Eskaldons no Gofio
Mestizaje virtuve, kurā tiek izmantoti vietējie produkti, salās ir kļuvusi par vienu no visvairāk atkārtotajām tendencēm 2017. gadā. Iepazīsimies ar tām visām.
Mencas Encebollado . Sautējums ar ceptiem sīpoliem, pipariem, ķiplokiem, vīnu, lauru lapu un garšvielām.
Kazas gaļa mērcē . Ar spēcīgu garšu, ar vīna mērci un garšvielām (un gatavošanas stundām).
Zivju kastrolis . Tas ir viens no lieliskajiem Kanāriju salu sautējumiem. Noslēpums ir garšvielu 'samaisījumā' un izvēlētajās zivīs.
melnā cūka . Vietējo cūku daudzveidība atveseļošanās procesā. Mazāks, trekns un ar sulīgu gaļu.
Trusis Salmoreho . Sautējums ar spēcīgu un pikantu garšu, kam pievienoti sautēti kartupeļi.
Eskaldons no Gofio . Sava veida biezputra, kuras pamatā ir grauzdēti un malti kvieši un/vai kukurūza ar zivju buljonu vai sautējumu. Tajā ir sasmalcināts siers, sīpols vai gaļa.
Aunazirņi . Ļoti garšīgs sautējums. Katram meistaram ir savs triks.
Grilēti limpetes ar koriandra mojo
grilēti limpetes . Tos liek pannā ar virspusi uz augšu un pievieno koriandra mojo.
Grilēts siers ar zaļo mojo . To gatavo ar svaigu karstu kazas sieru un pievieno zaļo mojo.
Kartupeļi ar ribām un ananāsiem . Cūkgaļas ribiņu sautējums, kukurūzas ananāsi un kartupeļi, ar koriandra mojo.
Melnie kartupeļi ar sarkano mērci no Palmas . Tā ir visvairāk patērētā tapa salās. Veci saburzīti kartupeļi (jūs neburzāties!) ar mojo picón.
Kartupeļi mērcē . Mīkstmieši ir ļoti līdzīgi kalmāriem, kas tiek sautēti stiprā un pikantā mērcē. To pasniedz ar kartupeļiem.
Krešu zupa. Tradicionāls sautējums no La Gomera. Parastā lieta ir ēst to kopā ar gofio.
Kanāriju sautējums. Tajā ir līdz 15 sastāvdaļām: dārzeņi, pākšaugi, gaļa un bumbuļi. To papildina zupa un escaldón de gofio. Katrai salai ir savi varianti.
* 2018. gada pārtikas un vīna ceļvedi varat atrast digitālā versijā savām ierīcēm vietnēs Apple, Zinio un Google Play.