Le Grill Astier
Tas nebeidzas Parīze , nekādi nevar. Nekad. Mēs izmēģināsim neiespējamo, ēdot pilsētas apkaimi pa mikrorajoniem. Šoreiz piestājam pie Saint Martin kanāla, kur viss kūsā un kur tiek gatavots pilsētas "jaunākais".
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Kanāla malā, pirmajā stāvā divi stāsti jūs atradīsiet šis Ņūorleānas nostūris ; labas noskaņas restorāns, kurā varat baudīt savu ikoniskas Luiziānas receptes patīkamā un pazīstamā vidē.
jūsu šefpavārs Raiens Pīrsons aicina jūs ceļot pa unikāliem ēdieniem, piemēram, ēstgribu mājās gatavotajām zupām Gumbo , vai Butternut skvoša velouté ar ķemmīšgliemenēm, bekonu un ingvera kartupeļiem . Kā ievadi viņi piedāvā Foie gras poelée un vafeles ar kūpinātu ziedkāpostu biezeni, sorgo glazētiem burkāniem un aso mērci vai duets Cajun krabju kūka un krabju salāti ar grauzdētām bietēm.
Turpiniet ar a Stirnu asā mērce kopā ar netīriem rīsiem ar meža sēnēm un rudens dārzeņiem vai dažas garneles flambrētas ar burbonu, jambalaya un garneļu biskviju ar garšvielām un grauzdiņiem ar kokteiļiem vai organiskiem un dabīgiem franču vīniem vai citiem amerikāņu vīniem.
Luiziānas mazulīte!
Lai beigtu lūgt saldu desertu, patīk tā Šokolādes vēlme, kuras pamatā ir šokolādes saldējums ar lazdu riekstiem; Nolas maizes pudiņš ar karameļu un vaniļas saldējumu vai tā slavenā siera kūka.
The veģetārieši Viņus pārsteigs tā degustācijas ēdienkarte ar melninātiem ziedkāpostiem kopā ar kvinoju, kāpostu, stilton mērci un pekanriekstiem vai kraukšķīgo oeuf mollet ar garšvielu croute, galette de putraimu, bārbekjū pupiņām, spinātiem un kūpinātu Čedaras mērci.
Nedēļas nogalēs tas piedāvā garšīgu blūza vēlās brokastis (Pankūkas ar meža mellenēm un sezonas augļiem; Nola benedikta olas ar pikantu krabju, plūktu cūkgaļu vai kraukšķīgām portobello sēnēm ar spinātiem un ogļu briošu vai Pīle un vafeles ar burkāniem, kļavu sīrupu un aso mērci ) .
Beidzas douceur ar laima pīrāgu, kura pamatā ir laims un bezē, vai ābolu pīrāgu ar vaniļas saldējumu, kamēr jūs atpūšaties tā atmosfērā tīrākajā ASV dienvidu stilā ar tā džeza cilvēka klaviermūziku.
Laimes rati
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Tas ir jauns kreperis ar košu un augu apdari (ļoti tālu no tiem tradicionālajiem, kas atrodas Parīzes tūrisma rajonos un robežojas ar kiču).
Kasha, kas nozīmē " griķi" krievu valodā to pārvalda Aleksis Auzepī, jauns slāvu izcelsmes bretonis, kas dienā darbojas kā krepu ēdnīca, bet naktī - kā kokteiļu bārs.
Atmodiniet apetīti ar a veselīga uzkoda uz augu humusa bāzes ar valriekstiem un sezama baklažānu ikriem, sieru un kariju ar kraukšķīgiem griķu grauzdiņiem vai Dārzeņi ar krējuma sieru.
Oda veselīgai našķošanai
Tā ēdienkarte mainās līdz ar sezonu, lai veicinātu tā produktu kvalitāti (Prince de Paris šķiņķis, augļi un dārzeņi no chez Benistant, Borniambuc sviests vai bagāts 14 mēnešus vecs tūnings komtē no mazā Jura ražotāja ) . Šajā virtuvē viņi gatavo arī krēpes, piemēram, grauzdētus burkānus ar kariju, svaigo sieru un grauzdētām sēklām.
Tie, kam salds zobs, izkusīs par savu saldās krepes , kā Šokolādes ganache, griķu sēklas un crème fouettée ; ābolu krepe tatin, ar grauzdētiem lazdu riekstiem, sālīta sviesta karameli un crème montée, un tie, kas vēlas rūpēties par līniju, izvēlēsies augļu.
The branču lietpratējs viņiem kā grauzdiņš garšos kreps, kam pievienots ievārījums, sviests un medus; olu kultenis, svaigi garšaugi, tuile de sarrasin ar garnējumu un svaigā siera nobeigumā ar mājās gatavotu granolu.
Izmēģiniet klasisko sidru vai tā drosmīgos kokteiļus, piemēram, pistāciju sīrupu un Timuta piparus. nebeidz jautāt klibs , kas sastāv no pisco, vaniļas sīrupa, olas dzeltenuma, citrona un rožu pumpuriem; vai a godināšana pamatojoties uz konjaku, mattei cap corse, aperitīvu 30&40 un Peychaud.
iekštelpu kasha
ŽAO KROGGS _(49 rue des Vinaigriers) _
Kopš 7 gadiem, Zhao's Taverne piedāvā Siaņas virtuves ēdienus , Shaanxi provincē un bijušajā Ķīnas galvaspilsētā. Pēc darbu pabeigšanas uz sešiem mēnešiem tas atkal atver durvis, lai turpinātu piedāvājot tradicionālo ķīniešu ielu ēdienu , ko tik ļoti novērtējuši hipsteri un citi kanāla gājēji.
Šim vēsā izskata ķīniešu restorānam ir pārsteidzoša sarkana fasāde, kas aicina uz tā mazo, dzīvīgo ēdamistabu ar marmora leti. gaiša koka galdi un zaļas sienas.
Džao sarkanā biļete
Izbaudiet savus melno sēņu, šalotes, rozā redīsu, koriandra un rīsu etiķa salātus; Momos (garšīgi rullīši, pildīti ar lakotu pīli, sasmalcinātu cūkgaļu vai veģetārie ar piecu smaržu tofu) ; Tvaicēti ravioli ar foreļu ikriem; liang pi royal uz aukstu nūdeļu bāzes ar vistas, kreses un ķemmīšgliemeņu mērci; Platycodon asnu salāti ar sezama krēmu vai rīsiem ar ceptiem kalmāriem un Zhao bārbekjū mērci.
Jūs varat to papildināt ar vīnu vai tā ēstgribas tējas , piemēram, baltie krizantēmas pumpuri, Long Jing zaļā tēja vai trīs gadus veca melnā tēja. Alus cienītāji izvēlēsies Tshin Tao jeb laimīgais.
Ir maza Āzijas ēdnīca tajā ir maz galdiņu un nav atļauts rezervēt, tāpēc brīvdienās vietas var nebūt; ja neesat pacietīgs gaidīt savu kārtu pie Parisian, varat izmēģināt veiksmi tā pielikumā Džao kungs.
Zhao mazais krodziņš jeb kā paēst labākajā ķīniešu valodā Parīzē
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Tikai dažu minūšu attālumā no pilsētas centra Senmartēna kanāls , plēsējiem patiks Grill Astier, kur gaļa ir tās ēdienkartes galvenais varonis.
Šī adrese, netālu no viņa cita Astier restorāna, kas jau atrodas kaimiņos; tas ir ideāli piemērots vakariņām ar draugiem un patvērumam no Parīzes aukstajām ziemas dienām zemnieciskā, vienkāršā un nepiespiestā atmosfērā, ko iedomājies tā īpašnieks Frederiks Hubigs.
Viņi piedāvā produktus no terroir Y Izcili gabali no labākajiem franču audzētājiem kas vēlāk nobriest ar rūpību. Viņi izvēlas lielisku steiki un steiki sagatavots ar perfektu ogļu kontroli. Pasūtiet Salers bio picanha, Norman liellopa gaļas steiku, ar nazi sagrieztu tartāru, bio teļa gaļas côte… kopā ar frī kartupeļiem un grauzdētiem dārzeņiem. Arī nedēļas laikā taisa iesmus.
Viņi savai gaļai pievieno tikai vienu zvaigžņu sastāvdaļu, pipari, kas piešķir tai īpašu aromātu. Viņi ir izvēlējušies četrus dažādus no Roelingera epopeja (Malabāra sarkans no Indijas ar cukurotiem tomātiem; zaļš novākts pirms nogatavināšanas un ļoti spēcīgs; un divi Madagaskaras, viens kūpināts un viens balts, nedaudz anīsa un piparmētras).
Jūsu vīnu izvēle no Ronas ieleja Tas lieliski sader ar tā delikatesēm, Condrieu no Domaine Vernay, Côtes Rôties no chez Gangloff un dabiskajiem vīniem no Thierry Allemand un Gramenon.
Daži uzdrošinās ar savu liķieri no Maison Cazottes , kas pazīstama ar savu augļu (karalienes Klaudijas plūmju, savvaļas cidoniju) apstrādi ar Darroze un Dartigalongue Bas-Armagnac ar vieglu dūmu aromātu un Grappas izlasi no chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy ir trešā vieta no labi zināmajiem Nous restorāniem. Tas ir veselīgs plāns kanāla krastos, kas rūpīgi atlasa labākos ražotājus, pārsvarā franču valoda , lai piedāvātu visaugstāko kvalitāti un svaigumu. Rezultātā: bioloģiskie augļi un dārzeņi, vistas, kas audzētas Luārā vislabākajos apstākļos un Teļš no Normandijas, audzēts brīvā dabā.
Savā skandināvu stila apdarē viņi veic veselīgu saplūšanu mājās gatavoti ēdieni ar eksotiskām garšām, Iedvesma no visas pasaules, bet ar franču piesitienu (turklāt ir arī bezglutēna un veģetārie varianti).
Viņa nolūks ir pakļaut labā cienītājus ielas ēdiens pateicoties tā salātiem ar tūkstoš priekšrocībām: tā Nourritos , burito ar veģetārām kotletēm un piparmētru jogurta mērci; Nūgeri, burgeri ar grilētu vistu un bārbekjū mērci; vai Pokai , pamatojoties uz salātiem ar marinētu zivi, kvinoju un avokado. Tomēr viņa specialitāte ir nous bļoda zivis atbilstoši dienas lomam kopā ar rīsiem, humusu, graudaugiem un gardu karija mērci. To visu nomazgā ar svaigi spiestām augļu sulām, bioloģiskām limonādēm vai dabīgiem vīniem.
Neatstājiet, neizmēģinot to Burkānu kūku ar sālītu sviesta karameli vai čia pudiņu.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche ir viens no modernākajiem restorāniem reģionā kura fasāde jūs mulsinās, jo tā ir paslēpta gaļas veikalā.
Tās īpašnieks ir jauns francūzis, kurš savulaik strādāja finanšu jomā un visu ir atstājis aizraušanās, gastronomijas un vēlmes dēļ izveidot šo konceptu: steiku nams aiz pārtikas veikala.
Pirms iekārtoties pie sava galda izvēlieties gaļas gabalu, kas jums patīk gaļas veikalā (jēra gaļas karbonāde, teļa vai cūkgaļas fileja, vērša karbonāde…). Tad jūs varat piekļūt viņa istabai, kuru atradīsit aizmugurē, aiz diskrētām durvīm.
Jūsu izvēle ir izsmalcināts: jūs atradīsiet limuzīna liellopu gaļa, maigs, garšīgs un sulīgs, ar noteiktu persillé aromātu un Bazadaise (no Francijas dienvidrietumiem), kas atbilst visprasīgākajām aukslējām.
Tas sākas maigi ar salātiem vai gaļas izstrādājumu šķīvi un pāriet uz pamatēdienu, grilētu gaļu ar kartupeļiem (ceptiem teļa gaļas taukos), dārzeņu biezeni un mērci pēc jūsu izvēles (zul, béarnaise vai chimichurri). Viss, kas jums jādara, ir jāpalūdz kāds no vīniem no tā izsmalcinātā pagraba.
Vieglākiem kā alternatīva ir a veģetārie steiki, vai vienu blankete teļa gaļa ar vaniļu un laimu; negausīgie, kuri joprojām ir izsalkuši, var nobaudīt savus sierus no fromagerie Goncourt un saldumi konditoreja Utopie.
Ja uzdodaties par pavāru, varat iegādāties nogatavinātas gaļas gabalu un pagatavot to pats mājās.
Pēc šiem gastronomiskajiem apmeklējumiem varat doties garā pastaigā pa Saint Martin kanālu, doties iepirkties, mest akmeņus ūdenī à la Amelie Poulain vai ļauties Yann Tiersen melodijai. Vēl viena iespēja ir pabeigt balādi ar 63% Peru šokolādes saldējuma konusu, Quercy melones konusu vai aprikožu bergeronu un rozmarīna sorbetu saldējuma salonā-konditorijā. Sucre Glace .
bidoche