Desmit veidi, kā ēst zirnekļa krabi Galisijā
Jā, tā ir taisnība: Galisijā šajā gada laikā, iespējams, līs, ir auksts Un vējš nebeidz pūst. Un pat tā ir vērts ierasties, lai atklātu ziemeļrietumus ārpus sezonas , ar saviem kilometriem klintis blakus tiem, kas staigā, nevienu neredzot, sniegs uz Ancares virsotnēm un iekurti kamīni lauku mājās meža vidū.
Bet šodien es nevēlos rakstīt par Galīcijas burvībām ziemā -lai gan, ticiet man, ir-; Es gribētu koncentrēties uz vēl vienu iemeslu, lai apmeklētu Galisiju tagad, kad vētras mūs smagi skar. Es to teikšu tikai vienā vārdā: zirnekļa krabis
Ziemas karaliene tikko ir sākusi savu sezonu un ir šajos mēnešos viņa labākais brīdis. Negaidiet, kad Ziemassvētki paaugstinās cenas, un dodieties tālāk pagaršo to , vai nu tradicionālā veidā, vai kādā no tiem veidiem, kas varbūt tu neiedomājies un ka viņi atklās, ka šajā dzīvniekā ir daudz vairāk iespēju, nekā jūs domājāt tik neglīts un tik garšīgs.
Delikatese no labākajām jūrām
1. TRADICIONĀLI
pagatavots , vairāk ne; labāk, ja tas ir jūras ūdenī un, ja kas, tad ar dažiem lauru lapas . Tā ir mūsu visu galvās, un, ja gabals ir labs, tas nekad neizdodas . Es pie tā daudz nekavēšos, lai gan ir vērts norādīt uz dažiem restorāniem, kas jūs neliks vilties, ja izlemsiet par šo veidu: lauku restorāns (Lugo), D'Berto (O Grova), Porto dos Barkosa (čau), Nito (bērnudārzs), Ak, Centolo (Fisterra)…
divi. RĪSOS
Dažas lietas ir tik garšīgas kā a vēžveidīgo rīsi . Papildus tam, ko viņi mums dažreiz pārdod kā jūras velšu paeljas, un patiesībā daudzos gadījumos tās ir nekas vairāk kā rīsi ar lietām , iedomājieties krabju rīsus, saistīti ar viņu koraļļiem , ar sadrupinātu vēžveidīgo gaļu un koncentrēta garša katrā kumosā. Lielisks piemērs ir tas, kas sagatavo Pols Gallego viņa homonīma restorānā A Coruña. Vai vēlaties vairāk? izmēģiniet tos Melna mute , tajā pašā pilsētā vai Pampin bārs no Santjago.
3. IEKĀRTĀ
Skrējienā, jā. Bet aizmirsti par tiem ēdieniem, kuros viss garšo pēc olām un vēl mazliet. Izmēģiniet izkropļots nelietis zirnekļa krabis un olas dzeltenums, kurā pasniedz Djego un Markoss Ļauna lieta (Vigo) un ka tās pavada ar a Miso zupa ar vēžveidīgo kājām. Jūs nekad vairs neredzēsit šāda veida ēdienus tādā pašā veidā.
Barrabasada zirnekļa krabis
Četri. SALPIKONĀ
Klasika, kas piemērota visiem veidiem atjauninājumus un kurā īpaši spīd krabis. Tiek pasniegtas divas pašreizējās un vienlīdz pievilcīgās versijas Angļu ceļš (Ferrol) un Lēnprātīgs (Santjago).
5. CANNELLONI
Simtgade Spānijas restorāns , Lugo centrā, izdodas uzturēt tradicionālās garšas kā kopīgs pavediens mūsdienu ēdienkartēs, kurās tiek piedāvāti tādi ēdieni kā viņa krabju kaneloni ar jūras ežu bešamelu. Jūras jauda kvadrātā.
6. RAVIOLI
Maigas mīklas kodumi, kas satur visu jūras velšu garšu. Kopā ar a mīksts konsommē sautējums un kāposti, tāpat kā šefpavārs piedāvā Gersons Iglesiass iekšā Adega Kā Caldas (Ourense) vai lecot uz Kluso okeānu ar Peru Huans Perets ka viņa vietējā Vigo, kero , pasniedz zirnekļa krabju ravioli ar koraļļu sulu, dzelteno čili suquet un Nikkei žokli.
Šādi viņi gatavo zirnekļa krabi Manso
7. KARIJA
The Viesnīca Hesperia Finisterre (A Coruña) starp saviem ieročiem papildus apskaužamiem skatiem uz ostu un pilsētu ir arī restorāns. Jauns . Tajā pavārs Tituss Fernandess tiek pasniegts zirnekļa krabja un sarkanā karija kvinojas sautējums ar garnelēm un kafīra laima gaisu, kas iederas kā cimds šajā ekskursijā. citas formas baudīt šīs jūras veltes.
8. IN FILLOA
Viens no jaunākajiem jaunumiem to restorānu algu sarakstā, kas pievēršas Ferrol gastronomiskajā galamērķī visinteresantākais ir David FreireBar. Ja vēlaties šeit izmēģināt zirnekļa krabi, turpiniet ar to pankūka pildīti ar jūras veltēm , labi noslogots ar šo vēžveidīgo.
9. AR PUPĀM
Pavārs Adrians Felipe Tas ir no bezgalīgo pludmaļu apgabala Baldaio un Razo , kas pazīstama ar savām jūras veltēm un augļu dārzu, kā arī pie vārtiem Nāves krasts. Tāpēc nav nekas neparasts, ka vēstulē Drupatas , viņa mazais restorāns A Coruña, parādās ēdieni, piemēram, svaigas pupiņas no Baldaio, vēžu un zirnekļa krabju sula.
10. UN DAUDZ VAIRĀK...
Mēs te aizveram, jo kādā brīdī tev ir jāapstājas. Bet izredzes ir gandrīz bezgalīgs . Tradīcijām nedaudz vairāk piesaistītā aspektā, piemēram, krabis vai gratīns ar albarino vīnu Altamira kafija (Santjago), taču arī radošākā virtuve neatpaliek. Jaunatvērtajā restorānā Rustic Hotel San Jaime, autors Migels Gonsaless (Pereiro de Aguiar, Ourense), šefpavārs no Ourense ar stabiliem sasniegumiem aiz viņa, pasniedz Donostiarra stila krabis ar maurloku un selerijas plīvuru, parmezāna zupu un maigām mandelēm, kas ir ideāls šīs ekskursijas noslēgums.
Krabis no Rustic Hotel San Jaime, autors Migels Gonsaless