Vārītas kroketes: LIELISKS KONCEPTS
Ir dažas specialitātes, kuras varam uzskatīt par raksturīgām spāņu virtuvei. Es nerunāju par vietējiem vai reģionālajiem ēdieniem, kuru skaits ir tūkstošos, bet gan par tos ēdienus, kas – dažkārt arī smalki pielāgoti – atrodami visur.
Piemēram, kartupeļu omlete. Droši vien arī chorizo. Varbūt jūs tos marinējat. Viņi būtu šajā sarakstā paši par sevi. kroketes, pat ja viņiem ir vairāk vai mazāk tuvi brālēni Francijā un Itālijā, un sautējums ar visiem tā variantiem, divas no receptēm, kas visvairāk liek mums justies kā mājās.
Šie divi ēdieni, iespējams, ir vienīgie šajā īsajā sarakstā, ko varam pievienot tādam, kurā es gandrīz uzdrošinos teikt, ka, ja tas ir labs, summa ir labāka par tās atsevišķām daļām.
Es runāju par vārīta krokete (vai sautējums, vai kāda cita tā šķirne), laimīgs hibrīds, kas piebilst labākais no klasiskās kroketes, kraukšķīga no ārpuses, krēmīga un kūstoša iekšpusē, ar lielisko sautējumu spēku jebkurā no tā versijām.
Lai pierādītu, ka mums ir darīšana ar vienu no krokešu pasaules karalienēm un ar spāņu virtuves ēdienu, kas ir jāpamato, esam izveidojuši sarakstu ar daži no labākajiem, ko šodien var atrast.
Uz bagāto kroketu!
salīdzinoši bieži sastopams Madrides bāri un krodziņi, Daži no tiem, kas izraisa vienprātību cienītāju vidū, ir atrodami ** La Chula de Chamberí vai Conlaya restorānā ** (tie ne vienmēr ir ēdienkartē, jo parasti atšķiras ar savu slaveno krokešu galveno sastāvdaļu).
Barselonā varat atrast arī labas vārītas kroketes, piemēram, ** Bodega Sepúlveda** vai vietējās versijās. carn d'olla kroketes (gaļa no escudella i carn d'olla, katalāņu sautējuma versija) **restorānā Granja Elena**.
Mēs devāmies uz dienvidiem ar pieturu Valensijā, viņi ir slaveni sautēti kroketes no Los Madriles, vieta, kur visu gadu pasniedz Madrides sautējumu, pēc tam dodoties lejup pa krastu un ienirstot sautēto krokešu teritorijā.
Iekš soho malagueño sautētie kroketes ar piparmētru restorānā ** Óleo ** jau ir kļuvuši par būtisku, savukārt tradicionālākā un Kadisā, El Recreo Chico ir slavens, akmens metiena attālumā no Plaza de San Antonio.
Sevilja dod viņai vienai izstrādāt sautējuma krokešu maršrutu: Pārtikas veikals Casa Eugenio Tas ir viens no tiem absolūti Seviljas nostūriem, kas atrodas akmens metiena attālumā no Puerta Osario, ideāls, lai sāktu maršrutu un nokļūtu atmosfērā.
Dodamies uz otru upes krastu, lai apstātos pie Bārs Grana y Oro , Los Remedios apkārtnē, tradicionālā tapas klasika, kuras kroketes neliek vilties.
Un no turienes uz ziemeļiem, Cybele 2 , viens no tiem sīkajiem bāriem, kas ir Tīra triāna. Ja jums paveicas, iegādājieties vienu no diviem mazajiem naktsgaldiņiem, kas novietoti uz ietves.
Mēs atgriežamies uz ziemeļiem, ejot cauri tapas apgabalam par excellence Saragosā un apstājamies ** Los Victorino ,** kuras gatavotās kroketes ir viena no zvaigznēm bārā, kurā ir daudz vilinošu iespēju.
Un mēs nonākam Astūrijā, jo tie netiks gatavoti tiešā nozīmē, bet gan kroketes, ko viņi gatavo Casa Gerardo, Prendes, ar fabada sautējumu Viņi ir pelnījuši būt jebkurā sarakstā, un turklāt ar savu chorizo un melnā pudiņa aromātu tie ļauj mums nedaudz atvērt rokas un stilīgi pabeigt sarakstu.
Casa Gerardo nevarēja iztrūkt mūsu sarakstā