Astūrija, siera zeme
No 26 sieriem ar Aizsargāts cilmes vietas nosaukums (DOP) pašlaik Spānijā, četri ir astūrieši: Afuega'l Pitu, Cabrales, Casín un Gamonéu . Arī siers Beyos Izbaudi Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (AĢIN). Tāpat arī citas mazās amatnieku pienotavas, piemēram lazane , maina Astūrijas siera ainu, piedāvājot jaunus un unikālus sierus.
Šādi tiek audzētas Gamonéu siera govis
GAMONEU
Viņi saka, ka siers Gamoneu ir viens no lielākajiem nezināmajiem ārpus Firstistes un tajā pašā laikā tas ir viens no produktiem, kas vislabāk atspoguļo šīs zemes būtību , tās ganību zaļumu un ražotāju cieņu pret savu vidi. Izplatīts slavenu restorānu ēdienkartēs, Gamonéu ir a zilais siers kas izgatavots no neapstrādāta govs, aitas un kazas piena, un tam raksturīgs nedaudz dūmakains pieskāriens un ap malām iekrāsots ar peniciliju. Ar daudz mazāku ražošanas apjomu nekā Cabrales sieram - 2015. gadā DOP piesaistīto pienotavu produkcija pieauga par 9%, pārsniedzot 116 000 kilogramu. Gamonéu var redzēt, bet jums tas ir jāmeklē.
No divām Gamonéu šķirnēm, kas pastāv, neapšaubāmi visgrūtāk ir atrast ka ostas , kas tiek ražots vasaras mēnešos augstienēs, kalnu pāreju mājiņās un kas veido tikai 4% no kopējās produkcijas. The Ielejas Gamoneu , kas, kā norāda nosaukums, tiek ražots siera rūpnīcās zemākajos apgabalos, ir vieglāk iegūstams un tiek ražots visu gadu. DOP aptver padomes Cangas de Onís un Onís, Picos de Europa pakājē . Daži prominenti šīs delikateses ražotāji, kas kopš 2003. gada ir aizsargāti ar ACVN Uzraudzība, Vega Ceñal un Gumartini.
Gamoneu
CABRALES
The Cabrales siers , kura komercializācija pārsniedz 400 000 kilogramu gadā, būtu iedomātā starptautiskākā siera tituls Astūrijā, ja tāds pastāvētu. Regulāri Eiropas labāko sieru sarakstos Cabrales ir siers ar spēcīgu klātbūtni, kura smarža neatstāj vienaldzīgu. Kopš 1981. gada aizsargāts ar cilmes vietas nosaukumu , šis zilais siers ir izgatavots no govs svaigpiena vai divu vai trīs piena veidu – govs, aitas un kazas – maisījuma. DOP ietver Cabrales padomi un trīs Peñamellera Alta pašvaldības. Viena no tās pazīstamākajām īpašībām ir tā, ka tā nobriest alās, alās, kuru lietošanas tiesības daudzos gadījumos tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Viens no visvairāk pieprasītajiem Cabrales ir Teyedu autors Pepe Bada.
Augusta pēdējā svētdiena tiek svinēta Cabrales smiltis uz Cabrales siera konkurss , kur tiek izlemts, kura ir labākais Cabrales siers pasaulē . Pērn notika tā 46. izlaidums un tika pārspēts rekords, augstākā cena, kāda jebkad maksāta par Cabrales sieru, kas bija 11 000 eiro par siera ražotnē ražoto divarpus kilogramu sieru. Vega de Tordin un to iegādājās divu Madrides restorānu īpašnieks.
Savā siera dēlī jūs nekad nevarat palaist garām labu Cabrales
AFUEGA'L PITU
Šis ir viens no tradicionālākajiem sieriem Astūrijā, un tas ir plaši pazīstams visā reģionā. Šis no govs piena gatavotais siers kopš 2003. gada ir aizsargāts ar a ACVN kas aptver trīspadsmit pašvaldības reģiona ziemeļrietumu un centrālajā daļā. Tiek uzskatīts, ka tā pārsteidzošais nosaukums - "aizrīties kaklā" astūriešu valodā- ir saistīts ar tās savdabīgo tekstūru. Ir četras šķirnes atkarībā no krāsas – balta vai sarkana atkarībā no tā, vai tajā ir vai nav paprika un vai tā ir veidota vannā (atroncau) vai marlē (trapu). Papildus tam, ka tas ir lielisks deserts pats par sevi, dažos restorānos, piemēram, Grils Güeyu Mar Viņi pasniedz gardu siera kūku, kas ir pelnījusi katru no kalorijām.
Afuega'l Pitu
GANDRĪZ N
Lai gan siers Gandrīz N Tai ir gadsimtiem ilga vēsture – tā ir viena no vecākajām Spānijā un Eiropā, un uz to ir dokumentāras atsauces, sākot ar 14. gadsimtu – tās mūsdienu vēsture ir saistīta ar sievietes dzīvesstāstu, Marigela Alvaresa , kurš cīnījās par savu atveseļošanos, kurš pirmais viņu tirgoja, kurš viņu pacēla uz Aizsargāts cilmes vietas nosaukums Iegūts 2011. gadā, un tas pavēra iespēju arī citām pienotavām pēc gadiem pievienoties šī savdabīgā un unikālā siera ražošanai. Sagatavots Caso, Sobrescobio un Piloña padomēs Izgatavots no govs svaigpiena, tam ir asa, spēcīga garša un aromāts, kas atgādina kaltētu sviestu. Labākā vieta, kur baudīt šo sieru, ir lauku viesnīca Marigel, ** Reciegos Agroturismo**, Redes dabas parkā.
Gandrīz N
BIJAS
Siers Beyos , kas savu nosaukumu ieguvis no iespaidīgās aizas, tiek ražots padomēs Ponga un Amieva un izbaudi Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde . Ar maigu pastu un viegli skābenu garšu to var pagatavot ar govs, aitas vai kazas pienu.
Afuega'l Pitu un Los Beyos
Papildus šiem sieriem, kas atzīti un aizsargāti ar starptautiskām kvalitātes garantijām, Astūrijā ir desmitiem dažādu sieru, un ražošanas apgabali aptver visu tās ģeogrāfiju. No rietumu apgabals izceļ Taramundi kazas siers ar valriekstiem , tāpat kā viņš Abredo siers un tas oscos . Firstistes centrālajā apgabalā, La Peral zilais siers un Varé kazas siers , pirmais bioloģiskais siers no Astūrijas, savukārt austrumos mēs nedrīkstam aizmirst Vidiago un Pría siers , īpaši Kūpināta , tāpat kā viņš caxigon.
La Peral zilais siers
No otras puses, ir tādi ražotāji kā mazie amatniecības siers ** Lazana **, kuri ir stingri apņēmušies ieviest jauninājumus un saudzēt vidi, ražojot ļoti novatoriskus sierus ar dabīgu mazgātu mizu un mīkstu pastu. Tā darbojas kopš 2010. gada, un tās sieri ir saņēmuši daudzus apbalvojumus, piemēram, dažādas zelta, sudraba un bronzas medaļas. Pasaules siera balvas . Tās labā darba pierādījums ir tas, ka vienīgais restorāns ar divām Michelin zvaigznēm Astūrijā, kara nams , iekļaujiet vēstulē savu Geo sieru.
Kūpināts Pría siers