Organiskais teļa steiks no Ávila.
Lai būtu laimīgs, es gribu kravas automašīnu... un steiku. Šis skaistais vitālais refrēns kalpos, lai definētu filozofiju Galvenais ceļojumu ēdiens, Chamberí jaunais restorāns kurš jūs sagaida ar spīdīgu veco kravas automašīnu.
Tas ir vairāk nekā dekoratīvs elements, tas ir jūsu bāra vadītājs un jūsu gastronomiskās koncepcijas sirds: “Mēs ceļojam gatavot. Mēs gatavojam, lai jūs varētu ceļot." Ar šo zilo pārtikas kravas automašīnu sākas starptautisks un nacionāls pārtikas ceļojums. "Tas ir turp un atpakaļ" Viņš saka Alberto Dompablo, viens no diviem partnerbrāļiem pie vietas stūres.
Lai es būtu laimīgs, es gribu kravas automašīnu.
Ekskursija sākas jūsu bāra zona ar augstiem galdiem, paredzēts cañeo un copeo (tam ir nepārtrauktas stundas no 12 līdz 1), tiem, kas gandrīz vienmēr beidzas ar uzkodu. Gar kravas automašīnas kabīni, aiz muguras ir virtuve labi redzama. " Ne tikai pārskatāmības dēļ,” precizē Dompablo. "Mums patīk arī tas, ka pavāri ir saistīti ar to, kas notiek otrā pusē, istabā."
Pabraucot garām kravas automašīnai, jūs ieejat istaba ar lieliem logiem uz āru, telpa, kurā dominē koksne ar lieliem augiem. Gaisma un telpa, ar terasēm, kas tai piešķir daudzpusību, bet "arī privātumu", saka Alberto.
Pašdarināts desu cīsiņš.
Vēstules ceļojums turklāt ir sadalīts trīs posmos. Pirmais ir tas, ko viņi pareizi sauc Ceļojumu ēdiens. Tā ir starptautiskā virtuve. pietura pie valstīm, kas mainīsies ik pēc trim mēnešiem, arī meklēju nelielu aci ar sezonu.
ir sākuši ar Meksika, ka auksts ļoti labi sader ar pikantiem, un vienmēr ir pieci ēdieni: cochinita pibil, enchiladas (teļa gaļa ar sieru un čili maisījumu), Kahlo papēdis (sautēta apakšstilba gaļa savā sulā ar skābo krējumu un pico de gallo), Kesadilla un gvakamole.
"Noteikti pavasarī dosimies uz ASV un vasarā varbūt kaut kas vairāk Vidusjūras, vēsāks,” uzskata Dompablo. Taču vienmēr būs piecas tipisku ēdienu iespējas no tās vietas, kur viņš aptur pārtikas kravas automašīnu un izgriež recepti vai izmanto vietējos produktus.
Plaša un gaiša viesistaba.
Piedzīvojuma otrais posms turpinās ap šo zilo kravas automašīnu: tā ir ielas ēdiens, ielas ēdiens, piecas citas uzkodas, kas arī iedvesmotas no starptautiskās virtuves un daudz ceļots: patīk veltnis (kviešu kūka, pildīta ar Ibērijas noslēpumu, grauzdētiem pipariem, čili mērci, ķeizaru un goudu) Kubas sviestmaize; strādāt (dārzeņi ar duroc cūkgaļas adatu un bezglutēna variantu) ; hotdogu kravas automašīna (ar kūpinātu desu, ko viņi gatavo virtuvē ar liellopu gaļu no Ávila) un vilkta cūkgaļa (cepta cūkgaļas kakla ar ceptu olu, bārbekjū mērci un medu, ļoti sulīgs).
Arī pēdējais posms nav brauciena beigas, tas ir gandrīz sākums. Kur mēs vienmēr atgriežamies, pie atpazīstamajiem ēdieniem, kas mums pietrūkst, izejot no mājām: “La Jefa” kartupeļu omlete, tīģera kroketes, cūciņas, pannā ceptas gliemenes…
Un, protams, pamatēdiens, "Tas nav zvaigžņu ēdiens, tas ir šķīvis", Alberts saka: organiskais teļa steiks no Ávila no zīmola Dehesa de La Serna, ko šis vīrs no Avilas ar 15 gadu viesnīcu pieredzi lepni atved no gaļas veikala savā pilsētā uz Madridi. Samazina no 1,3 kg līdz vairāk nekā diviem, To izgatavošana aizņem līdz 25 minūtēm, jo viņi dod pareizo punktu, tieši to, kas tiek prasīts un kas ir pelnījis tik majestātisku gabalu.
Vintage food truck un modernas uzkodas.
Ir arī entrekots, kas gatavots no tās pašas bioloģiskās teļa gaļas un zīdīšanas cūkas, arī no Ávilas, konfitēts zemā temperatūrā. Un divas zivju iespējas: sarkanā tunča vēders un marinēts lasis.
Un kā glazūra ceļojumā: deserts, lai izceltu brioche franču grauzdiņus, deserts, kas jau triumfēja El Jefe Traveling Food Avilā, kur viņi sāka ritināt gadu, lai tagad ar pilnu gāzi sasniegtu Madridi.
KĀPĒC IET
Ceļojumam un ribeye.
PAPILDUS IESPĒJAS
No pirmdienas līdz piektdienai pusdienlaikā viņi ir formula 15 eiro apvienojot ēdienus no pirmajām divām ceļojuma pieturām: Travelling Food un Street Food.
Lai būtu laimīgs, es gribu steiku.
Adrese: Alonso Cano Street, 33 Skatīt karti
Tālrunis: 660 92 07 42
Grafiks: Atvērts katru dienu no 12 līdz 1.
Puscena: Ēdienkarte: €35. Dienas ēdienkarte: €15. Ielu un ceļojumu ēdieni: €15.