Kaislība un tradīcijas Murciano
DU PAIN ET DES IDÉES
Ja ir laiks tikai vienai boulangerie, šim vajadzētu būt īstajam. Monsieur Vasseur, īpašnieks un galvenais maiznieks, atrodas piecu minūšu attālumā no Republikas laukuma, mainīja savas karjeras virzienu un atstāja modes industriju, lai ķermeni un dvēseli veltītu maizei. Vasizera vēlo aicinājumu kompensēja viņa vēlme tiekties pēc izcilības. Viņu Pain des Amis (draugu maize) ir ļoti populāra, un ir tādi, kas šķērso pilsētu tikai tāpēc, lai to nopirktu. Ar taisnstūra formu un ļoti atpazīstamu nedaudz dūmakainu aromātu to pērk pēc svara, no ceturtdaļkilograma . Turklāt viņi piedāvā arī gardus viennoiserie, piemēram, kruasānus vai izslavētās pistāciju čaumalas. Kamēr jūs gaidāt vairāk nekā ticamajā rindā, ir vērts paskatīties uz griestiem un aplūkot apgleznoto stikla mākslu, kas ir oriģināls līdz 19. gadsimta beigām, tāpat kā pati ēka. Atvērts tikai no pirmdienas līdz piektdienai.
Adrese: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Parīze
Du Pain et Des Idées: Ja ir laiks tikai vienai boulangerie, šim vajadzētu būt īstajam.
SĀPES SĀPES
Labākā bagetes tradīcija Parīzē 2012. gadā, Sébastien Mouvieux iestudējums joprojām ir viens no labākajiem pilsētā . Šī maizes ceptuve, kas Sébastien atvēra kopā ar sievu Sandru 2015. gada sākumā , ir moderna un ļoti gaiša telpa, kurā papildus izcilai maizei tiek piedāvāta arī lieliska franču klasika, piemēram, brioches, kruasāni vai pains au chocolat un skaisti konditorejas izstrādājumi, kuros var redzēt Sebastjena meistarību savā amatā. Ja tiek lūgti ieteikumi, dažreiz Jūs pat varat jautāt viņam tieši, jo nav nekas neparasts, ka viņš aiz letes izliek savus ideālos darbus . Pain Pain ir lieliska brokastu vai uzkodu pietura ceļā uz Sacre Coeur baziliku, jo tajā ir arī kafija, svaigas sulas un mājās gatavotas sviestmaizes.
Adrese: 88 Rue des Martyrs, 75018 Parīze
SĀPES SĀPES
MURCIAN
Ar vairāk nekā gadsimtu senu vēsturi - tā durvis vēra 1909. gadā - košera konditorejas maiznīca Murcian specializējas tradicionālajās ebreju delikatesēs un, iespējams, atrodas Le Marais. Džozefs Murčāno mācījās kafejnīcā Nava Jeruzalemē, pirms atgriezās Parīzē, kur 1973. gadā pārņēma šīs maizes ceptuves grožus. bizness joprojām ir Murciano ģimenes rokās . Skaitītājs ir prieks, un tie ir Magoņu plācenīši un pīta challah maize tās, kuras nevar palaist garām. Ja ir vieta saldumam, ābolu strūdele nepieviļ.
Adrese: 16 Rue des Rosiers, 75004 Parīze
Murcian
MAISON LANDEMAINE
Rodolfs Landemaine viņš ir viens no talantīgākajiem maizniekiem pilsētā. Savās maiznīcās viņš aizstāv kopā ar sievu, Jošimi Išikava , principi, kas kādu dienu lika viņam apmācīt arodu: pielietojiet šīs franču zināšanas augstas kvalitātes un sezonāliem produktiem. Veidots no Pjēra Hermē vai paša Pola Bokuza auguma cilvēkiem, Landemaine garantē, ka tās maiznīcās visas maizes tiek gatavotas ar dabīgu fermentāciju, kas var ilgt līdz pat divdesmit četrām stundām. Mājas maizei ir tās maiznīcas nosaukums, kurā tā ir atrasta un atrodas klaips ar augstu mitrināšanu un garšīgu pīrāgu pēcgaršu.
Adrese: 26 Rue des Martyrs, 75009 Parīze
Ļaujiet sevi aizraut Landemaine radošumam
ĒRIKS KEISERS
Tās vairākas iestādes var likt vairāk nekā vienai šaubīgi pacelt uzacis, taču nav iemesla, Kayser's maize ir lieliskas kvalitātes . Visa katrā veikalā nopērkamā maize tiek cepta uz vietas un arī viņi lepojas ar šķidrā rauga izmantošanu . The Monge bagete - nosaukta pēc ielas Parīzē, kur Monsieur Kaiser atvēra savu pirmo iestādi 1996. gadā - ir visraksturīgākā namam, bet maizes veidi atšķiras atkarībā no uzņēmuma un valsts, kurā tā atrodas , jo papildus visā Francijā Kayser ir pārstāvēts divdesmit divās valstīs. Dažās viņa maiznīcās viņam ir “stūris bez lipekļa”, tāpat kā viņa pirmajā maiznīcā, kas atrodas rue de Monge.
Adrese: 14 Rue Monge, 75005 Parīze
Mājas Ēriks Keisers — amatnieks Bulanžs
ES ATBRĪVOJU
Šī maiznīca, kas ir atvērta trīs gadus, viņš zināja, kā iekarot savu klientu loku alternatīvajā 10. apgabalā, pateicoties projekta līdzīpašnieka un redzamās sejas Benuā Kastela labajam darbam. . Viņa visslavenākā maize ir Pain de Coin, kas ir ļoti mitrināta un ar medus nokrāsām. Kastels to radīja, cenšoties piedāvāt unikālu maizi ar personību. Turklāt no ieejas brīža ir grūti atraut acis no balta marmora lete, pilna ar smalkām kūkām . Un tieši Kastela profesionālajā karjerā ietver darbu šefpavāra vadībā ar trim Michelin zvaigznēm Helēna Darroze vai leģendārā Grand Épicerie galveno konditoru. Ir vērts izmēģināt viņu citronu cepumus vai tartletes ar sezonas augļiem. Viņiem ir cita maiznīca par 18e.
Adrese: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Parīze
Es atbrīvojos
POÎLANE
Viena no maiznīcām, kas lepojas ar visvairāk tradīcijām Parīzē, maizes no Poîlane Tie ir atpazīstami, jo viņiem visiem ir P® priekšpusē . Ar vēsturi, kas aizsākās 1930. gados, Poīlane vienmēr ir izvēlējusies saldskābmaizi un turpina gatavot maizi malkas krāsnī. Viņu klaipiem ir tumša, kraukšķīga garoza, un tie ir izgatavoti no tradicionālām sastāvdaļām: kviešu miltiem, maizes un sāls. Papildus vēsturiskākās maiznīcas uzturēšanai, tā bija pirmā Saint-Germain-des-Pres , viņiem ir vēl divi Parīzē, kā arī Londonā un Beļģijā. Poīlānā viņi pārdod arī mājās gatavotus cepumus un konservus, piemēram, ievārījumus un konservus.
Adrese: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Parīze
Ar P Poīlānei
LE GRENIER À SĀPES
Dibināja Michel Galloyer, pirmais Le Grenier a Pain tas tika atvērts Parīzes 13. apgabalā 1998. gadā. Mūsdienās tā ir globāla grupa ar maizes ceptuvēm visā Francijā un pat citās valstīs. Viņa apņemšanās ir augt kā uzņēmumam un saglabāt tradicionālās vērtības maize, kas gatavota ar rūpību un laiku un šobrīd viņi to saņem. Jūsu bagete ir iespaidīga – Džibrils Bodians ieguva pirmo vietu Monmartras maiznīcas konkursā par labāko bageti Parīzē 2010. gadā un atkārtoja 2015. gadā.
Adrese: 38 Rue des Abbesses, 75018 Parīze
Laiks un lutināšana Le Grenier à Pain
LE CHAMBELLAND
Tas ir vienīgā bezglutēna maiznīca Parīzē kas izmanto tikai pašu samaltus miltus, lai garantētu, ka visa tā produkcija patiešām ir bez lipekļa. Chambelland dibinātāji ir Nathaniel Doboin un Thomas Teffri-Chambelland, un viņu dzirnavas atrodas Provansā, Francijas dienvidos, netālu no lauksaimniekiem, no kuriem viņi pērk izejvielas. Šī maiznīca piedāvā gardumus, kas cenšas iekarot visu veidu aukslējus un ne tikai celiakijas. Papildus maizei, kas pagatavota no rīsu vai griķu milti ar tai raksturīgo taisnstūra formu - ar augļiem un sēklām -, tiem ir arī Chambelland fokačas, kūkas, smalkmaizītes, graudaugu batoniņi un tortes.
Adrese: 14 rue Ternaux, 75011 Parīze
Vienīgā bezglutēna maiznīca Parīzē
MULĪNA DE LA VĒRŽA
Šī maiznīca bija viens no pirmajiem, kas izvēlējās bioloģiskos produktus , piešķirot izejvielai to pelnīto nozīmi gala rezultātā, vēl septiņdesmitajos gados . gadā dibinātājs Basile Kamir, mūzikas žurnālists, kurš apguvis arodu pašmācības ceļā, lai novērstu veikala sabrukumu, kurā viņš iepriekš bija pārdevis importētos ierakstus. Moulin de la Vierge Papildus amatnieku maizei jums ir jāizmēģina sāpes rozīnes. Simboliskākā maiznīca atrodas Monparnasā , jūgendstila stilā, ir pasludināts par vēstures pieminekli un ir vecākā aktīvā malkas krāsns Parīzē , datēts ar 1907. gadu.
Adrese: 105 rue Vercingétorix – 75014 Parīze
Moulin de la Vierge