Guimaraes ir Portugāle tīrā stāvoklī. Faktiski valsts šeit dzima 12. gadsimtā, kad Afonso Henriques sakāva savu māti kaujā, kas noveda pie Portugāles neatkarības no karaļvalsts. Lauva.
Tomēr es nerunāju par to, bet gan uz to, ka viņš turpina uzturēt šī portugāļu mazpilsētas atmosfēra, zināms ritms, ko, iespējams, jau esam pazaudējuši šeit un kas ir īpaši pārsteidzoši tikai 45 minūšu attālumā no kosmopolītiskās burzmas. Osta.
Ir daudz iemeslu, kāpēc ir vērts apmeklēt Gimaraizu, kura burvīgais vēsturiskais centrs ir pasludināts par Pasaules mantojuma vietu un to šķērso Camino Torres, Camino de Santiago variants, kas sākas no Salamankas pēc maršruta, ko tajā laikā veica Diego Torres de Villarroel.
Pastaiga pa Gimarainsu.
Bet, ja ar monumentālo kompleksu, apkārtni un pārgājieniem nepietiktu, pilsētā ir arī vesela virkne gastronomisku atrakciju kas padara to par ideālu bāzes nometni atpūtai kas liks jums apšaubīt visas klišejas un aizspriedumus, kas jums varētu būt par Portugāli un tās virtuvi.
KOZINHA MINHOTA
Iespējams, ka Minho reģiona virtuve (spāņu valodā Miño) sākotnēji šķiet, Galisiešu virtuve ar citu akcentu. Un tas ir pilnīgi loģiski, jo robeža ir tur, tikai 80 kilometru attālumā.
Tomēr, tiklīdz jūs izpētīsit, jūs saskaraties pilnīgi atšķirīgi ēdieni izgatavots no sastāvdaļām, kas jums būs pazīstamas, piemēram, pica no chão rīsi , vistas rīsi, kas vārīti ar sarkanvīnu un dzīvnieka asinīm; rāceņu zupa; uz feijão no dzirksteles , pupiņu sautējums ar vārpu, bekonu un cūkas rikšotiem; uz bacalhau com broa , ceptu mencu ar kukurūzas maizes garozu vai slaveno pulveris uz lagareiro, Grilēts astoņkājis ar ķiploku eļļu un ceptiem kartupeļiem.
TRADICIONĀLIE KOnditorejas izstrādājumi
Tāda no Portugāles un konfektes izcelsmes saldumi ir nopietna lieta. Ik pēc dažiem kilometriem, dažreiz vienkārši mainot pilsētu, jūs atradīsiet jaunus ēdienus, kurus vecie konditorejas veikali saglabā kā dārgumu.
Lagareiro pulveris.
Guimaraes gadījumā vislabāk zināms piemērs ir uz ganīties vai Guimarães kūkas, sava veida saldie mīklas izstrādājumi ar ļoti sarežģītu pildījumu to ieskauj plānu lokšņu masa, kas var atgādināt neapoliešu sfogilatella. izmēģiniet tos Confeitaria Clarinha , Plaza del Toural.
Nepalaidiet vaļā arī uz toucinhos do ceu no pilsētas, saldums, kam ir maz sakara ar speķi no debesīm šajā robežas pusē, vai Jezuīti, saldums, kas jums šķitīs pazīstams, ja esat no Bilbao, jo tam ir ļoti kuriozs stāsts: pirms gadsimta kāds konditors no Santo Tirso, pusceļā starp Gimarainsu un Porto, nolīga spāņu palīgu, kurš ieradās konditorejā ar formulu, ko sauc. kļūt par vienu no populārākajiem saldumiem valstī.
Jā, Bilbao jezuītiem ir Portugāles pirmais brālēns. Un, ja vēlaties tos izmēģināt, varat izvēlēties to darīt Konfeitārija Moura (Santo Tirso), māja, kas dibināta 1892. gadā, kur saldums dzima portugāļiem, jebkurā no divām filiālēm, kas ir šim konditorejas veikalam Porto centrā vai, neizejot no Gimarainsas, Pastelaria Nova Camir vai mazajā. Confeitaria Ribela.
AMARANTE: VAIRĀK KOnditorejas izstrādājumu
Amarante, kas atrodas 20 minūšu attālumā no Guimarães, var šķist nedaudz vairāk kā maza pilsētiņa, kas uzcelta ap klosteri un tiltu. Bet, lai gan šie ir tās galvenie pieminekļi, tas slēpj vēl dažas atrakcijas, nekā varētu sagaidīt tā izmēra dēļ.
Leģendārie jezuīti.
Tajā pašā laukumā klostera ir bijis gadu desmitiem Bārs Sao Goncalo , ideāla vieta, kur dabūt vienu no terases galdiņiem un lai paiet stundas starp kafiju un vietējiem saldumiem. Gandrīz vai pateiktu, lai pasūtiet akli, jo visus nevarēsiet izmēģināt un kāds no tiem ir kārdinājums.
Ja vēlaties meklēt raksturīgāko nebeidz jautāt par viņiem divpadsmit no Sangonsalo (Sangonzalo saldumi), kas mazāk tīrā versijā zināmi arī kā colhões do santo vai caralhotes. Ja tā forma nav pietiekami skaidra, neaizmirstiet, ka “lh” portugāļu valodā tiek lasīts tāpat kā “ll” spāņu valodā. Un, nē, nelūdziet, lai es to jums iztulkoju.
Pc tam varat turpint iepazt divus mazos vsturiskos rajonus abpus tiltam vai palutinti sevi un rezervēt galdiņu restorānā Largo do Paço , kas atzīts ar Michelin zvaigzni kopš 2004. gada un kas atrodas iekšā uz Calcada māja , viena no iespaidīgākajām viesnīcām valsts ziemeļos.
ZAĻAIS VĪNS
Jūs noteikti atrodaties Vinho Verde ražošanas zonas vidū viens no populārākajiem Portugālē.
Lai gan iespējams, ka, ja esi saskāries pirms radusies nepareiza doma, jo ne vienmēr eksportētais vai tūristu restorānos atrodamais ir kvalitatīvākais, neaizmirstiet pamēģināt.
Šeit vīni tiek gatavoti četrās paaudzēs.
Lieliska vieta, kur to izdarīt, ir čella māja (apmeklējumi tikai pēc rezervācijas) , veca savrupmāja pusstundas attālumā no Gimarães, kurā viena un tā pati ģimene vīnu ražo jau četras paaudzes. Pašreizējie rezultāti ir diezgan pārsteigums, un tos pārbaudīt šeit, starp vīnogulājiem, kuru augstums pārsniedz 4 metrus, ir diezgan liela pieredze.
LE BABACHRIS
Atgriežoties pilsētā, ļoti laba iespēja ir rezervēt galdiņu plkst Le Babachris, paslēpts ļoti burvīgā ielā tikai 200 metru attālumā no vēsturiskā centra.
Kāpēc? Par savu lielisko cenas un kvalitātes attiecību (pusdienā strādā tikai dienas ēdienkarte, par 12 eiro. Naktī piedāvā divas degustācijas ēdienkartes, 28 un 35 eiro, dzērieni nav iekļauti).
Un ne tikai tas: pazīstamā attieksme, ko Bārbara un Pedro sniedz klientiem liks justies komfortabli jau no pirmā mirkļa un Kristiāna virtuve , Maljorkānis, kurš pēc caurbraukšanas Francija un, būdams privāts pavārs dažām lielajām spāņu bagātībām, viņš satika Bārbaru un ieradās ar viņu uz viņas pilsētu, un viņš jums piedāvās unikāls ceļojums pa vietējiem produktiem no Vidusjūras perspektīvas, kas apmācīts prestižajā Lenôtre de Parīze.
Babačris, neko tādu neatradīsi pat meklējot.
Jūs neko tādu neatradīsiet, pat ja to meklēsiet. Šis ziņkārīgais maisījums pārvēršas tādos ēdienos kā Širumono, zupa ar japāņu ietekmi, ko Kristians gatavo no vietējiem kāpostiem un rāceņiem; uz Zupas rīsi ar rāceņu un rāceņu zaļumiem vilnis teļa gaļa ar krēmīgu polentu, endīviju un gaļas mērci.
VAIRĀK PARAKSTA VIRTUVES
Ja atrodaties pilsētā un jūs interesē augstā virtuve, jums noteikti būs nosaukums Uz Kozinju , vieta vēsturiskajā centrā, kas šogad saņēma savu pirmā Michelin zvaigzne.
Arī restorānu nevajadzētu palaist garām Ferrugem , neliela ciemata vidū pusceļā starp Gimaraizu un Bragu, ko daži raksturo kā "Mazais ciems elBulli". Varbūt tas ir pārspīlēts, bet skaidrs ir tas Renāto Kunja piedāvā šeit īpašu atjaunots redzējums par rajona klasiskajām garšām.
BIKSĪTES
Apgabala galvaspilsēta atrodas mazāk nekā 20 km attālumā no Gimaraišas, un tā ir pelnījusi vismaz vienu atvaļinājumu, lai iepazītos tā patīkamā vecpilsēta, rosīgā kultūras dzīve un, jā, jūs uzminējāt, arī tās saldumi.
Sava vieta šajā atpūtā ir arī augstajai virtuvei.
The remdens ir viena no populārākajām specialitātēm. Viņiem pat ir konditoreja, Tibias no Bragas , kas veltīta tiem blakus Porta Nova arkai. šeit konditoreja Žoau Araujo piedāvā klasisko šī salduma versiju, pildīta ar krējumu; bet arī alternatīvi pildījumi, piemēram, lazdu riekstu pralinē, klasika ar avenēm vai banānu un karameli.
Un, ja jūs joprojām vēlaties vairāk, lūdziet biscainhos (olas un mandeles), nakts ruļļi (kraukšķīga mīkla un riekstu pildījums) vai citronu un aveņu semifreddo.
VECĀS KAFIJAS
Ak, vecās portugāļu kafejnīcas. Lielākajā daļā pilsētu ir vismaz viena no šīm vietām. kur, šķiet, laiks ir apstājies pirms vairāk nekā pusgadsimta.
Dekors dažreiz var būt nedaudz vecmodīgs bet nekad neaizbrauca pakalpojums ir klasisks un pieklājīgs, piedāvājums vienkāršs: varbūt kāds vietējais saldums, vienmēr kafija, kas parasti ir vairāk nekā cienīga (un par kuru, protams, būs jāmaksā no 60 līdz 75 centiem), varbūt zupa pusdienlaikā.
Šajās vietās ir sajūta, ka, ejot pa durvīm, laiks palēninās un ka urbānā un kosmopolītiskā Portugāle paliek uz ielas, lai izietu iekšā, vieta nebeidzamām pulcēšanās vietām, klusām kafijām un cēlai mākslai skatīties uz pasauli pa logu.
Tie, kas pildīti ar krēmu, ir klasika.
Guimarães jūs nevarat palaist garām apmeklēt tūkstošgades kafija ; Amarantē, jau minētajā Sangonsalo; Bragā, Vianna vai Brasileira… Varbūt kādu dienu man būs jāsastāda manu iecienītāko saraksts visā valstī.
Un, ja ar to visu ir par maz, Porto ir tur, akmens metiena attālumā, tāpat kā Douro vīna reģions, Vila Real un tā saldumi (protams), kā arī Trás-Os-Montes reģiona gaļa un desas.
Ja jūs nedodaties uz Gimarainsu un Portugāles ziemeļiem, neļaujiet tam būt, jo gastronomisko atrakciju ir ne vairāk kā pietiekami.
Uz Brazīliju.