Krabju cēlonis ar rocoto majonēzi.
pirms gadiem Peru virtuve ienāca (un iekaroja) mūsu dzīvē. Īpaši pēdējā desmitgadē tā klātbūtne ir pieaugusi, padarot ceviche par vienu no iecienītākajiem ēdieniem, kas nonācis citu tautību restorānos. Nesen pat Peru gastronomiskais uzplaukums ir tik spēcīga starptautiskā līmenī, ka **mums ir iecienījis pisco** un varbūt pat varam saprast viens otru runājot tiraditos un dzeltenie pipari.
Bet, atzīsim, ierodoties autentiskā peruāņu restorānā, atverot ēdienkarti, mūs uzbrūk tūkstoš jautājumu. Mums blakus būtu vajadzīga vārdnīca, vārdnīca izvēlnes beigās vai desmitiem zemsvītras piezīmju.
Vai jūs zināt, kas ir gliemenes? Tagad jā.
The Ceviche Mēs jau zinām, kas tas ir, kā tas tiek darīts un, galvenais, kā tas jādara. Tas pats ar pisco. Un mēs esam tikuši pat tālāk ar cita Peru virtuve, Bet vai mēs zinām, par ko mēs runājam, kad sakām anticucho? Tā ir viena no visizplatītākajām receptēm ielu virtuvē. Ja mēs to atklāsim, iespējams, jūs paskatīsieties uz šo sulīgo recepti citā veidā. Bet jums nevajadzētu. **Jaime Monzon, La Cebichería de Trafalgar šefpavārs**, jums videoklipā paskaidro, ka jums vienmēr jābūt pa rokai nākamajos Peru gastronomijas ceļojumos.
Jūs beidzot sapratīsit, kas ir cau cau.
Piemēram, Vai jūs zināt atšķirību starp tiradito un ceviche? "Tas ir tas pats, kas ceviche, bet maina griezumu," arī Monzons skaidro. Viņi abi iet līdzi Tīģera piens, Pamata Peru receptēs, jūs to būsiet dzirdējuši un lasījuši simts reizes, lai gan jūs noteikti nezināt, ar ko viņi gatavo šo garšīgo balto buljonu, kam nav nekāda sakara. viņš sūc, "Jūras velšu un kartupeļu buljona sagatavošana," viņš saka Omārs Malpartida, no Bārs /M Y luma .
Anticuchos: no visas sirds.
**Migels Angels Valdivjezo no Tampu un La cevicuchería** stāsta, kas tas ir cēlonis, vēl viens ēdiens, ko noteikti jau būsi izmēģinājis un arī nezināsi, kā to izskaidrot. Gonsalo Amoross no El Inti de Oro, mūs ieved kukurūzas vai šokolādes bezgalīgā pasaule … Nē, nav tikai dzeltens, un to neēd tikai vārītu vai popkornā. Ir jora vai purpura, ar kuru tiek pagatavoti divi populāri Peru dzērieni, chicha de jora un chicha morada; ir chulpi... Vienā no čili, cits Visums, mēs arī izbāzām savas galvas: mēs zinājām dzelteno, Un rocoto, panca, mirasol?
Un vai jūs zināt, kā viņi sauc kion ? Y saldais kartupelis ? Y avokado ? Y gliemene ? Un mums joprojām ir visa pasaule ar augļiem un aromātiskiem augiem, kas šeit ir sākuši ierasties: lucuma, huacatay...
Skatieties, mācieties un mērķējiet. Nākamajā Peru restorāna apmeklējumā jums nebūs šaubu... vai mazāk.
*Visente Gajo: operatore. Žans Pols Porte: pēcapstrāde un montāža.