Parīzē vienmēr ir galds, ar kuru jūs pārsteigt
ANAHI _(49 rue Volta) _
Šis ikoniskais Parīzes naktsdzīves restorāns ir atvēris durvis ar svaiga gaisa elpu. Atrodas uz putojošās Rue Volta, iemīlēties tās garšīgajā šiksajā un dekadentajā atmosfērā Buenosairesas stilā.
Tās atjaunošana ir pētījuma darbs Humberts un Pojets kas ir saglabājis vietas raksturu , saglabājot skaistos vakardienas griestus un pat plaisas to sienu māla traukos.
Tās patīkamajā ēdamistabā izceļas retro lampas, terrazzo grīda un Bistrot krēsli, ko maigi izgaismo sveču gaisma, radot teatrālu atmosfēru, atgādinot par tās rosīgo vēsturi: enerģijas pilna vieta, kas lieliski piemērota dzīvīgām vakariņām.
Tas ir specializējies cēlā gaļā, receptēs no Dienvidamerikas un kapteinis Rikardo Žiraudi, Eiropas etalons augstākās kvalitātes gaļai no visas pasaules un vienīgais Kobes liellopu gaļas importētājs Eiropā.
Tās šefpavārs Gabriele Faiella ir strādājis Gordona Ramsay vadībā un ir Nikkei virtuves un ceviche eksperts. . Viņa pagatavos uz oglēm grilēto gaļu līdz pilnībai ar savu slepeno garšvielu pieskārienu, ko papildinās grilēti dārzeņi un mīksts mājās gatavots kartupeļu biezenis ar citronu, chimichurri un halapeno.
Izvēlieties izcirtņus, jostasvietu, plato steiku, gurnu augšdaļu un pikanju. Ļaujiet sevi kārdināt ar viņu mini wagyu liellopu gaļas empanadām, nopal kaktusu gvakamole vai ekskluzīvo Kobes liellopa cecina, kas sālīta Leonā. ar smalku ozola koka dūmu aromātu. Lai to noapaļotu, izmēģiniet to nedaudz pikanto šokolādes suflē vai grauzdētu banānu ar dulce de leche.
Vakars turpināsies iekšā mājīgs un elegants koka un ādas bārs , kurā tā bārmenis sajauc Dienvidamerikas lielisko klasiku, piemēram, tās slaveno margaritu. Tikmēr Karmena, šīs vietas dvēsele kopš tās pirmsākumiem, staigās apkārt, nodrošinot atmosfēru un rūpējoties par saviem viesiem. (Klīst baumas, ka pati Naomi Kempbela apmeklēja šo pasākumu pagājušajā Parīzes modes nedēļā.)
Anahí atver durvis ar svaiga gaisa elpu
IZTURĪGIE _(16-18 rue du Château d'Eau) _
Divu soļu attālumā no Plaza de la República jūs atradīsiet šo restorānu, kura devīze ir aizstāvēt autentiskus produktus un popularizēt Francijas lauksaimniecības un gastronomisko daudzveidību.
Šim projektam jaunieši Florence , labas virtuves cienītājs, apceļoja Gallijas valsti, lai atklātu labākie ar rokām darinātie izstrādājumi un īssavienojumi, ņemot vērā tādus kritērijus kā dažādība, kvalitāte, cieņa pret stacijām un to vēsturi.
Viņa bērnības draugi viņam pievienojās šajā ceļojumā un tajā atlasīti 1000 ražotāju ar unikālu “savoir-faire”, “los résistants” , kuri ar aizrautību saglabā savu produktu tradīcijas un autentiskumu.
Savā ēdienkartē viņi piedāvā tikai pārtika, kas iegūta no atbildīgas lauksaimniecības, amatniecības un dabas kas pārsniedz Bio etiķeti. tavs šefpavārs, Klements Desbans , piedāvā radošu sezonas "virtuvi" ar terroir kvintesenci, tāpēc tās ēdienkarte mainās katru dienu.
Ziemā jūs mierināsiet sevi ar grauzdēta sēņu tartelete, vecais kantāla pastēte sablē un topinambūrs un topinambūra čatnijs ; vai ar grilētu zīdīšanas cūku ar rāceņu biezeni, kas piestiprināta ar noisette sviestu un daudzkrāsainiem marinētiem gurķiem. Nobeigumā izmēģiniet viņas vecmāmiņas stila tatīnu ar sidra pīrāgu saldējumu un krējumu.
Viņa ēdamistabas apdare atbilst viņa filozofijai, ar veģetācijas un tīru un zemniecisku materiālu izmantošana piemēram, veca ozolkoka grīda, Burgunas akmens, vecās flīzes... Tas viss maigi zaļos, taupes vai priedes toņos. Ideāli piemērots patīkamām pēc maltītēm.
Aizraušanās ar tradīcijām un autentiskumu
T. kungs _(38 rue de Saintonge) _
Starp Republique un Haut Marais, akmens sviediena attālumā no Marché des Enfants Rouges , Jaunā sezonas vieta ir tikko atklāta: Bruklinas stila savienojums , franču bistro sajaukums ar atvērtu virtuvi un 60. gadu krēsliem ar moderniem elementiem, piemēram, teraco leti, sarkanām neona gaismām un betona sienām, ko veidojis slinkais Vasīlijs kā ielas māksla.
Jūsu japāņu šefpavārs, Tsuyoshi San jeb T. kungs , gatavo drosmīgas receptes ar vairākiem aromātiem, veidojot amerikāņu "netīro ēdienu" ar Dienvidamerikas pieskārienu. Tās ēdienkarte piedāvā oreo ar foie gras un kakao; biešu salāti, avenes un gorgonzolas mērce; jūras asaris un halapenjo želeja ceviche, "apcepta" skumbrija ar karameli, Pjēmontas lazdu riekstiem un kraukšķīgiem dārzeņiem; saida ar sēpiju tinti; un viens no tā zvaigžņu ēdieniem **Mr.Tacos ar kalmāriem, tomātiem un nedaudz pikantu avokado (ir arī veģetārā versija)**. Daži jau zvēr pie tā īpašā tiramisu, pain perdu un kakao drupināšanas sajaukuma.
Nakts turpinās 90. gadu amerikāņu repa un hiphopa soula ritmā (dzirdēsiet mūzikas pērles no Jay Z līdz Nas). Ļaujiet sevi pārsteigt ar saviem paraksta mājas kokteiļiem, piemēram, Mr T, pamatojoties uz Mezcal Koch Espadin, kaļķi un Hibiscus soda ; vai Mezcal Al Pastor ar Mezcal Koch Espadin, cilantro, ananāsu un ingvera alu. Varat arī izbaudīt to burbona maisījumus, piemēram, BBQ Mary gatavots ar pikantiem tomātiem, mājās gatavotu bārbekjū mērci un burbonu.
Ir aizdomas, ka tas kļūs par moderno restorānu: ja kādu vakaru ierodaties vēlu un tas jau ir pilns, iekārtojieties tā bārā un, ja "pārrezervācija" ir pilnīga, l Trešdienās, ceturtdienās un piektdienās varat baudīt pusdienu ēdienkarti par pieņemamu cenu.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre ir dzīvīgs bistro ar klasisku ģimenes atmosfēru, kas piedāvā tās pusdienotāji piedāvā sulīgus franču gastronomijas ēdienus tradicionālā dekorācijā ar marmora galdiem, ozolkoka parketu, brūniem ādas banketiem un Ķīnas ielu tirgus lampām.
Atvērts pirms gada, tas ir asociācijas auglis Lakopo Chomels , bijušais Le Passage šefpavārs un Marko Peletjē , bijušais šefpavārs vīnzinis izsmalcinātajā Taillevent restorānā un Parīzē labi zināmajā viesnīcā Bristol.
Šefpavārs aicina jūs "maršē" receptes ar svaigiem un sezonāliem ēdieniem, ko viņš saņem savā virtuvē. Tāpēc, viņš sastāda savu ēdienkarti tikai ar četriem vai pieciem uzkodiem un ēdieniem. Tāpat arī desertiem: tie visi mainās katru dienu un pat attīstās no viena pakalpojuma uz citu.
Lai sāktu, nogaršojiet makreli ar gliemežiem un gurķi; paipala piparu un vīnogu ūdenī vai veci tomāti ar kūpinātu zuti un nāves trompetēm. Turpiniet ar dzeltenā pikša, gailenes un Noirmoutier Grenailles kartupeļi ; akmeņplekste ar kokosriekstu pupiņām no Paimpol un Datterino tomātiem; vai kvazi teļa gaļas, kukurūzas un saldo piparu. Kā kulminācija tas beidzas ar "douceur" ar gludu kartupeļu kūku ar asins apelsīnu sorbetu.
lepoties ar lieliska vīnu karte ar 1500 izsmalcinātām atsaucēm Franču un ārzemju. Ja neesat eksperts šajā jomā, viņi ar prieku jums sniegs padomu.
Vairāk nekā 1500 vīnu atsauces
BOTĀNISKĀ _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
Pēc vairāku gadu pārdomām Aleksandrs, jauns franču jurists, kurš aizraujas ar vīna pasauli, uzsāka Botanique izveidi. Rezultāts, elegants un mājīgs restorāns ar izcilu vīna pagrabu.
** Sugio Yamaguchi , tā japāņu izcelsmes šefpavārs**, veido savas receptes, smeļoties iedvesmu no labākajiem produktiem: dārzeņiem no Les Maraîchers de Rungis un Popincourt tirgus; Cathy's Spices un Les Saveurs du Cachemire; zivis, vēžveidīgie un kaviārs no Armara & Kaviari; Metzger Frères gaļa; foie gras un trifele no Maison Masse un maize no Bruno Solque un Maison Landemaine.
Botanique īpatnība ir tā, ka tās divi stāvi piedāvā dažādus stilus. Pirmais ir "gastronomisks", intīms, ar dažiem galdiņiem, elegantu apkalpošanu un degustācijas ēdienkarti. Starp saviem ēdieniem izceļas Caviar Osciètre; San Pedro ar kartupeļiem un artišokiem jūras buljonā; Bretoņu omārs savā sulā un, protams, daži aromātiski rafinēti sieri.
Pirmais stāvs ir à la carte, vairāk ikdienišķs, drudžains, bet arī izsmalcināts . Jūs varat nobaudīt krēmīgu polentu ar sezonas sēņu "fricassée"; jēra plecu konfits ar ceptiem dārzeņiem; vai Black Angus liellopu gaļas iesms, «Retour d’Asie».
Abās telpās viņš piedāvā vīnus no savas personīgās kolekcijas, kuru viņš ir iegādājies jau piecpadsmit gadus. "Vīna darītava ir mana dārgakmens, tāpēc man patīk to redzēt caur grīdas stiklu" . Jautājiet par Bourgogne, Côtes du Rhône vai kādu no Jura, jūs varēsiet atklāt mazos ražotājus, no kuriem daudzi ir dabiski un Bio.
Neformāls gastronomiskais stils Botānikā
MARGO _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Tas ir viens no jaunajiem galdiem šogad, neo-bistro no Austrumu Parīzes, kuru vada Japāņu šefpavāre Keita Kitamura , bijušais Gagnaire students Parīzē un otrais no restorāna Narisawa Tokijā.
Tās īpašā "mākslinieciskā" atmosfēra jūs apņems , izgatavots ar novecojušiem slēģiem un daudziem nokareniem un kāpjošiem augiem, kas sapinušies mūsdienu gleznās, baismīgā Izakaya krēslā.
Lai iegrimtu šajā atmosfērā, varat pasēdēt pie šī mazā bistro bāra, kur gan virtuvē, gan viesistabā japāņu manierē valda serviss.
Keita ir iedomājusies vienkāršu un oriģinālu Jaukta franču un japāņu gastronomijas un tradīciju ēdienkarte , par pieņemamām cenām.
Starp tās gardumiem nobaudīsiet ceptu kalmāru ar burkāniem, ķimenēm un topinambūra čipsiem; karaliskais jūras plaudis ar carosello gurķi un Shungiku vai liellopa mēli ar Briseles kāpostiem un Toskānas melnajiem kāpostiem. Un kā pēdējais pieskāriens gardajam briošam zaudē karameli.
Uz šķīvja franču un japāņu tradīcijas
WILD & THE MOON _(55 rue Charlotte) _
Ar pilnīgi atšķirīgu gaisotni Wild & The Moon ir viena no Instagram vietām Parīzē savā ierakstā: veģetāro “superfood” ēdnīcu, kas ir ideāli piemērota veselīgai un “gardēdiskai” uzkodai.
Viņa vietējais netālu esošajā Šarlotas ielā ir restorāns-épicerie ar ļoti zen un mājīgu dekorāciju ar dabīgām krāsām, baltām flīzēm un koka galdiem.
Tās aicinošā aizmugurējā istaba ir piepildīta ar augiem un tā stikla logs ieskauj vidi dabiskā apgaismojumā kurā vēlēsies pavadīt stundas našķoties, lasot vai strādājot.
Jūs tos izbaudīsiet dabiskās sulas auksti spiesti, kas saglabā vitamīnus, gardos diētiskos desertus, putras, mandeļu pienu, chaï latte un, protams, avokado grauzdiņš.
Turklāt jūs varat ņemt mājās daudzus 'biocool' kaprīzes: Kāpostu čipsi, granola, krekeri un Sola batoniņi ar sezamu, spirulīnu, datelēm un citiem produktiem, kas rūpējas par saviem klientiem ar pārtikas nepanesamību.
Ja jums ir nepieciešams tikai līdzi ņemams ēdiens, lai turpinātu staigāt, nevilcinieties apstāties Savvaļas laboratorija , kas atrodas dažu metru attālumā no Musée des Arts et Métiers, rosīgajā Gravilliers ielā. Izmēģiniet viņu zupas, salātus vai kokteiļus.