Atgriešanās Galisijā 31 tortiljā
Mēs varētu apstāties, lai apspriestu, vai kartupeļu omlete ir dzimusi Navarra , provincē Badajoz , iekšā Valensija , vairākās no šīm vietnēm vienlaikus vai nevienā no tām. Un mēs noteikti varētu turpināt stundām. Bet, tā kā es varu doties ceļā, meklējot dažas no labākajām tortiljām Galīcijā, otrais plāns man šķiet daudz pievilcīgāks.
Jo neatkarīgi no tā, vai tortiljas izcelsme ir bijusi vienā vai otrā vietā, patiesība ir tāda, ka Galīcijai, kas gandrīz nekad neparādās šajās derībās par izcelsmi, ir izdevies uzvarēt laba slava Ciktāl tas attiecas uz šo recepti.
Tas būs priekš Galīcijas kartupeļu kvalitāte, Tas būs tāpēc, ka viņi tur parasti ir saldi, jo jūs saņemat ideāls līdzsvars starp sulīgu un vārītu , ne reizi nekrītot uz jēlas pusi, bet ne arī nepatīkamajā pārgatavotas olas tekstūrā. Tas būs kāda iemesla dēļ, taču patiesība ir tāda, ka maršruts caur Galisiju, meklējot labākās tortiljas, var sagādāt jums daudz prieka pat tur, kur to vismazāk gaidāt.
Ir kur izvēlēties...
BETANZOS: KILOMETRA NULLE
No visām Galisijas tortiljām tikai viena ir izveidojusi skolu: The Betanzos omlete . Tā ir plāna omlete, nedaudz pāri pirksta augstumam, nedaudz sarecināta un bez sīpoliem, kas savu nosaukumu licis pāri robežām.
Un, ja Betanzos ir Galīcijas omletes kilometra nulle, šajā viduslaiku izcelsmes pilsētā nevarētu pietrūkt zelta jūdzes no omletes. Šaurā Travesía do Progreso sveic ** Mesón o Pote ** un Mirandas māja , divi no mītiskajiem vietējās tortilērijas nosaukumiem. Bet ne tikai viņi. slēptā krodziņš un Taberna **1931** tur latiņu ļoti augstu. Un tas viss tikai 70 metru ielas garumā.
Citi klasiskie nosaukumi pilsētā ir kaste, noteikti betanceira tortillas prāvests, Uz Tiksolu un pavisam nesen līkumains .
Mezons vai Pot Tortilla
KORUJA UN APKOPES:
Vai vēlaties vairāk tortilju no Betanzos ģimenes? Koruna Tā ir pilsēta, kurā var atrast dažus ļoti augstā līmenī. Un vairāk vai mazāk pusceļā starp abām pilsētām, akmens metiena attālumā no Alvedro lidostas, jūs atradīsiet autentisku vietējo socioloģisko fenomenu: Manolo māja .
Šis restorāns, kas, iespējams, ir labāk pazīstams kā Vai Raxo do Burgo vai Manolo do Raxo , jo raxo – kubiņos sagriezta un sautēta marinēta cūkgaļas fileja ir tā īpatnība – pie ieejas nav nevienas zīmes. Un pat tad tuvumā ir grūti atrast autostāvvietu, un nereti ir jāpierakstās pie gaidītāju saraksts un rinda. Tā ir viena no tām vietnēm, kas katru dienu apkalpo simtiem klientu, un tas tiek darīts, pateicoties raxo, jā, bet arī pateicoties ievērojama tortilja, ko viņi šobrīd gatavo , kas man personīgi patīk vairāk un ka ar vienkāršiem salātu salātiem vien attaisno pieturu.
Centrā jau ir klasika, tā, kuras nevar iztrūkt nevienā sarakstā, piemēram, no Penela vilnis no Ak, Bo un daudz citu, ko vērts izpētīt.
Par to, ka Korunjā ir pat vietne kura reitingā ir gandrīz 300 punktveida tortilju iesmiem. Manā gadījumā, lai nesastādītu bezgalīgu sarakstu, es paturēšu divus: Uz Pulpeiru de Melide , sulīgs, lai gan ne tik daudz kā Betanzos, un iesms no Siboney kafija , lieliski piemērots brokastīm. Un es pievienoju trešo: ja to iesaka cielava - tas mazais melnbaltais putns - tas gadiem tas nāk katru dienu ielikt dažas drupatas, nevar būt slikti. Es runāju par tortilju Pontejos bārs , blakus San Agustín tirgum.
Mesón O'bo omlete
SANTIAGO DE KOMPOSTELA
Santjago gadiem ilgi valdīja tortilla de tante . Tomēr pēc dažādām vadības izmaiņām sākotnējā formula beidzās ar Moha-Rúa Nova , dažu metru attālumā, kur viņi turpina kalpot kā pieklājības tapa, kas noteikti ir beznosacījumu omlete pilsētā.
Otrs, kas netrūks, ja pajautāsi kādam no Kompostelas, ir Marss , augstāks un biezāks, bet vienmēr svaigs no pannas un piedāvāts ar savu dzērienu.
Akmens metiena attālumā no centra, ciemata Cacheiras Tas ir viens no tiem, ko tortilju cienītāji nebeidz pieminēt. Un tur Armando Blanco restorāns, kas pazīstams kā Tortilju nams , cenšas saglabāt šo slavu. Tikai piecu minūšu attālumā, Ak, Fogar do Santiso No tiem sanāk maiga, bet ne šķidra tortilla, arī ļoti garšīga. Protams, organisko sastāvdaļu izmantošanai ir kāds sakars ar to.
Mamma-es-a
Un, ja jums ir noskaņojums autentiskai vietējai pieredzei, meklējiet krogs O portugāļu , O Rodinjo. Šis tradicionālais krodziņš, kas atrodas krustojumā apmēram 15 minūšu attālumā no Santjago centra, kurā jūs sasniedzat, nogriežoties no Ourense ceļa uz Vila de Cruces, ir nekas cits kā tūristisks. Tā ir saglabājusi atmosfēru tāpat kā daži citi, un tās tortilla ir līdzvērtīga.
RÍAS BAIXAS STILA TORTILLA:
Virzoties tālāk uz dienvidiem gar krastu, tortiljas mēdz cept nedaudz vairāk. Krēmīgs jā, sulīgs, dažreiz, bet gandrīz vienmēr turas uz uguns vēl dažas minūtes. Labs piemērs ir atrodams Piecu durvju māja, Pontevedras centrā, viens no tiem, kuru reitingos nekad netrūkst un kas vienmēr tiek pasniegts ar pētersīļu zariņu.
Boiro, Ría de Arousa centrā, tortilla del Rodas , viena no tām neklasificējamām vietām, kas jau 40 gadus pulcē bāru cienītājus no visa reģiona. Tās tortilja, viena no tām, kas nav ļoti augsta, ir lieliski piemērota a auksts alus (šeit jums jālūdz a galants , kā sauc burciņu) un tiek pasniegta porcijās, lai ēstu ar irbulīšiem.
Vienīgais trūkums ir tas, ka Rodas ir atvērts tikai no Sanhuanas līdz San Ramón (no 24. jūnija līdz 31. augustam), taču tā vienmēr dzīvīgā atmosfēra un stratēģiskā atrašanās vieta uz pludmales ceļa padara gaidīšanas vērtu. Estuāra dzīvesveids tīrākajā veidā.
Vigo, lielajā pilsētā dienvidu krastā, ir dažas populāras tortiljas. Bet, ja kāds paņem kūku, tas noteikti būs Bārs Carballo . Sulīgs, garšīgs, bez volāniem. Tas liks jums atcerēties, kāpēc jums tik ļoti patika bāra tortiljas.
Vēl viena Vigo pagasta daļa izvēlas tortiljas iesmu no Kosmoss , Vello ķiverē. Lielisks iegansts, turklāt apmaldīties apkārtnē ar apetītlīgākajiem tapas bāriem pilsētā. Vai vajag vairāk vārdu? Izmēģiniet tos no Sanamaro , bārs, kurā tika kalta laba daļa no Movida Viguesa, vai, ja jums patīk garākās tortiljas, tas, kas plkst. Koraļļu bārs .
IEKŠĒJĀ:
A Ourense jums ir jāiet pēc vīna un jāļaujas, pastaigājieties pa tā vēsturisko centru no vienas vietas uz otru. Izmēģiniet īpašos ēdienus, kurus ir grūti atrast jebkurā citā pilsētā, izpētiet vismodernākās norises vietas… un atstājiet vietu dažām klasiskajām tortiljām. Šeit ir grūti izlemt. Protams, iesms, ka viņi kalpo Vella arka esi visvairāk nosauktais, kad jautā. Bet tas no Ak, Freids , ko parasti pavada daži pipari, neatpaliek.
Y Lugo Attiecībā uz visu, kas ir saistīts ar krodziņiem un tapas, tai ir jābūt maršruta pieturai. Tur, Daniela krodziņš Tas ir slavens ar savām tortiljām, no kurām tai ir vairāk nekā ducis šķirņu. Kartupeļu ir ļoti labs, bet, ja gribas vairāk, pamēģini viņa kartupeļu omlete ar zorzu (marinēta gaļa, ar kuru tiek gatavoti chorizos) . Es neesmu liels tortilju ar lietām cienītājs, bet šis ir pelnījis izņēmumu.
Vēl viena klasika Lugo iedzīvotāju vidū - varbūt mazāk apmeklētāju vidū, jo tas atrodas ārpus vēsturiskā centra un ir viena no vietām ar ne īpaši uzkrītošu izskatu - ir siena kaudze , tradicionāls krogs, kas saglabājis tā vecā Lugo atmosfēru, kas pamazām izzūd, un kuras omlete ir viens no tiem labi glabātajiem noslēpumiem.
FERROL
Mēs pabeidzam maršrutu Ferrolā, ziemeļu pilsētā, kas ir tik daudzkārt un tik negodīgi aizmirsta. Un mēs to darām ar tortilju Bacorino , pilsētas klasika, kas ir ideāls attaisnojums, lai pastaigātos pa vecpilsētu, atklātu jaunas vietas, kas atkal rosina tās atmosfēru, doties uz ostu un tās bāriem un atklāt piejūras atmosfēru. pārsteigumu pilna pilsēta.
Bet, pat ja jūsu Galisijas maršruts beidzas šeit un jums ir jādomā par atgriešanos, vienmēr ir laiks vēl vienai omletei. Ja pārvietojaties pa A-6, šoseju, kas savieno ziemeļus ar plato, jums joprojām ir vēl viena tortilja kamerā. Atrodiet 558. kilometru, apstājieties servisa zonā un paprasiet devu. Nekādu problēmu.
La Taberna Daniel ir pazīstama ar savām tortiljām, taču mēs iesakām izmēģināt tās.