Mums ir jaunā itāļu valoda pilsētā! Un kā lai saka... esam krituši viņam pie kājām. Dažu dienu laikā pēc debijas restorāns toto tas jau raisīja kaislības galvaspilsētā, un tā gaidīšanas saraksts ar brīdi pieauga.
Romantisks, elegants, mājīgs, izsmalcināts... Totó ir jaunais projekts MABEL viesmīlība, meitasuzņēmums MABEL CAPITAL - Dibināja Manuels Kamposs Gualārs, Abels Matutess Prats un Rafaels Nadals , arī grupas īpašnieks TATEL un tas tiek uzskatīts par partneriem ar tādiem nosaukumiem kā Krištianu Ronaldu, Pau Gasols vai Rūdijs Fernandess–.
Atrodas 38. numurā Paseo de la Castellana –telpās blakus TATEL– Totó dzimis ar skaidru un vienlaikus ambiciozu nodomu: sabiezināt itāļu virtuves būtību "Vidusjūras, ar augstākās kvalitātes izejvielām un stingru apņemšanos ievērot tradicionālās receptes"; mērķis ir tālu pārsniegts, pateicoties prestižajam itāļu šefpavāram Emiliano Čelli.
Ja tam pievienojam elegantu interjera dizainu, ko iedvesmojis 50. un 60. gadu itāļu kino, Dzīvā mūzika, nevainojama attieksme un atmosfēra silti un jauki, spriedums ir vienbalsīgs: Bravissimo!
MABEL dizains paraksta Totó interjera dizainu.
SVEČU GAISMA
iespaidīgs atvērts bārs Toto mūs sagaida virtuvē, iepazīstinot ar a romantiska un mājīga atmosfēra kur dod ceļu dabiskajam dienas gaismai blāvā sveču gaisma tumsā.
Totó dizainu ir parakstījis MABEL dizains , MABEL CAPITAL grupas interjera dizaina studija un kuras priekšgalā ir Marta Fujo.
600 kvadrātmetru plašo telpu veido vairākas kabīnes un centrālā skatuve kurā dziedātājs mūs uzņem tulkojam Es aiziešu ar tevi pie klavierēm
The cēli materiāli, tāpat kā reģenerēts koks, tie lieliski savienojas ar atklātajām sijām, apmetumu uz sienām, linu lampas un milzīgie spoguļi kas ved pie mūsu galda.
Pica ar rukolu, rabiola sieru (gatavots no govs, kazas un aitas piena) un kūpinātu lasi.
Vannasistabā, veca dzīvnieku dzirdinātava ir pārveidota par izlietni. Aiz bāra stāv lielais malkas kupolveida krāsns, kas nodrošina labi pagatavotas picas nepārspējamo garšu un tekstūru.
Uz sienām tās notiek visu izmēru Itālijas fotogrāfijas 50. un 60. gados: kopš Šons Konerijs ēd spageti Romā uz improvizētu pikniku uz dažiem matračiem, ko šūpo ūdeņi Kapri.
Tomēr, kā viņi paši skaidro, Toto godina filmas galveno varoni Salvatore Di Vita kinoteātris Paradiso, “kas atspoguļo vistīrāko mīlestību pret kino pēckara periodā, kas ir viens no retajiem bēgšanas ceļiem kara konfliktu satricinātai sabiedrībai”.
Totó: romantiskākais jaunais itālis Madridē.
VERA ITĀLIJAS VIRTUVĒ
“Produkts un tradīcijas” ir divi pīlāri, uz kuriem balstās Totó gastronomiskais piedāvājums, kas izgatavoti no augstākās kvalitātes sastāvdaļām un no Tradicionālās receptes un paņēmieni: “pilna suvenīru virtuve aromāti, garšas un krāsas, kas pārved jūs uz klasisko Itāliju, uz ģimenes mūža virtuvi”, viņi apliecina no restorāna.
Emiliano Čelli, bijušais labi zināmā šefpavārs Trilussa krodziņš Romā viņš vada lielisko Totó komandu – ar Horhe Davila kā telpas pārvaldnieks – kura sniegums nevarētu būt labāks, no sagaidīšanas līdz atvadām, izejot cauri katram viņa skaidrojumam un ieteikumiem.
Sadaļā antipasti , atrodam tādas itāļu virtuves klasikas kā vitello tonnato –ar smalku anšovu, kaperu un tunča mērci –, insalata di mare – ar sēpijām, kalmāriem, fenheli, apelsīnu un melno olīvu nokrāsām, parmigiana di melanzane un provolone , sagatavota alla piastra ar kabaci un speci (kūpināts šķiņķis ar kadiķa smaržu no Tiroles reģiona Itālijā).
Pinsa ar itāļu mortadellu, stracciatella sieru un medus pieskārienu.
Mūs ļoti un uz labu pārsteidza supplìpa telefonu” , tipiska romiešu virtuves recepte, kas sastāv no cepts klimps no rīsiem un ar sieru mocarella. jūs sapratīsit apmēram "pa tālruni" kad tu salauzīsi šo pavedinātāju "rīsu krokete" un siers izklājas kā telefona vads.
No mūsu galda papildus pavisam jaunajai krāsnij un skatuvei var redzēt stiklotais pagrabs, ka mājas nacionālās un starptautiskās atsauces kur, protams, piedāvājums no itāļu vīni, viens no pilnīgākajiem valstī.
Pica Totó, pagatavota ar mocarellu, burratu, trifeli un zemā temperatūrā vārītu olu.
PICA VAI PINSA?
Sadaļa no picas (neapoliešu stilā) un pinsas (romiešu gaumē) ietver iespējas visām aukslējām.
Tie, kuriem ir iecienīta pica un kuriem nav nodoma mainīt savas preferences, būs tieši par naudu. pica bianca ai fromaggi (četru sieru pica), prosciutto pica (ar mocarellu un Parmas šķiņķi), leģendārais Calzone (kas šajā gadījumā ir pildīts ar rikotas sieru, mocarellu un mortadellu ar nelielu medus pieskārienu) vai pin of pomodoro Y latte zieds.
Mūsu spēcīgākais ieteikums? Noteikti, Toto pica, veidots ar mocarella, burrata, trifele un zemā temperatūrā vārīta ola.
Starp citu, visas picas mīklas nāk no krāsns tieši uz jūsu galda, kur viņi pabeidz to sagatavot jūsu priekšā, hipnotiskā aromātu un faktūru dejā.
Tortello di brassato.
MAkaronu pagrieziens
Makaronu sadaļa tiek pasniegta kā ļoti pilnīga ekskursija pa Itāliju, Tas nostāda mūs grūta lēmuma pieņemšanas pozīcijā. Mūsu padoms ir ļaut sev saņemt padomu: Totó draudzīgais personāls parūpēsies klausieties savas vēlmes attiecībā uz sastāvdaļām un mērcēm lai jūs varētu baudīt izsmalcinātu makaronu ēdienu.
Mēs izvēlējāmies klasisku ēdienu tagliatelle alla bolognese – delikatese tiem, kam šķīvī ganīt – un nedaudz drosmīgāks, Gnocchi Beverlihilza, ar paštaisītu degvīnu un tomātu mērci.
Savam ēdienu sarakstam, kurus mēģināsim vēlreiz, mēs pievienojam basto tortello (ar liellopa gaļu pildītu ravioli, ar grauzdētu sviestu un sulu), mezze maniche alla carbonara (makaronu veids ar olu, kaltētu vaigu, pipariem un pecorino sieru) un Milānas risoto ar ossobuco.
Margaritas pica.
SALDUMI UN KOKTEILI
No šī brīža jūs esat brīdināts: Totó jums vienmēr ir jāatstāj vieta desertam, un vēl jo vairāk, ja tas ir neatvairāms. Tiramisu toto –kafijā piedzerta kūka un maskarpones siera putas –, cannoli pildīta ar šokolādi, rikotas sieru, pistācijām un nedaudz apelsīna vai ' Mīlu cioccolato', gluda un afrodiziaks no sākuma līdz beigām.
Tiramisu Toto.
Restorānā Totó mūzika pavada un nevarēja izpalikt arī grauzdiņš: uzlikām glazūru uz nakti ar gardu kokteilis. No klasiskākajiem patīk Negroni vai Cosmopolitan, unikāliem darbiem, piemēram, Dolce Lampone, veidots ar aveņu biezenis, degvīns, limončello un olu baltums: kārtējo reizi palaidiet vaļā un lūdziet pārsteigt.
Spoguļi, atgūta koksne, apmetums... un sveces, daudzas sveces.