Equipo Aponiente, lieliskais kuģis ar trim Michelin zvaigznēm
Gadu desmitiem, Michelin ceļvedis darbojās kā vienīgais tiesnesis un izpildītājs gastronomiskā ietekme pasaulē ; katra jauna zvaigzne Rouge pārvērtās milzīgā triecienā, kura triecienviļņi bija tūlītēji: rezervācijās, gaidīšanas sarakstos un “tradicionālo” mediju uzmanības centrā.
Ne tikai tas, līdz parādīšanās 50 populārākie restorāni , Michelin bija vienīgā starptautiskā skala, ko šefpavāri varēja izmantot, lai novērtētu sevi savā starpā. Un tas, nekad neaizmirsīsim, attiecas ne tikai uz pārtiku: tas ir arī par ego.
Bet pasaule (par laimi) mainās, mainās un attīstās (dažreiz pat uz labo pusi); Jā pat Zahara ir sasniegusi OT . Mūsu tagadne katru dienu nedaudz mainās, un neteiksim, vai mēs ieliksim palielināmo stiklu gastronomijā: **šodien jūs lieliski ēdat tik daudzos restorānos bez zvaigznes ** bet ar tik daudzu gardēžu un arī publisks ( "Kinoteātrī ir jāaizpilda četri simti vietu" , teica Hičkoks, un šeit mēs domājam tāpat) : Coure , Tasquita priekšā , Fracas , saša, Saiti , sulīgs arī Nozomi Viņiem tā nav. J?
Sača, tev vienmēr ir jāatgriežas
Lielie šefpavāri (tik zemiski, protams, ka tā nebūs...) atklāti atzīst, ka ceļveža ietekme uz jūsu rezervācijām kļūst arvien mazāka . Tas 50 Best viņu ir apsteidzis labajā pusē un tā viena minūte šefpavārs vai fotoattēls (ģeolokāls) labajā Instagram ir bezgalīgi ietekmīgāks...
Bet Michelin joprojām ir tur, atalgojot modeli smalkas pusdienas absolūti prom no jūsu rakstīšanas partnera: **Es domāju, ka viņš šovakar vakariņos Miyama bārā**. Viņam arī nav zvaigznes. . Jautājiet savā apkārtnē, Vai kāds pēdējā laikā ir uzgājis Abac? Kurā rīta vidus sarunā iekļūst Michelin, izņemot četru parasto neliešu sarunu?
The elitāra daba de la Guía (tā daba, kas ir gandrīz saplūdusi ar savu zīmolu) bija viena no tām, kas ir atbildīga par tās popularitāti un ir atbildīga par tās lejupslīdi. Cerams, ka viņi kļūs gudri un neturpinās mazliet barot šo attieksmi "Mēs mirsim ar zābakiem", kas ir nekustīga, neskatoties uz izcilo inspektoru leģionu: nevainojami strādnieki, ar kuriem nevar konkurēt neviens cits ceļvedis vai medijs . Nu labi.
The 2018. gada Michelin ceļvedis pirms tam ir pieņēmums Lielisks gads spāņu gastronomijai ”; Viņi to saka, pateicoties balvām ** Aponiente ** un Abac un par jaunas Divas zvaigznes : Maralba Almansā , divas debesis Y Izbaudi Barselonā un restorānā Bonavista kabīne no El Palmar, Mursija (zem pilns jaunumu saraksts).
Šeit jūs nāciet BAUDI
Deivids Moraleho , rases gastronoms un šīs mājas direktors, negriež matus: "Michelin ceļveža komunikācijas komanda, kuru vada Angel Pardo un Mayte Carreno , katru gadu no piedurknes tiek izvilkts dūzis, lai mūs visus turētu uz robežas. Šoreiz tas aizkustināja šaubas, vai tā būs viena no tām trīszvaigznes... vai divas . Un visbeidzot pa pāriem. Aponiente tika dziedāta, bet ne tik daudz Abac (varbūt televīzijā, jo šeit, Tenerifē, Džordi Krūzs spīdēja vairāk nekā viss ceļvedis).
Tā sakot, ķersimies pie buzz: starp kanapē un kanapē — starp citu, olé por Ritz-Carlton Abama un tā izvietošana-, sajūta bija tāda gads bez kofeīna , cik labi mēs esam Tenerifē saulē, kur ir pavāri, kuriem mēs vienmēr gribam būt (un viņi nekad nebūs, ja mēs turpināsim šo ceļu) ... un Cēzaram, kas ir Cēzars, jauna Barselonas uzvara . Kaut kas tāds, kas mūs ļoti iepriecina šajos laikos.
Abas Dos Cielos zvaigznes abiem ir pelnītas Brāļi Toress (tiem trūka divi, tas bija skaidrs) un arī tie no Izbaudi , kas šajā gadījumā ir jāsadala trīs pavāriem un nebūtu dīvaini, ja tādā tempā, kādā viņi iet, drīz iekristu nākamais. Žēl, ka Ksavjers Pellicers ir zaudējis savu ar Seleri slēgšanu.
Plus: daudz, daudz prieka starp mums, kas pazīst Benito ( Bardals, apaļš ), un pārsteigums Madridē, ne tik daudz tāpēc Ēsma, kurš bez simulācijas gāja pēc zvaigznes , bet par a Svece ka tas bija tur, jā, savā koķetīgajā vietējā Óperā (Madride), taču pēc atvēršanas tas bija zaudējis tvaiku no mutes mutē. Un acs, Semijam tas labi izdodas . Cerams, ka tas palīdzēs jums atgriezties uz pareizā ceļa. Ak, un par to daļu, kas mani aizkustina par Kastīlijas lepnumu... bija pelnījis šo zvaigzni Viktoram Martīnam un Noemi Martinesam , strādīgais pāris, kas to padara iespējamu Kvieši , Valjadolidā".
Apsveicam, Trigo komanda!
Es turpināšu pirkt Michelin ceļvedis : Es apbrīnoju viņa nopietnību, stingrību un mīlestību pret restaurāciju; Es zinu, ka viņš ir godīgs . Bet es gribu (par jautājumu) vienu Spilgts un cilvēcisks ceļvedis. Dzīvs ceļvedis. ES vēlos.
Un šeit ir pilns divdesmit četru jauno zvaigžņu saraksts visā mūsu gastronomiskajā sadaļā. Apsveicam visus:
TRĪS ZVAIGZNES
Jordi Cruz ABaC (Barselona).
Aponiente (Santmarijas osta), autors Angels Leons
DIVAS ZVAIGZNES
Maralba Almansā (Albasetā)
divas debesis (Barselona)
Izbaudi (Barselona)
Kokss (Madride)
Bonavista kabīne no Elpalmaras (Mursija)
ZVAIGZNE
**Andalūzija: Alevante** Chiclana de la Frontera, ** Novo Sancti Petri** (Kadisa) un Bardals Rondā (Malaga)
Katalonija: Caelis un ** Enigma ** Barselonā un Peraladas pils Peraladā
**Madride: La Candela Restó** un Ēsma
Basku zeme: Amelio Sansebastjanā un Eneko Larrabecū
Valensijas kopiena : Notiek (Valensija), Odrijas autors Rafa Solers (Kalps) un Rodats (Xàbia).
Pārējais tiek sadalīts šādi : La Bicicleta Hoznayo (Kantabrija), El Doncel Siguencā (Kastīlija-Lamanča), Trigo de Valjadolida (Kastilija un Leona), Kiro Sushi Logronjo (La Rioja), Nub de La Laguna Santakrusā de Tenerifē un visbeidzot Gusto (Almancil) un Vista (Praia da Rocha) Portugālē.