Tik viegls, ka šķiet neiespējami
Bija pagājuši daudzi gadi, kopš es stāvēju pie skatloga, un mani praktiski hipnotizēja tas, ko es redzēju. Svētdien viens no labākajiem plāniem Parīzes centrā ir doties nesteidzīgā pastaigā pa burvīgo Monso parks un pēc tam ejiet, lai iegādātos kūkas un kādu kūku slavenajā ** Aux Merveilleux de Fred**. rue Saint Charles , vai uz jauno konditorejas izstrādājumu piedāvājumu, ** La Meringaie **, iekšā rue de Levis.
Monso parks
Abās vairāku gludas un ritmiskas kustības konditorejas šefpavāri - kuri parāda savas prasmes publikas priekšā aiz glāzes - viņi atstāj garāmgājējus sajūsmā, ar gaisā pakārtu kurpi, sastinguši starp diviem soļiem.
Fredekriks Vokamps un Kristofs Felders Viņi ir divi saldumu dizaineri, kas ievieš jaunus procesus un formātus tradicionālajā konditorejas izstrādājumā ar klasisko mērķi meklēt izsmalcināto.
FREDA BRĪNUMI
Saldumu nosaukums izsaka visu, vairāk nav ko piebilst: "L'Incroyable", "L'impensable", "Le Magnifique", "Le Merveilleus" … Lieliski nosaukumi mazām kūkām un lielām kūkām, ļoti vieglas un greznas.
Merveilleuse nēsā iesauku, kas dota skaistākās sievietes Francijā pēc revolūcijas 18. gadsimta beigās. Bezē kārtas ar putukrējumu un rīvētas šokolādes, karameles, kafijas vai riekstu piedevām.
Freds strādā pie saviem brīnumiem
Cramiques ir brioche stila rullīši ar cukuru, šokolādi, rozīnēm vai kanēli. Tos var pildīt ar saldo krējumu, pagatavot sāļās sviestmaizes vai baudīt vienus vai kopā ar labu karstu tēju.
Frederiks Vaukamps Viņš sāka strādāt konditorejas veikalā, kad viņam bija tikai 14 gadu. 1985. gadā viņš atvēra pirmo Aux Merveilleux de Fred , konditorejas izstrādājumu projekts, kas izplatījies vairākās pilsētās, jaunākā no tām ir Ņujorka.
Viegls, gandrīz pasakains
**MERINGAIE IESPĒJAMAIS VIEGLSUMS**
Kristofs Felders konditorejas noslēpumus atklāja kopā ar savu tēvu, kurš bija maiznieks un konditors. Gadu gaitā viņš pats kļuva par šefpavāru un vairāku grāmatu autoru - patiesi vislabāk pārdotās franču virtuves grāmatas, piemēram, Šokolāde, Bez cukura arī Konditoreja! . Turklāt viņš bija atbildīgs par slavenās Hôtel Crillon konditorejas izstrādājumiem Parīzes Concorde laukumā.
Vitrīna, kur to ēst
Viens no viņa jaunākajiem projektiem ir La Meringaie, balta un minimālistiska telpa, kas pārraida laboratorijas mūsdienīgumu . Atrodas rue de Levis , katru konditoru kustību var izspiegot no ielas, caur stiklu. Viņiem ir devīze – bēgt no rutīnas, tāpēc katru nedēļu var atrast kādu pilnīgi jaunu darinājumu, kas izceļas uz pārējo fona.
Klients var pārveidot katru mazāko gardumu: izcilais bezē iegūst jūsu izvēlēto augļu smaržas un esences , un tas tiks segts jūsu izvēlētajā veidā. Izmēģinot to, jūs sapratīsit, ko nozīmē termins “vieglums”.
Seko @marisasantam
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- 10 veidi, kā ieturēt brokastis Parīzē
- Veikali Parīzē, kur iepirkšanās ir vismazākā
- Hiperglikēmija Parīzē
- Uz redzēšanos, macarons sveiki, eklēri!
- Brokastis pasaulē
- Kāpēc mums tik ļoti garšo makaroni?
- 97 lietas, kas jādara Parīzē
- 100 lietas par Parīzi, kas jums jāzina
– Kā Parīzē neizskatīties pēc tūrista