Lisabona mums nav jaunums, tā ir veca. Tātad, tieši tāpat, ar nosvērtību īpašības vārds, kas satur cieņu, gudrību un nostalģiju. Tā arī nav pirmā reize, kad baltā pilsēta mūs apžilbina ar savu gaismu, kas atspoguļojas ar perfektu simetriju Portugāles ceļš un tā fasāžu sarežģītie flīžu raksti.
Bet tā galvaspilsēta, kurā visu caurstrāvo saudade – no fado sajūtas līdz smalkam klostera saldumam – zūd tik ātri klonētajā pasaulē, un ir grūti atrast kas padara to unikālu Šķiet, ka tas ir smalks darbs.
Tāpēc šajā gadījumā mēs esam nolēmuši tuvoties septiņu kalnu pilsēta bez aizspriedumiem, ar ceļojoša arheologa uzmanību un ieskatu, kurš rok tā iekšās, lai pamazām atklātu dārgumi, kas to padarīja lielisku pirms tie pazūd vai aizmirst.
Ja mēs atveram jumta logu, par kuru runāja Saramago (viņa pazaudēto un atrasto grāmatu), mēs to redzēsim Lisabonas centrā joprojām ir tās patiesās būtības paliekas. Autentisks, tas, kas mums atkal un atkal atgādina, kāpēc atgriezties Težu grīvā vienmēr ir laba ideja.
Skati no Miradouro da Senhora do Monte.
NO PILS UZ PILI
Bija brazīlietes Martas Tavaresas eksperta roka tas, kurš ir atbildīgs par 16. gadsimta ēkas atjaunošanu, kas šodien atrodas pieczvaigžņu ēkā The One Palácio da Anunciada dekorējis Džeimss Beriestains kas liks jūs sajūsmā par oriģinālajiem elementiem — pievērsiet uzmanību baroka freskām uz griestiem un milzu spoguļiem vecajā balles zālē — un aizraus ar papildinājumiem, piemēram, Slow Spa un tā modernais āra baseins. Brokastis savā milzīgajā dārzs, ko vada simtgadīgs pūķkoks Tā ir pieredze, kas jūs aizvedīs uz laiku, kad pils bija Ericeiras grāfu rezidence, kad labākais no La Baixa apkārtnes notika aiz slēgtām durvīm.
Vēsturiska ir arī Palacete Chafariz d'El-Rei — faktiski 17. gadsimta ēka ir iekļauta kā pašvaldības nozīmes piemineklis, Boutique viesnīca ar tikai sešiem "suite" numuriem ar skatu uz Težu un Alfamas alejas, kas bija muižnieku mājvieta.
Tā neparastais izskats - eklektisks neo-mauru no ārpuses un ar neobaroka, neoklasicisma un jūgendstila detaļām interjerā – ir jūsu lielākā prasība un jūsu brokastis, kas tiek pasniegtas smalkajā porcelānā zem bugenvilijas no savas terases, Tas liks jums justies kā tam marķīzam, kurš to kādreiz apdzīvoja.
Negaidīts, ekstravagants un pārmērīgs, šī ir (un vienmēr ir bijusi) Palacio Chiado. Greznās, aristokrātiskās un deviņpadsmitā gadsimta sanāksmes, kas notika tās daudzajās zālēs, vadīja 2. Kvintelas barons un Farrobo grāfs (kas būtu radījis izteicienu portugāļu valodā Farrobodo, ko nozīmē mežonīga ballīte).
Mūsdienās brāļi António un Gustavo Paulo Duarte kopā ar Duarte Cardoso Pinto ir radījuši gastronomijas koncepciju, kas šajā 18. gadsimta ēkā ir tik daudzveidīga un pārdroša, ka jūs tikpat viegli varat malkot kokteili dzīvā dīdžeja sesijā, ko ieskauj restaurētas freskas– nekā sēdēt pie galda zem a mūsdienu spārnotais zelta lauva izmēģināt dažus omāru taquitos vai a zivju karijs, garneles un mīdijas.
Chiado pils kāpnes.
STARP KERAMIKU UN KOLMADO
Došanās uz jauno Bakalhau vēstures interpretācijas centru ir izglītojošākais un interaktīvākais veids, kā iepazīt mencas nozīme portugāļu savdabībā. Bet lojā (veikalā) Manteigaria Silva ar savu oriģinālo apdari sajutīsi, ka esi iekšā autentisks simtgades templis veltīta tam zivis, kas Portugālē pazīstamas kā "jūras maize".
Uz tās sienām, starp vīniem un pārtiku, kas nāk pirkt tik prestiži šefpavāri kā Hosē Avilēzs, jūs atradīsiet vecas fotogrāfijas no laika, kad Lisabonā tika uzspiesta kodēšanas normēšana, un bija veikalos izvietota policija, lai kontrolētu to pārdošanu.
Tricana, Prata do Mar un Minor ir trīs zīmoli Lisabonas konservēšana, veikals, kas dibināts 1930. gadā kas saglabā savu tradicionālo izskatu un ir atkārtoti izmantojis pirmo savu kārbu tipogrāfiskie resursi atjaunināt savu korporatīvo tēlu, nezaudējot savu būtību un filozofiju. Koka letes otrā pusē jūs atradīsiet Tiago Cabral Ferreira, vienu no īpašniekiem un Lisabonas Jaunās universitātes elektroniskās inženierijas profesoru.
Viņš arī vada ģimenes uzņēmumu, uz kuru viņi tikko pievienojuši upju zivju konservus, piemēram, karpas, līdakas un asari. Kuriozitāte: viņa vectēvs izvēlējās nosaukumu Trikāna sievietei, kas uz kārbām bija litografēta, jo tā tās bija pazīstamas viņa dzimtajā Koimbrā. ceļojošās zivju sievas (Lisabonā tās sauc varinae) kuri nesa preces grozā uz galvas.
Lai izglītotu sevi par Portugāles keramikas vēsturi, nav labākas vietas kā Bordallo Pinheiro muzejs, kur gan mākslinieka radītās satīriskās ilustrācijas tā laika humoristiskām avīzēm, piemēram, viņa flīžu apdare ar kūpošo varžu, izbiedēto krabju un jūgendstila tauriņu reljefiem kas lido uz 19. gadsimta beigu naturālismu.
Bet, lai iegādātos īstu 20. gadsimta portugāļu keramiku, jums būs jādodas uz Cortiço y Netos, kur Tiago Cortiço pārdod oriģinālās flīzes, kas ražotas kopš 1960. gadiem ka viņa vectēvs dārgs jau izbeigtais ģimenes veikals Benfikā.
Bakalhau vēstures interpretācijas centrs.
VECĀS GARŠAS
Oriģinālās (un ļoti, ļoti vintage) ir arī flīzes, kas ir saglabātas uz sienām Uma jūras velšu restorāns (R. dos Sapateiros 177), kur 30 gadus tas, kurš daudziem tie ir labākie rīsi ar jūras veltēm Lisabonā.
Kulinārijas fantāzija nedaudz virs 13 eiro (tāpēc tabulas atrašana ir ļoti sarežģīta), kas, kā komentē tās īpašnieks, Alexandre Gracina ēdienkartē aizstāja tradicionālākos petiskos pamatojoties uz mencu, jo mēs to nedrīkstam aizmirst vieta faktiski ir atvērta vairāk nekā 70 gadus.
A Tradicionālā Lisabonas jūras velšu restorāna interpretācija ir Zilās jūras veltes, jaunpienācējs Praça do Comércio, bet ar lielu pieredzi Mercado da Ribeira. Mūsdienīgs savā formā – interjera dizains ir Anahory Almeida & Labarthe Architects darbs –, klasiskais fons ir tas, kas patiešām piesaista: svaigākās zivis un jūras veltes no Portugāles tirgiem ievērot jūras sezonalitāti un ilgtspējību. Tas sākas ar bārbekjū un beidzas ar a ES jautāju, smalkmaizītes sviestmaize un īpaši plāna liellopa fileja kas tiek pasniegta kā jebkuras jūras velšu šķīvja kulminācija Lisabonā.
Jūras veltes Uma.
Kaut vai formālam klasicismam, ka Gambrinus alus darītavas, kur oficiālie viesmīļi apkalpo jūs tikpat nevainojami kā uzvalks un kaklasaite, ko viņi valkā. Cilvēki dodas uz savu istabu, kas sastingusi laikā — arhitekts Maurisio de Vaskonseloss to iekārtoja 1960. gados —, lai slēgtu darījumus dažas manuālas Bulhão Duck gliemenes, čempionāts zvejnieku rīsi un protokola sifona kafija. Redzēt, kā viņi to gatavo, ir skats.
Tā vietā tas ir traucējošs un nebūt nav klasisks Hugo Brito, īpašnieks Boi-Kavalo, provokatīvs restorāns, kas atrodas Alfama, vecs zvejnieku rajons, kur joprojām visu caurstrāvo portugāļu melanholija, Ne velti to uzskata par fado šūpuli.
Šajā mazajā Lisabonas būtības gabalā -kurā staigāt starp šķeldām fasādēm un dāmas svaigā veidā pie savu māju durvīm fonā skanot telenovelei – šefpavārs uzstājis, ka jāturpina Tradicionālāko kulinārijas noteikumu pārkāpšana pamatojoties uz putām, dekonstrukcijām un tik trakiem maisījumiem kā gliemenes ar zaļo kariju un foie gras.
Brito bija viens no tiem jaunajiem portugāļu šefpavāriem, kurš 2017. gadā parakstīja līgumu manifests portugāļu virtuves nākotnei kurā viņi solīja aizsargāt savas valsts gastronomisko identitāti bez nepieciešamības pagriezt muguru graušanai un radošumam.
Tāpēc iekšā Boi-Cavalo, kas atrodas bijušajā gaļas veikalā kas saglabā aukstās telpas oriģinālās durvis, viņi turpina katru dienu izpētīt to Bistronomiskais jēdziens Lisabonā ir tik reta kur var atrast garneļu burgeru ar sieru un estragonu brioche rančo, kā arī a Kraukšķīgs gaiļa eskalops ar Bulhão Pato ar kaperiem.
Gambrinus Lisaboa.
SALDI UN LITERĀRI
Nemainīgi tie kalpo gadsimtu Franču receptes un Luija XIV stila dekorēšana –ar Benvindo Ceia gleznām, vitrāžām un apmetumu – no Versaļas konditorejas (Avenida da República, 15). Izsmalcināta vieta, kur baudīt russo ar chantilly vai bolo indiano un kur palikt (stundas) jūsu maisu kafiju, kas jau ir filtrēts un vienādās daļās sajauc ar pienu tādā termosā, lai atliek tikai paprasīt galão.
Martinho da Arcada ir vecākā kafejnīca Lisabonā. Tas ir atvērts zem Praça do Comércio arkādēm kopš 1782. gada un bija laiks, kad politiskā, sociālā un kultūras diskusija, kas iezīmēja pilsētas dienaskārtību, notika ap tās koka un marmora galdiem, viens no tiem, starp citu, gandrīz simts gadus katru dienu rezervēts Fernando Pessoa.
Kafijas tase, grāmata un cepure iemūžināt spožākā portugāļu valodas dzejnieka piemiņu iekštelpas stūrī, kur satraukti sēdēsi, lai nofotografētu un no kura celsies ar impulsu, tiklīdz viesmīlis izjoko, ka tikko uzsēdies viņam virsū, jo rakstnieks nekad nenokavē savu literāro tikšanos.
Martinho da Arcada.
Vēl viens liels Šajā kafejnīcā ir arī Hosē Saramago galds, bet varbūt vēlaties doties uz jauno Nobela prēmijas namu Alfamā: uz Divu Bicos māja, 16. gadsimta savrupmāja, kas piederēja Indijas vicekaralim Alfonso de Albukerkam un kurā šodien Hosē Saramago fonds.
Ārā zem olīvkoka, kas atrodas tās fasādes priekšā akmeņi, kas izgrebti dimanta punktu veidā ( bicos), atdusas rakstnieka pelni un iekšpusē viņa sieva, Pilāra del Rio, fonda vadītāja, ir atbildīga par sava darba saglabāšanu, bet arī viņa mantojums: “Saramago mūs mācīja apšaubīt realitāti, lai izārstētos no šī akluma tas liek mums zaudēt lielās vērtības”. Un lielās pilsētas, mēs atbalstām.