Cruzcampo amatniecības alus.
Ūdens, iesala graudaugi, apiņi un raugs. Vairs nav. Labi, jā. Tikpat svarīgas ir neredzamās sastāvdaļas: milzīgas devas radošuma un aizraušanās ar alu. Mēs runājam par produktiem, kas sasniedz sirdi: Malagueta (Andalūzijas gaišais eils ar citrusaugļu un zālaugu pieskārienu), IPA (augsta rūgtuma, nefiltrēts beļģu stila alus), Session IPA (ar mazāk alkohola un rūgtuma nekā IPA), Kvieši (apiņu vācu kviešu alus), Strong Ale (grauzdiņš ar karameles notīm, bet kas saglabā savu spēku, ņemot vērā lielo alkohola saturu)... Šīs ir dažas no vēlamākajām La Fábrica de Cruzcampo, mikro alus darītavā un iestādē, kur satiekas gastronomija un labs alus..
Un tas ir, ka šīs telpas alus darītāji, kas atrodas La Fábrica - Horhe Varela un Huans Himeness –, ko ieskauj tik daudz pozitīvas un radošas enerģijas, alternatīvākajā pilsētas Malagas apkaimē SoHo , ir radījuši iespēju Cruzcampo mikroalus darītavai kļūt par a Īsta oāze amatniecības alus, gardēžu uzkodu un autentiskā cienītājiem.
Koša telpa, kurā dzīve notiek katru dienu. Šeit jūs varat izbaudīt savu amatnieku šķirnes nepārtrauktā attīstībā, labi zīmētas un ļoti svaigas skatoties koncertu. vai kamēr uzkodas ar tex mex nachos un chili con carne , a kraukšķīga Kentuki vista vai kāds no viņa salāti . Paradīze zemes virsū? Jā tieši tā.
Bet ķersimies pie lietas — nekad labāk nav teikts —. Kurš nekad nav sapņojis par paša alus pagatavošanu? Kāds ir noslēpums, lai šīs četras sastāvdaļas varētu kļūt par sajūtu pieredzi?
Cruzcampo Andalūzijas IPA parādījās Cruzcampo mikroalus darītavā Malagā. Šodien tas tiek ražots Seviļā, tāpēc tas ir pieejams visā Spānijā.
AMATAS ALUS RAŽOŠANAS ATSLĒGAS
Horhe Varela saka, ka “jaukums amatniecības alus pagatavošanā ir tas to var padarīt 100% personalizētu, pievienojot vai uzlabojot to, kas mums patīk visvairāk: augļi, rūgtums, vairāk vai mazāk alkohola…”.
Tas ir par jūsu hobija pārvēršanu amatniecībā un šodien šie alus darītāji ir nacionālie etaloni. “Tāpat kā māksliniekam ir nepieciešama brīvība, lai veiktu savus darbus, Cruzcampo Factory Malagā ir jebkura alus darītāja sapnis: katru dienu un cilvēku acu priekšā strādāt pie jaunā Cruzcampo craft alus. Tā ir dzīve dzīvā un bez griezumiem,” joko Varela.
Personisks kontakts, ko Huans Džimeness, vēl viens no diviem alus darītājiem, arī augstu vērtē, jo tas ļauj viņiem saņemt tiešu atgriezenisko saiti no patērētājiem par saviem darbiem, kā arī **uz vietas tvert cilvēku tendences, gaumi un vēlmes, * *Apkārtnē, SoHo, tā ir tīra radošums.
Horhe Varela, alus meistars Cruzcampo mikro alus darītavā.
ŪDENS VEIDS KATRAM ALUS
lai sāktu izmantotais ūdens ir būtisks, kas iezīmē noteiktas nianses un veido no 84% līdz 94% no alus, atkarībā no receptes, kuru gatavojaties gatavot. Agrāk ūdens dažādais sastāvs dažādās pilsētās lika dažiem alus veidiem atšķirties no citiem. "Tāpēc daudzi teica, ka pazīst viens otru pēc izcelsmes: Pilzenes alus, Minhenes alus..." Varela mums atgādina. Mūsdienās šīs kompozīcijas var koriģēt, izmantojot dabisko ūdeni no jebkuras vietas pasaulē, pateicoties tehnoloģijām.
**GAUDU IESALS, ATBILD PAR GARŠU, KRĀSU UN olbaltumvielām **
Graudaugi ir otrā būtiskā sastāvdaļa. Bet vai alus nebija ar iesalu? Kā saka: “Malta ir tikai valsts”, atzīmē viens no alus meistariem. Kas notiek, tas ir mēs pakļaujam labību iesala procesam , iegūšana minēto graudaugu iesals , kas ir visizplatītākā miežu iesals . The iesala , vienkāršā veidā, sastāv no graudu apmānīšanas: kad tas domā, ka tas dīgst, nodrošinot tiem temperatūras un mitruma apstākļus, kas līdzīgi kā tad, kad tie dīgst pazemē, process tiek pārtraukts uzreiz, sākot žāvēšanu . Apiņi un citas sastāvdaļas (augļi, garšvielas utt...) arī piešķir alum garšu, krāsu un olbaltumvielas, starp daudzām citām lietām.
**RAUGS, MIKROSKOPISKS DZĪVAIS ORGANISMS...**
Neaizmirsīsim par raugu, jo šī mikroskopiskā būtne ir atbildīga par graudaugu sniegtā cukura apēšanu, radot alkoholu, oglekļa dioksīdu un aromātus. Un kas vēl? Nu, no šejienes jūs varat pievienot visas tās sastāvdaļas, kas piešķirs jūsu alum individualitāti, no sezonas mango no Malagas Axarquia reģiona, kā to darīja Cruzcampo ar savu šķirni Cruzcampo Session IPA ar mango no Malagas, līdz tomātiem pārsteidzošajam Cruzcampo Gazpacho alus. Vai jūs uzdrošinātos izmēģināt tik pārsteidzošu alu kā šis? Piezīme: Kruskampo rūpnīca, a mikro alus darītava kurā baudīt a plašs gastronomiskais piedāvājums SoHo Malagā.
Iesala graudi ir atbildīgi par alus garšu, krāsu un olbaltumvielām.
IZSTRĀDES SOĻI
Ir pienācis laiks sarullēt. Ejam pa soļiem. Par alus brūvēšanu, Vispirms jums ir jāsaņem misa. Lai to izdarītu, "mēs sajaucam iesala graudaugus kopā ar ūdeni katlā, lai no graudiem iegūtu visus cukurus un olbaltumvielas un, pateicoties temperatūrai, panāktu, ka šie cukuri ir piemēroti raugam, ko mēs pievienosim vēlāk." skaidro alus meistars Varela. Dzirdēta virtuve.
“No macerācijas mēs iegūstam kaut ko ļoti līdzīgu kukurūzas cietes putrai,” joko Horhe. Mēs filtrējam un paturam tikai šķidrumu, misu, kuru vārām no 60 līdz 120 minūtēm, lai novērstu piemaisījumus. Apiņus pievieno vārīšanas laikā – sākumā rūgtumam, vidū garšai un beigās aromātam. ** Gatavošanas laiks būs galvenais, lai sasniegtu šīs trīs nianses. **
Kad misa ir atdzisusi, pievieno raugu. Fermentācijas laikā mikroorganisms visus misā esošos cukurus pārveidos spirtā, oglekļa dioksīdā un aromātos.
Jaunākās tendences intensīvāku aromātu meklējumos iedzīvina praksē tā saukto sausā lēciena, kas sastāv no apiņu pievienošanas fermentācijas un/vai nogatavināšanas beigās.
"Lai panāktu augļu un zālaugu aromātus, kā arī smalkas citrusaugļu notis, kas raksturo Cruzcampo Andalūzijas IPA, mēs esam izmantojuši šo paņēmienu," skaidro alus meistars par šo India Pale Ale ar citrusaugļu aromātiem, kas parādījās La Fábrica de Cruzcampo mikroalus darītavā. Malagā un šodien tiek ražots Seviļas rūpnīcā un tiek izplatīts visā Spānijā.
Cruzcampo iesaka atbildīgu patēriņu
Ar Cruzcampo Andalūzijas IPA hamburgers garšo daudz labāk.
Adrese: Trinidad Grund 29, Malaga Skatīt karti
Grafiks: La Fábrica: no svētdienas līdz trešdienai no 12:30 līdz 1:00, ceturtdien no 12:30 līdz 2:00, no piektdienas līdz sestdienai no 12:30 līdz 2:00 / Restorāns: no sv. līdz ceturtdienai no 13:00 līdz 23:30, no piektdienas līdz sestdienai 13:00–12:00