Šanhaja
Pirms dažiem gadiem viņš pārcēlās uz Šanhaju, lai izveidotu jaunu galamērķi ar savu restorānu, Obscura by Tangxiang , koncentrējot savu pētījumu uz ķīniešu virtuvi kā pamatu, bet distancējoties no astoņām reģionālajām virtuvēm, iekļaujot vietējā kultūra inovatīvos ēdienos.
Šī intervija ir daļa no "Pasaule izveidota lokāla" , globāls Condé Nast Traveler projekts septiņos starptautiskajos izdevumos, kas sniedz balsi 100 cilvēki 100 valstīs lai uzzinātu, kāpēc viņu teritorijai vajadzētu būt jūsu nākamajam galamērķim.
Esam izsalkuši, kādus restorānus un ēdienus iesakāt izmēģināt Šanhajā?
Tas ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Restorāns UV autors Pau Pairet Tas, bez šaubām, ir galamērķis pats par sevi. Es arī iesaku Bao Li Sjuaņs viesnīcā Bulgari, kā arī Otto E Meco Bombana . Ir daudz dažādu omakase stila japāņu restorānu, tāpēc ir daudz iespēju.
Kādi ir tavi mīļākie stūri?
Esmu dzimis Honkongā un uzaudzis Toronto, Kanādā. Tāpēc es vienmēr esmu daudz ēdis kantonas virtuve . Ēdiens, ko varu ēst gandrīz jebkurā diennakts laikā un jebkurā gadalaikā, būtu wonton nūdeles. Tas ir vienkāršs ēdiens ar ļoti mazām sastāvdaļām, kas vienmēr spēj mani mierināt. Šanhajā ir vieta, ko sauc Tēvocis Čas , uz kuru es parasti eju, un tas vienmēr atbilst manām atmiņām.
Kas mums būtu jāzina pirms ierašanās pilsētā?
Ka jūs nekad neatradīsiet taksometru, ja līs lietus vai sliktos laikapstākļos. Ka jums vienmēr vajadzētu nēsāt papildu mobilo tālruni katram gadījumam. Sadraudzējies un iemācies lietot wechat . Esiet uzmanīgi ar piegādātājiem uz motocikliem un nesteidzieties ar skaidru naudu, gandrīz visās vietās varat norēķināties ar mobilo karti.
Deils Tams
Ko jūs domājat par Šanhaju?
Es šeit dzīvoju kopš 2016. gada vasaras, un tas man šķiet patiesi valdzinošs ar savu vērienu un ambīcijām. Tas neskaita lielos. iespējas ka tas nodrošina Īsajā laikā, ko esmu šeit pavadījis, esmu bijis liecinieks lielai kultūras attīstībai, kā arī rūpniecības perspektīvām.
Ir izsalkums pēc jaunām lietām un atvērtības sajūta, kas nav bieži sastopama valstīs, kuras ir tik ļoti iegrimušas vēsturē. Pilsēta nekad neatpūšas, un jūs varat izvēlēties, cik aizņemta vēlaties būt.
Kādu suvenīru ņemsim mājās?
Sičuaņas eļļa. Tā ir sastāvdaļa, ko daudzi cilvēki nenovērtē, bet produkti radīs sajūtu, ko tā sniedz. Ja tev viņš nepatīk pikants , nepērciet to. Bet, ja tas jūs aizrauj, tas ir radīts jums.
Un kādu ēdienu mums vajadzētu izmēģināt?
xiao garš bao , ir viens no ikoniskākajiem vislabāk saņemtajiem pasaulē. Nedomāju, ka pazīstu nevienu, kuram tie nepatiktu.
Piemineklis, ko apmeklēt?
Terakotas karotāji Sjaņā.
Kur mēs dzeram?
Avenue Joffre bārs būtu mana pirmā izvēle. Viņš parasti nedzer ļoti bieži, bet viņa dzērienu izvēle un apkalpošana man atgādina manu pieredzi Japānā, kur malkošana bija kaut kas ļoti relaksējošs un intīms.