A la Mere de Famille
Šokolāde Francijā nonāca 17. gadsimtā, un no tā laika līdz pat mūsdienām tā turpina raisīt kaislības. Mēs jau esam stāstījuši par slavenākajiem galvaspilsētas šokolādes ražotājiem, tādiem kā Patriks Rodžers, Žans Pols Hevins vai Žaks Dženins, taču šeit bez savoir-faire ir arī mēs atklājam mīlestību pret tirdzniecību un senajām kakao receptēm.
À la Mère de Famille ir mītisks šokolādes konfiscētājs no Parīzes, kuru 1761. gadā dibināja Pjērs Žans Bernārs un kurš joprojām rūpējas par savu šarmu, ko viņš pārnēsā telpā un laikā.
Šī fin bouche komercija tas ir klasisko Parīzes šokolādes izstrādājumu krēms kas liek mums sapņot Ieejot iekšā sajūti šokolādes un pralinē smaržu, smalku karsta sīrupa, valriekstu, grauzdētu mandeļu aromātu un maigu un ēstgribu rosinošu sena veikala smaržu.
Stāvot vairāk nekā divarpus gadsimtus, no Belle Epoque līdz mūsdienām, tā ārpuse ir palikusi neskarta, jo Viņi ir atbildīgi par tās tipiskās un elegantās XIX gadsimta beigu fasādes aizsardzību no Eglomisé stikla, kā daļu no viņa īpašuma. Savukārt tās siltais, saldumu pilnais interjers sagaida savus klientus tajā pašā vecās skolas atmosfērā jau vairākas paaudzes.
Šī iestāde saglabā savu mēbeļu mājīgo koka apdari, letes marmoru, vecas emaljas zīmes, laikmeta flīzes un hidrauliskā mozaīka uz grīdas. Turklāt, lai saglabātu pagātnes auru un neraugoties uz tās nepraktiskumu, tās pašreizējā īpašniece Dolfi ģimene uzstāj, ka tā vecā kabīne ir rezervēta kases aparātam.
À la Mère de Famille fasāde
VITRĪNĀS
Ievērojot paražu, tā šokolādes šefpavārs Žans Marks Polisē sagādā labākās sastāvdaļas (kakao sviestu, cukuru, pienu, piparmētru lapas, riekstus, kafijas pupiņas vai vaniļas pākstis) un viņš tos rūpīgi pārveido savā rūpnīcā Chambray-lès-Tours un vēlāk savā ateljē.
Pēc tam viņu vitrīnas tos eksponē visās to tekstūrās, vieglas, saldas, kraukšķīgas... tablešu, šokolādes konfekšu kalnos, Haiti trifeļu, ročeru un slaveno Monmartras palešu veidā, smalki pildītas šokolādes diski, kas Valentīna dienā. būs ziņa "Je t'aime".
Tāpat kā senajos konditorejas izstrādājumos, viņu ēstgribīgās amatnieku konfektes tiek pasniegtas šokolādes kastītēs, zvaniņos un stikla burkās. Rudens un ziemas sezonā tā garšīgie un veiksmīgie marrons glazēti kā delikatese atrodas uz atsevišķi iepakotām paplātēm. Pielāgojoties katrai sezonai, decembrī viņi piedāvā oriģinālus bûches de Noël , Lieldienās tradicionālās Lieldienu olas, un jau dažus gadus viņi ir mīkstinājuši vasaras temperatūru ar saviem mājās gatavotiem saldējumiem un ananāsu, mango vai citrona sorbetiem ar laima miziņu. .
À la Mère de Famille demonstrēta pilnība.
Tās vēsturiskās letes un eksponāti, kā tas bija raksturīgi tā laika veikaliem, ir pārpildīti ar produktiem, kalisoniem, kas smaržoti ar melones sukādes, apelsīna miziņu, medu un apelsīna ziediem; Pomme konfektes; grinotīni; dažādu aromātu sukādes un saldumi. Jūs varat nobaudīt viņu īpašo makaronu, nozīmīgākie florentins, les folies de l'Écureuil, pâte à tartiner (mājās gatavota Nocilla), mendiants, apelsīni, gaiši guimauves fait maison vai pat Négus de Nevers, franču saldumi, kam "draud izzušana", un viņi vēlas saglabāt.
Turklāt tie piedāvā tīru medu no Alpiem un izsmalcinātu ievārījumu sortiments ar kvalitatīviem augļiem un bez mākslīgiem. Jūs atradīsiet muskata aprikožu izlasi, mirabella plūmes no Nensijas un karalienes Klaudijas, cidoniju daiviņas, balto persiku, rabarberu un jāņogu vai kasīņu želeju.
À la Mère de Famille sukādes.
A la Mere de Famille tas ir viens no tiem Parīzes veikaliņiem ar burvju dzirksti kas neatstāj vienaldzīgus. Kādam tas atgādinās Ziemassvētkus (no iepriekš) vai vecvecāku lauku mājas virtuvi, veciem cilvēkiem bērnībā, bet citiem raisīs melanholisku dūkoņu: "Karameles, bonbons un šokolādes.. ”, piemēram, Dalida un Alēns Delons.
Visvairāk gardēžu acis iemirdzos labās ziņas, viņu veikala atvēršana kreisajā krastā, ko izveidoja À la Mère de Famille savienība ar konditorejas izstrādājumu Stohrer; Parīzes vecākā šokolādes veikala saldo alianse ar Parīzes vecāko konditorejas veikalu.
Gardi izstrādājumi Parīzes vecākajā konditorejas veikalā Stohrer.