdz ielu, krogu un rūgtu sirds no Bilbao. Tad viss sapinās, jo tāpat kā iedziļināties sarkanbalts galvaspilsēta prasa iepriekšēju apdomu, izkļūšana no tās piespiež integritāti, kas vājinās katru joslu.
Ir klasika un ir moderni . Visās no tām, pat vismūsdienīgākajās, "Botxera" dvēsele (Botxo ir Bilbao segvārds, un kā Bilbao iedzīvotāji mīļi sauc šo vietu, kas atrodas starp kalniem) . Veco ielu mudžeklis radīja būtību, kas šķērsoja ūdeņus, kas mūsdienās ir piesātināti ar skābekli, estuāram, kas sadala pilsētu divās daļās. The Bilbao raksturs tas joprojām pretojas šodien, neskatoties uz tā paplašinājumiem.
Bilbao saknes, tās tradīcijas un kultūra paliek neskarti, lai gan tagad tie spīd uz Gugenheima muzeja fasādes, uz fasādes japāņu izozaki torņi vai instagrammīgāko restorānu logos -jā, te arī tādi ir-. Un tādā līdzsvarā viņš ir atradis vislielāko iemeslu pie tā atgriezties.
Gugenheima
Līdz ar Amerikas mākslas centra ierašanos un tā izstādes 1997. gadā Pirmo reizi māksla tika apspriesta kā pilsētas politika, kā transformējošs fakts. Izstādes no Chillida, Calder, Anish Kapoor, Hockney, ķīniešu Cai Guo-Qiang vai pēdējā un fantastiskā dāņu-īslandieša Olafura Eliasona retrospekcija.
Tēlotājmākslas muzejs, galerijas, piemēram, CarrerasMugica, teātri, piemēram, Arriaga, Kafe Antzokia, tādi centri kā BilbaoArte vai daudznozaru Azkuna Zentroa (Alhóndiga), kā arī mazo uzņēmumu un grāmatnīcu iniciatīvas, piemēram, Sopa de Sapo — jā, bērni pastāv. rūpēties par injicēt kultūru Bilbao vēnās izstāžu, koncertu, šovu, darbnīcu, seansu un konferenču veidā. Asins analīze atklās pilsētas labo veselību šajā jautājumā.
BILBAO, PAT JA LĪST LIETUS
"Bet Bilbao vairs nav tas, kas bija, laikapstākļi ir krietni uzlabojušies! ", viņi atbild Botxeros kad viņi savā sarunu biedrā pamana atmosfēras nevēlēšanos - it īpaši, ja kāds ir no Gipuzkoa un arī ceļo no dienvidiem. ir klimata pārmaiņu draudzīgā seja un frāze, kas atkārtojas pasāžās, liftos, kas ved no vienas pastaigas uz otru - ziemeļos apkaimes kāpj kalnos - un ritmiskajā bāru burzmā. Tā ir basku dāvana, lai atrastu kārtību virpulī.
Bilbao vienmēr (pat ja līst)
Neskatoties uz to, dziedāšanai lietū Bilbao ir savs: lietussargu sadursme Septiņās ielās , zuritos izglābās no gaisa bāros līdz pārsprāgšanai un bērni iekšā Lietusmētelis un spilgtas katiuskas Doña Casilda parkā , Arenālā, Artxanda vai Kobetamendi skatījums . Dzīve turpinās tā, it kā nekas nebūtu noticis: laime padara tos ūdensizturīgus.
LO EGIN: GULĒ BILBAINO
Atsauces uz laikapstākļiem piepilda arī viesnīcu pieņemšanas, kuru kļūst arvien vairāk. The Ville tas jau ir tuvu miljonam tūristu gadā un gultu trūkums ir aicinājis uz pilsētu jaunas viesnīcu ķēdes.
Šīs jaunās atvēršanas ir motivējušas atjaunināt leģendārās naktsmītnes, piemēram, Gran Hotel Domine ( Vēlamās viesnīcas un kūrorti ), tā stikla konstrukcija, kas skatās, neredzot Gugenheimas vārtos un šķiet paklanieties estuāra ūdeņiem.
Gran Hotel Domine Bilbao
Viesnīca, kas tika atvērta 2002. gadā un projektēja Havjers maršals , tas ir viena no pirmajām "autoru viesnīcām" Spānijā . Skatieties, kur skatāties, dizains un māksla - kā tas var būt citādi Mākslas rajons no pilsētas punktotām istabām un stūriem. Viesnīca tika atjaunota 2017. gadā, un tagad tā atkal uzņem apgriezienus, lai "vairāk atvērtu Bilbao iedzīvotājiem", komentē Ignacio Gutiérrez, tās direktors kopš 2019. gada novembra.
Starp jaunumiem, reforma Kafija -viņa bistro- lai padarītu to “omulīgāku”. Tava vēstule jau ir. Tajā rodas labas izejvielas no reģiona viens pēc otra un viņu dienas ēdienkarte ir viena no pieprasītākajām pilsētā. Tuvojas arī izmaiņas Beltz interjera dizains , gastronomiskais restorāns, kuru vada Ābels Korrals , kas meklē lielāku redzamību no ārpuses.
Beltz basku valodā nozīmē melns , taču tas nenozīmē, ka viņa priekšlikumā nav gaismas. Korrala pieeja, kas paradoksālā kārtā sākās viņa virtuvē, kurā viņš tagad ir atgriezies kā galvenais šefpavārs, ieiet Basku virtuve no avangarda ar maksimumu attiecībā uz produktu. Kā piemēru var minēt to ļoti sulīgo heku ar tomātu pilpil mērci un sautētām sēnēm, kas papildinātas ar savvaļas sparģeļiem, kas palielina tekstūru, vai zemas temperatūras jēra gaļu ar melnajiem ķiplokiem. Viņa torrija ir viena no labākajām villā.
Jā, labos laikapstākļos tā panorāmas terase ir zvaigzne -nepalaidiet garām brokastis - pusdienlaikā pēc darba tas ir tavs Sixty-One vestibila bārs , kas atrodas zem ģeometriskiem griestiem, iedvesmojoties no Mondriana darbs . Tā piedāvā kafiju, kokteiļus un uzkodas vidē, kas spējusi sabalansēt klasicismu un mūsdienīgumu, un tagad ceturtdienas pēcpusdienas atdzīvinās dīdžeju sesijas.
Tā elegancei un komfortam 145 istabas , desmit no tiem komplekti, ir pievienoti dizaineru vārdi, piemēram, Maršals, Filips Starks jeb Cilvēki kopš 1982. gada . Arī tādi zīmoli kā Baltā kompānija . Neļaujiet nosaukumiem jūs pārņemt. Ja ir kāda lieta, ko šī luksusa viesnīca izstaro, tad tā ir pieķeršanās, par ko ir atbildīgs tās uzticīgais personāls.
Tajā pašā avēnijā atrodas Viesnīca Miro (Vēlamās viesnīcas un kūrorti ). Sagaidīšana tiek sniegta ar sveicienu dzīvojamā istaba pilna ar mākslas grāmatām un ādas dīvāniem kurā gaidīšanas ir vēlamas bezgalīgas. Tas ir labs norādījums par šīs naktsmītnes toni, ko projektējis Antonio Miro un kas piedāvā savu 50 istabas kopš 2002. gada un kuru darbiniekus jūs turpināsiet atcerēties gadu gaitā. Tā ir viena no tām vietām.
Ne velti, ja esat viens no tiem, kas atkārtojas, nakšņojot tā minimālistiskajos numuros vai tajās Brūnais maizes maisiņš , tā vēlās brokastis ar amatnieku ražotāju sastāvdaļām (un jūs būsiet), jūs neaizmirsīsit sagaidīšanu Rubens Varela (tā Viesu pieredzes vadītājs, kurš arī dzimis tajā pašā ēkā, kad tā bija slimnīca), tās direktors, Leire Betzuena , ne arī komandai, kas tur strādā vairāk nekā 15 gadus.
Neatkarīgi no tā, vai esat viesis vai nē, un it īpaši, ja esat viens no tiem, kam tas patīk brokastis vairāk nekā degustācijas ēdienkarte , jums vajadzētu apsēsties starpstāvā -izvēlēties galdiņu pie loga- un ļauties. Izlase no bioloģiskās saldskābmaizes no Gure Ogia, Amatniecības ievārījumi no Orduña, medus no Urdaibai, Santi sviests vai avokado no avokado koka kas pat nes viņa vārdu no īpašuma Almayates Aleses (Malaga).
Ekoloģiskās cāļu olas – pirmā dēšana – sagādā prieku . Tā koncentrētā garša spīd Benedikta stilā, saputota ar lasi vai cepta uz avokado grauzdiņiem. Jūs varat pilnībā iegremdēties basku priekšlikumā un pievienot melnais pudiņš un txistorra vai aizbēgt uz Libānu caur viņa Šakšuka . Nomazgājiet to ar lēno filtru kafiju vai, kamēr jūs to darāt, ar Mimosa kokteili.
Un tajā ir arī spa . Ko vēl var vēlēties.
EDANS: DZER BILBAINO
Bilbao ir iesakņojušās divas tendences: kokteiļu bārs un amatniecības alus . Jau vairākus gadus Bilbao mākslas rajons ir paplašinājis savu koncepciju un pievienojis jaunus darbus formā kokteiļi . Jums nav jāiet tālu, lai atrastu vietu, kas īpaši rūpējas par jauktiem dzērieniem.
Tā radās tas, ko tagad sauc par Bilbao "kokteiļu rajonu", kas uzzīmēts kartē no tādām adresēm kā Harizmātiskā Manu Iturregi rezidences kafejnīca -galvaspilsētā kopš 2003. gada-, Fran Ceacero Džins Fizz , Šumeru klubs arī Maskavas mūlis , Eixample kokteiļbāra hipsteriskais templis. Klasiskais Bar Basque vai La Antigua Cigarrería vai kokteiļu ēdienkarte, sākot ar vermutiem no promenāde norobežojiet šo rajonu, kas sāk atrast kopijas citos apgabalos, kā tas notiek ar interesantiem priekšlikumiem, piemēram, jaunais Ara 23 vecpilsētā. Etilūdeņi plūst.
Un La Morrocotuda, Bizarre un Singular un to plašais amatniecības alus klāsts no dažādas izcelsmes, tostarp basku, veicina zurito varenību. Pie saviem letes viņi stāv rindā vienā failā vairāk nekā pusducis alus krānu kas baro visvairāk iesala rīkles.
Mēs atkal uzstāsim tostu kādā no Bilbao klasikām
Īpaša pieminēšana ir pelnījusi Šefpavāra Aitora Elizegi Basquery , tagadējais Athletic Bilbao prezidents. Šis zīmols, kas pastāv līdzās citiem šefpavāra zīmoliem, piemēram, izsmalcinātākajam Bascook vai mājīgajam Txocook un tā tirgus virtuvēm — un labam vīnu kartei pa pudelēm, tā ir kļuvusi par svētceļojumu vietu Albijas dārzu apkārtnē.
Viņi paši brūvē alu turpat pēc pašu izstrādātām receptēm un pasniedz tieši no nogatavināšanas tvertnēm. Bet tas ir arī tas, ka tā virtuve ir vienkārša, pamatojoties uz sezonāliem un vietējiem produktiem. No brokastīm (ļoti ieteicams, pateicoties labām izejvielām) līdz vakariņām, jūs varat redzēt, kā viņi savā darbnīcā gatavo gandrīz neķītrās maizes un kūkas.
JANS: ĒDĀM BIĻBAINO
Un tas mūs noved pie svarīgā. Bilbao nav viegli ēst . Pierasts ir apmaldīties tā gastronomisko iespēju labirintā, un vislabākais ir ļauties gaisotnei, ko izstaro katrs tās apkaime. Jūsu plāns iezīmēs maršrutu . Iet uz pintxos nav tas pats, kas apsēsties pie galda un galdauta, un katrā pilsētā ir svarīgas adreses.
pintxos
Plaza Nueva, Ledesma iela, Henao vai Marzana ir daži no labas ēšanas nervu centriem Bilbao. Pierakstiet adreses, Gipuzkoanim nav viegli atpazīt pretinieka labestību.
Ja jums patīk satraukums par Vecpilsēta , īpaši svētdienas rītā, jūs nevarat palaist garām tikšanos ar Plaza Nueva pintxos. La Olla de Plaza Nueva (šī ķemmīšgliemene), Sorginzulo vai Gure Toki (un tā grilēta foie gras) ir obligātas pieturas. Pievienojiet Urdiña un tās marianito sagatavots iziet dejot "aurresku" . Sevi cienošā ēdienkartē nevar iztrūkt Baster express omlete un viens no tās vermutiem.
Marianito Basterā
Netālu atrodas Basaras krogs (uzmanību, anšovi ) vai Motrikes, ar savu leģendāro Grilēts "txampis" nomazgāts ar slepeno vinegretu kurā uzminēti ķiploki, baltvīns, olīveļļa un citrons. Garšīgs un vienkāršs kumoss, ko nedēļas nogalēs pulcē simtiem draudzes locekļu.
Ledesma iela ir kaimiņu strops pusdienlaikā pintxo-pot . Tajā gājēju ielā paralēli Gran Ví Stundas un apetīte lidos no bāra uz bāru. Maršruts ir vienkāršs: jums vienkārši jānostājas tā augstākajā vietā un jānolaižas.
Sākumā El Puertito austeres kopā ar labu šampanieti nekad nesāpēs. Nākamais solis aizvedīs jūs uz joslu Bilbao Berija un tās porciju ēdienkarte, kurā izejviela spīd ( jūsu kalmāru kroketes mazulis ir pelnījis vilni ). Ja vēlaties kaut ko vienkāršāku, dodieties uz Promenādi un lūdziet mini salātu sviestmaizi kopā ar kādu no vairāk nekā 40 vermutu atsaucēm vai ieejiet mītiskajā Kafejnīca Iruna (vai kur apēst savas dzīves mauru jēra iesmu).
Pintxo-Pote Bilbao Berijā
Ļoti tuvu, šķērsojot Gran Vía, divi būtiski pārtraukumi ar sastāvdaļas nosaukumu: Ibērijas šķiņķis no plkst. Paplašināšanās vīna dārzs un au gratin krabju pintxo no Balons . Nepazūdiet tās pārpildītajā letē. Šis ir labākais.
Piena nozares priekšlikumi Gaztandegi ("siera veikals" basku valodā ) radīs vēlmi doties uz Pozas. Tur arī var baudīt misiņa pintxos stienis -vairāk orientēts uz eksotiskām aukslējām- vai Korķis , kurā papildus vīniem, sālītas un kūpinātas.
Sulīga un pusjēla tortilla -lietas ir izdarītas labi vai nav izdarītas- Brīnišķīgais kungs Tas aizvedīs uz zvanu Henao. Un jebkurā sevi cienošā Pintxo maršrutā šajā apgabalā jūs nevarat palaist garām apmeklējumu Korķviļķis vai iepriekšminētā Morrocotuda. Pirmais viņam labas devas un otrs priekšlikuma vienkāršības dēļ — “ciema produkts”, kā to definē pats Hosē Ramóns – nepiespiestā gaisotnē.
Sanfrancisko apkārtne Tā jau vairākus gadus ir bijusi rehabilitācijas stadijā, un tādu vietu kā El Perro Chico, El Laterío vai Peso Neto atvēršana ir piesaistījusi pilsētas visnepieciešamāko, lai baudītu aperitīvu tās neiedomājamajās nogāzēs. Pusdienas saulē peldētie pakāpieni, kas ļauj nokļūt apkārtnē no otra upes krasta, nedara neko citu, kā vien sūta ielūgumus tiem, kas iet garām. Neatvairāms.
Rezervējiet galdiņu
Viens no pilsētas tempļiem ir La Despensa del Etxanobe, kuru vada Fernando Kanalesa un Mikela populācija . Augstas lidojuma radošā basku virtuve. Viņu ajoblanco ir iespaidīgs, tāpat kā viņu vīnu izvēle no Antonio Martin. Var pasūtīt pusporcijas. Profesionālā apkalpošana numurā palīdzēs jums kā neviens cits. Turklāt jūs varēsiet nobaudīt daudzus tās ēdienus Atelier Etxanobe , restorāns ar Kanālu Michelin zvaigzne , piemēram, aukstā lazanja ar anšoviem tomātu zupā.
Ļoti tuvu, Daniels Lomana ienes Euskadi vienu no labākajiem japāņu priekšlikumiem šajā teritorijā: kuma . Izcilas kvalitātes produkts, kas apstrādāts ar meistarību, ko viņam ir devušas Japānas virtuves, kurās viņš ir mācījies un strādājis. Veiciet rezervāciju savā valriekstu bārā un izbaudiet šovu. Un nepalaidiet garām buļļa tartāru ar trifeļu olu savā pasūtījumā.
Eneko Atksa ir iekarojis Euskaldunas pils lai tur instalētu Eneko Bilbao (viena Michelin zvaigzne) , viņa trīszvaigžņu Azurmendi vienkāršāka versija. Tajā viņš atgriežas pie bērnības receptēm un ceļ šķīvī Basku zemi. Viņu Kaipiritxa -caipirinha versija, kurā viņš txakolí aizstāj ar cachaça, ir labs piemērs viņa spēlei virtuvē.
Mēs varētu turpināt: restorāns Alvaro Garido raktuves, Hosēana Alija Nerua Gugenheima muzejā Bilbao, jaun Martina de Berasategi vilnis arī Hartas , spontānāks, tradicionālāks un kvalitatīvāks variants.
Un spontanitāte pazīst arī restorānu virtuves, kas izvēlējušās Bilbao gastronomiskajam maršrutam piedāvāt kaut ko citu. Tas ir gadījums Kimtxu vai Origin , kas cīnās, lai pārliecinātu cilvēkus no Bilbao, ka ir dzīve aiz mencas a la vizcaína.
Bilbao ir ļoti viņa . Un pat viņi to atzīst. “Mums ir grūti izkļūt no ceļa, maksāt par kvalitāti, ja tā ir saistīta ar jauniem priekšlikumiem. Protams, par karbonādi maksājam tik, cik tā ir,” viņš joko Amaia Muñoz, tikko kaltā Libānas restorāna La Lianta īpašniece -Vērts apmeklēt vai divas- un Hulio de Venas labā roka vienā no nedaudzajām specializētajām kafejnīcām pilsētā: Kanēļa kafijas laboratorija . Nepalaidiet viņu garām nedēļas nogales vēlās brokastis.
Atņemt jā, bet delikateses
Un, ja negribas vicināt zobenus, lai varētu piepildīt vēderu Bilbao bārā, pilsēta piedāvā vairākus veikalus, kur gardumus paņemt līdzi papīra maisiņā. The manducateca , La Viña, La Despensa del Igeretxe, El Colmado del Basquery — nepalaidiet garām to kukurūzas maizi, krējuma kārtainās mīklas izstrādājumus vai japāņu siera kūku — La Oka vai La Quesería del Casco Viejo ir daži no labas produkcijas altāriem. Un, ja jūs joprojām esat izsalcis un gatavojat ēdienu, padodieties Lautxo kroketes . Rindas pie tā durvīm noteiktos datumos labi norāda uz tā izcilību. Viņiem katru dienu tiek gatavotas vairāk nekā piecpadsmit šķirnes, un katra ir labāka. Tie ar sēnēm, tie no Idiazábal un tie ar kalmāru mazuļiem ir sasista nirvāna.
Un deserts? Pierakstīt. Jaunā pilsētas parādība ir maizes ceptuve Gure Ogia , kas tikko ir paplašinājusies vairākās vietās no piejūras pilsētas Mundžas. Panatics starp labākajām maiznīcām Spānijā ir izvēlējušās, un tās neatpaliek arī konditorejas izstrādājumos. Viņa apiešanās ar kārtaino mīklu ir iespaidīga . Jā, tikai līdzņemšanai.
Iekš Vecpilsēta spīd Šaramele , a Kafejnīca-konditorejas darbnīca ar franču atmosfēru ar vitrīnu, kas rada vertigo. Viņu siera kūkas vienmēr ir droša izvēle, ja nevēlaties pavadīt stundas, lemjot par kādu no viņu saldumiem.
Šokolādei un klasiskajām Bilbao flīzēm Šokolāde , arī Septiņu ielu labirints . Un, ja jūs meklējat saldējumu pat tad, ja līst lietus, Ledesma ielas Dolce Vita atgriezīs jums gaismu ar Bilbao sviesta bulciņu saldējumu. Ja vēlaties ēst cietā formātā, izmēģiniet to no labi , un, ja starp klasiku dod priekšroku klasikai, nāc pie Arestēts kuras telpas Gran Via ir atvērtas kopš 1852. gada. Tās ir mītiskas, un tas ir pareizi, tās krējuma un šokolādes trifeles un krievu kūka , piemērots tikai saldummīļiem.
Ir grūti iekļūt Bilbao. Tu nenāc nejauši. Tomēr ir daudz iemeslu palikt iekšā.