Sākas laizīšanas sezona
ŠĶIDRĀS SLĀPEKLIS
Tas var izklausīties pēc zinātniskās fantastikas, bet rezultāts ir saldējums krēmīgs, nevainojams un ar visdažādākajām garšām . Tie ir izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām un šķidrā slāpekļa (var dažu sekunžu laikā sasaldēt jebkuru pārtiku) un vēlamās virskārtas. Tos izgatavo jaunais zīmols 1977 Iced Things, kas saldējuma burvību nolēmis pārvest jebkur, it kā tā būtu pārnēsājama saldējuma kafejnīca. Un tā kā viss, kam pieskaras slāpeklis, pārvēršas ledū, saldējumu var pagatavot no gandrīz jebkura ēdiena, gan salda, gan sāļa, tas nav svarīgi: sidrs ar ceptu ābolu, Oreo, Ferrero, šokolādes nuga, vijolīšu konfektes, siers, selerijas, anšovi... , pat ar alkoholu: mohito, džins ar toniku, rums un kola vai martini ar citronu, viens no pieprasītākajiem. Bet -visam labajam vienmēr ir savs 'bet'- pagaidām viņiem nav ne fiziska, ne interneta veikala, un tos iespējams baudīt tikai pasākumu ēdināšanā un privātās ballītēs. Oho, viss, kas mums vajadzīgs, ir viens. labs attaisnojums, lai nolīgtu šo bezmaksas saldējuma bāru.
_(Tikai pēc pieprasījuma. Viņi atrodas Madridē, bet viņi pieņem rezervācijas no visas Spānijas) _
KARSTI GRILĒTS SALDĒJUMS
Tā tas ir. Tāpat kā izklausās. Saldējums, kas izgatavots sava veida sviestmaižu cepeškrāsnī - es atvainojos inženieriem par salīdzinājumu, bet es domāju, ka, vizualizējot šo sadzīves tehniku, jūs varat ļoti labi saprast koncepciju. Un tāda ideja varētu rasties tikai no tāda konditorejas ģēnija galvas, kāds tas ir jordi roks , jaunākais no pazīstamajiem Rokas brāļiem. Tā ir viena no iesaldētajām versijām, ko varam pieņemt Rokambolesc ; tie tiek izgatavoti šobrīd, un tie ir izstrādāti ar amatnieku brioša maizi , kam pievienota saldējuma bumbiņa -šokolāde, cepts ābols, ķirbis un mandarīns, parmezāns, sparģeļi un trifele, kokosrieksts...-, virskārta tiek pievienota -grauzdētas mandeles, karamelizēts lazdu rieksts, aveņu bambola, šokolādes biskvīta kūka, smilšu kūkas biskvīts, vijolītes mākonis...- un tad uzspiež uz karstās pannas, lai apbrūninātu un noslēgtu malu. Rezultāts ir a saldējums karsts no ārpuses un ledus auksts iekšpusē ; Ja neesat to izmēģinājis, tas var izklausīties pēc zinātniskās fantastikas, bet tā nav. Tā ir reāla kā pati dzīve. Un - tāpat kā viss, ko dara Rocas - tas ir lieliski.
_(Saldējums no €3,25. Gardēžu pieredze no El Corte Inglés. Serrano, 42) _
GRILĒTS SALDĒJUMS
Tā tos gatavo Mistura, saldētu grilētu saldējumu. Ideja atvesta no Taizemes, kur saldējums ir "masēts" uz ļoti ļoti aukstas akmens plāksnes -apmēram -23ºC-; Tieši tad viņi pievieno visu, ko katrs klients vēlas, sākot no žāvētiem augļiem un beidzot ar šokolādes skaidiņām, cepumiem, braunijus vai pat svaigiem augļiem, un tad masāža turpinās, līdz viss ir iesaiņots tā, ka viņu saldējuma virskārta ir paslēpta iekšā. nevis ārā, kas parasti ir normāli. Rezultāts, garšīgas kombinācijas patīk pistācijas ar makadāmiju, bumbieris ar aveņu ievārījumu, šokolāde ar cepumiem... Bet hei, ko šie saldējumi ir ne tikai skaisti no ārpuses , arī iekšā, jo runa ir par simtprocentīgi amatnieku saldējums , kas izgatavots no dabīgām, svaigām, organiskām un sezonālām sastāvdaļām. Šī iemesla dēļ viņi arī lepojas ar zemu cukura saldējumu.
_(Saldējums no 2,80 €. Veikali Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Karameļu saldējums un fleur de sel
STICK POLI UN SALDĒTI AUGĻI
Vai atceraties ledus konfektes, kas jums bija, kad bijāt mazs? Nu, aizmirstiet tos, jo vienīgais, kas viņiem ir kopīgs ar tiem, kas to dara lolo stabi tā ir forma un nūja. Pārējais, nav ko redzēt. Tie ir amatnieki, kas gatavoti tikai no dabīgiem augļiem, protams, sezonāliem, un aromatizēti ar garšvielām, sēklām un botāniskajiem materiāliem. Ne konservantus, ne krāsvielas, ne -uzmanību uz datiem- ūdeni, jo tās nav ledus, bet gan dabīgas spiestas un saldētas augļu popses. Tātad tiem arī nav pievienoti cukuri; tikai tos, kuros ir izmantotie augļu gabaliņi, protams. Un rezultāts var būt tikai labs: garšu sakausējumi, piemēram, nektarīns un zaļā tēja, greipfrūts un zvaigžņu anīss, gurķis un laims, zemenes un pipari, zemeņu limonāde... Sastāvdaļas, lai palutinātu sevi vairāk nekā veselīgas.
_(Saldējums no € 2,95. Svētais gars, 16; Leona, 30; Sanantonas tirgus, Augusto Figueroa, 24) _
Vai jums patīk Lolo Polos šokolādes un piparmētru saldējums?
SALDĒJUMS AR RĪSU BIEZENĒM
No tā, ko esmu redzējis, teikt, ka rīsu saldējums vairs pat neizklausās dīvaini. Lai gan tas nav gluži tas, bet ar rīsu pastu pārklāts saldējums, ko japāņi tradicionāli sauc par 'mochi'. Šeit, Madridē, mēs varam baudīt saldējuma močo Panda konditoreja , kam ir privilēģija būt vienam no pirmajiem simtprocentīgi japāņu konditorejas veikaliem galvaspilsētā. Un tas būtībā sastāv no saldējuma bumbiņas, kas pārklāta ar moči, rīsu pastas, kas tiek iegūta pēc bezgala daudzu lipīgu vai saldu rīsu graudu sasmalcināšanas, dažādi lipīgi rīsi, kas tiek izmantoti šajā tipiskajā japāņu saldumā. Ja jums ir salds zobs un nekad neesat to mēģinājis, jums tas patiks, jo tas ir sava veida saldējums, kas pildīts ar saldējumu, šajā gadījumā šokolādi, aveņu, mango, ananāsu un kokosriekstu vai pat matcha tēju, zvaigzni japāņu garšas.
(Močis no €2,50. Mesonero Romanos, 17)
STARP SĪKĀKUMIEM
Vai atceries, kad tava mamma tev iedeva saldējuma šķēli? Nu, krēmi ir atjaunināta versija: sava veida saldējuma sviestmaize ar cepumiem un virtuļiem, kas pārgriezti uz pusēm . Ārprāts, kas ir izvēlējies, kā gan citādi, Malasana , apkaime, kur tiek pagatavots viss jaunais, kas nāk pilsētā. Lai gan godīgi sakot, mēs to esam redzējuši iepriekš, bet Creamies, kas ir vietas nosaukums, ir viens no tiem vienīgie specializējušies tikai uz šāda veida saldējumu . Šobrīd viņiem ir maz saldējuma garšu, no kuriem izvēlēties - vaniļa un cepumi, ferrero un braunijs, jogurts ar sarkaniem augļiem..., bet viņi paziņo, ka mainīs tos katru nedēļu. un papildināšana, no zemesriekstu čipsiem un krāsainām nūdelēm līdz zefīriem un Froot Loops graudaugiem . Tāds 80. gadu godināšana un tās spilgtākās krāsas, kas noteikti radīs apvērsumu Instagram turpmākajos mēnešos.
_(No 3,90 €. San Pablo High Slider, 30) _
_ Raksts sākotnēji publicēts 03.16.2017. un atjaunināts 24. martā; video tapis 2017. gada 21. jūlijā._*