Malagas labāko iesmu medības un ķeršana
Mēs esam vasarā un mēnešos bez kļūdām, kā to nosaka tradīcijas Malaga , sardīnes sasniedz savu maksimālo garšīguma punktu un espetos pārņem restorānu un pludmales bāru gastronomisko piedāvājumu pludmalē.
ej domāt jau sardīnēs uz iesmiem uz upes niedrēm un iestrēdzis, olīvkoka ugunskura karstumā, smilšu pilnā laivā, jo mēs esam apņēmības pilni nobaudīt tīrāko Vidusjūru tīrā kumosā.
Mēs esam apņēmības pilni nobaudīt tīrāko Vidusjūru ar tīru kumosu
** PEDREGALEJO, ESPETO ŠULPULIS**
Vai ir apkārtne vairāk jūrniecības būtības nekā Pedregaleho, pašā Kosta del Solas galvaspilsētā? Mēs jau jums sakām: nemaz. Tā nu dodamies uz turieni nogaršot savas dienas pirmās sardīnes. Un mums tas ir sarežģīti, mēs to atzīstam: šeit par labāko espeto pozīciju apstrīd daudzi uzņēmumi.
Mēs izvēlamies Cunaos , klasisks pedregales un viens no Malagas iedzīvotāju iecienītākajiem. Šeit viņi lepojas ar kalpošanu labākā cepta zivs visā Malagā un, lai gan viņiem var būt taisnība, būtība ir tāda, ka netrūkst nevienas tabulas jebkurā gada laikā, dažādi sardīņu iesmi, lai papildinātu ēdienkarti. Tam jābūt iemesla dēļ, vai ne?
Tas pats notiek dažus metrus tālāk. In Mīlīgais Migelito , iesmi nāk ārā no viņa laivas oglēm desmitiem. Un nav brīnums: to rūpīgi un pacietīgi pagatavoto sardīņu garša ir iespaidīga. Tāpat kā attieksme pret saviem viesmīļiem pret klientiem. Papildus saviem slavenajiem iesmiem Migelito viņi gatavo dažus slepkavas jūras velšu rīsu ēdienus. Ar mīlestību, protams.
Un, lai pabeigtu mūsu ceļojumu cauri Pedregalejo, vēl viena pēdējā pietura. Šoreiz iekšā Merlo The Stir , kur būs jāpaveicas, lai atrastu galdiņu. Vai tās ir sekas, ka iesmi ir tikai divi eiro? Visticamāk. Bet neļaujiet sevi apmānīt ar cenu: neskatoties uz lētumu, kvalitāte ir visaugstākā. Starp citu, jauna piezīme, kas labi jāieraksta atmiņā: "izmēģiniet visu to ceptos astoņkājus".
Neskatoties uz lētumu, kvalitāte ir visaugstākā
**NO KLASIKAS UZ KLASIKU: IR IR EL PALO GĀNA **
Mēs neizejam no krasta, kas notiek? Tikai dodamies mazliet tālāk uz austrumiem , kur jūras atmosfēra saglabājas zem blakus esošās El Palo apkaimes nosaukuma.
Tur mēs nevaram aizmirst mītisko tintnīca . Starp viņu viesmīļu saucieniem, kas izsolē iekārotākos zivju ēdienus, protams, ir arī viņu sardīņu iesmi. Un viņi to dara jau vairāk nekā trīsdesmit gadus.
Žagals , arī El Palo, ir vēl viens no tiem tradicionālajiem pludmales bāriem kur netrūkst Malagas zvaigžņu ēdiena. Tā nu atkal mēs kādu laiku aizmirsām par sudrablietām. Malagas zvejnieks Migels Martiness Solers jau pats Alfonso XII teica: espeto ēd ar pirkstiem, no visas dzīves.
BOKERONS, TORRE DEL MARĀ
Ne visi pārvalda iesmu griešanas mākslu, protams, nē. Un tā ir tā, ka, lai gan tas var šķist vienkārši, šim tipiskajam Malagas ēdienam, kura izcelsme ir 19. gadsimtā, ir nepieciešama liela tehnika: zināt, kā sakārtot sardīnes labā kārtībā, novietot tās pareizā attālumā no oglēm, nodrošināt, ka tās nav neapstrādātas, bet arī nav sausas, un dot tām precīzu sāls daudzumu Tie ir daļa no uzdevuma.
Viens no tradicionālajiem pludmales bāriem Malagas piekrastē
Tas tiek panākts tikai vienā veidā: ar lielu rūpību. Un viņi daudz zina par lutināšanu pludmales bārā Bokerons , Torre del Mar promenādē, pilsētā netālu no Malagas.
Kopš 71 vada šo biznesu, barojot Malagas iedzīvotāju apetīti pludmalē. Šeit mums būs jāvelk c ļoti svaigs alus, dažas grilētas garneles un, protams, daži ļoti garšīgi iesmi. Lai gan El Boquerón iet tālāk, un papildus mūsu mīļajām sardīnēm, Viņi gatavo daudzas citas zivis, kas sagrieztas uz grila, kaut kas tāds, kas jau atkārtojas ne vienā vien piekrastes restorānā. vai tu uzdrošinies ar kalmārs, jūras asaris vai jūras plaudis? Šajā pludmales gastronomiskajā paradīzē viss garšo labi.
Pirms apgriezties un doties uz rietumiem, pēdējais lēciens uz Nerju, kur Mauri restorāns ne tikai iekaro ēdājus ar savām garšām, bet arī ar vidi, kurā tas atrodas.
Uzņēmējdarbību vada Manu un Francis, divi brāļi, kuri nolēma turpināt darbu restorānā, ko viņu vecāki sāka 1990. gadā. Nelielā dārziņā El Playazo pludmalē, ar nepārspējamu skatu uz Vidusjūru un laba mūzika, kas nosaka skatuves, ir pienācis laiks nobaudīt zvaigžņu ēdienu.
Kopš 40. gadiem šī klints patversmē
**KLASIKA: MIGELS SERDANS, TORREMOLINOSĀ **
Un tagad jā, mēs mainām kursu. Un mēs dodamies uz Torremolinosu, lai nobaudītu labāko vietējo produktu. Šoreiz iekšā Migels Serdans .
Šī tradicionālā piknika vieta atvēra durvis 40. gadu sākums , tāpēc no rīta gatavojot iesmus retais viņu pārspēj.
Klints patvērumā starp jūru un kalniem, Huans Migels uztur ģimenes uzņēmumu, kuru viņa tēvs uzdrošinājās atvērt pēckara perioda vidū. Bet kopš tā laika ir bijis lietus, un, ja iepriekš tika pasniegts ļoti auksts dzēriens ar zivīm, tagad tās ēdienkartē ir daudz izsmalcinātāki ēdieni absolūtā gastronomiskā skatē.
Pirms izbraukšanas no Torremolinosas, vēl viens priekšlikums: Ramos restorāns , arī pludmalē, piedāvājumi daži godalgoti sardīņu iesmi kas garšo pēc godības Mēs to atstājam tur ...
KUĢA VRAKS FUENGIROLĀ
pastaigāties pa boulinga pludmale tas saskaras ar nepārtrauktām virtuvēm brīvā dabā: grilēto sardīņu smarža, kas izplūst no liellaivām krasta pakājē, mums šobrīd šķiet debešķīga smarža.
Mums paliek ** Los Náufragos .** Un šeit mēs pievienojam pieredzi: mēs varam nogaršot viņu mītiskos iesmus pie jebkura no galdiem viņu ziemas dārzā vai uz viņu terases, taču nekas nebūs tāds pats kā dariet to vienā no šūpuļtīkliem blakus krastam vai, vēl labāk, vienā no Bali gultām.
Mēs ļaujamies priekam apēst gardas grilētas sardīnes, kamēr vērojam jūru
Turpinot gar krastu, tikai 3 kilometru attālumā, ir citronu koks , vēl viena no tām Fuengirolas apskates vietām. Un šeit mēs nākam klajā un pievienojam sardīņu pieredzi viens no rīsiem un dažas ceptas zivis.
MARBELLĀ IR VIETA ARĪ ESPETOS
Provinces tālākajā rietumu daļā espeto joprojām ir gastronomiskā piedāvājuma absolūtie karaļi. Protams, arī Marbeljā.
Šeit atrodas Marbella Club Hotel un Puente Romano Jūdze , maģiska vieta, kur iepriecināt sevi Vidusjūras būtība elegantākā vidē, kur papildus produktam tiek nodrošināta maksimāla rūpība.
Svaigas, kvalitatīvas izejvielas no vietējiem piegādātājiem: tas ir noslēpums, kāpēc viss šajā pludmales restorānā, ieskaitot tā izsmalcinātos iesmus, garšo tik labi.
Bet ir vēl vairāk. Arī Marbeljā ir klasika, kas mums patīk: šķēršļi , mazs balsināta māja apmēram 30 metru attālumā no pludmales kurā, ja nav laivas uz smiltīm, viņiem ir barbaoa skurstenis kur iegūst grilētas sardīnes slavena garša visā Malagas piekrastē.
Sardīnes starp vējdēļiem
**GVAJABAS PLUDMA, SARDĪNES STARP VĒRDĒĻIEM**
Šajā modernajā pludmales bārā ir jūtamas labas noskaņas Svētais Alkantāras Pēteris ilgi pirms tā sasniegšanas: jau tad, kad stāvam zem tuvējiem eikaliptiem Mēs klausāmies mūziku, kas nosaka biznesu.
Ir nepieciešams tikai noiet dažus soļus, lai ļautu sevi apņemt tā sērfotāju-tropu dekorācija, lai novilktu čības un sajustu, kā mūsu kājas iegrimst smiltīs, sēdēt vienā no viņu galdiņi krastā un starp laternām un nojumēm, kas nodrošina vēsu gaisu, paceliet roku un pajautājiet viesmīlim pasūtījumu: ļoti foršs vasaras sarkanvīns un daži no tiem sardīņu iesmiem tik ārkārtīgi garšīgi.
ESTEPONA, ESPETO, KAS PIEŅEM JĒGU
Laiva, kas darbojas kā brīvdabas virtuve Madero , pludmales bārs La Radas pludmale visvairāk vēlas Estepona un ārzemnieki, tas vasarā neatpūšas.
No brīža, kad tā ogles sāk degt apmēram pulksten 11 no rīta, un līdz pusnaktij, ikviens, kurš sēž kādā no galdi novietoti tieši uz smiltīm jūs varat izbaudīt dažus bagāti sardīņu iesmi - "bagātākais visā pasaulē un no ārzemēm", kā parasti paziņo tās īpašnieks Óscar Ruli, ar kādu no tās grilētām zivīm vai vēžveidīgajiem.
Mīms, mīms un mīms
Vislabākais? Viss augstākās kvalitātes un ļoti svaigs: Estepona ir zvejnieku ciems, kas galvenokārt dzīvo no zvejas. Patiesībā liela daļa zivju, ko izplata Malagas piekrastes pludmales bāri, nāk no tās ostas.
** PIE KADIZAS DURVJĀS valda ESPETO**
Un, lai pabeigtu espetera maršrutu, gandrīz uz robežas ar Kadisas provinci, pēdējā pietura: ** El Dieguichi ,** pludmales bārs uz Sabinillas pludmale , Hosē Antonio Moreno liek mums mutē asarot labākie espeto Malagas rietumu galā.
Cepts jūras krastā, kā to nosaka tradīcijas, ir laiks izbaudīt apkārtni, jūras brīzes un espeto priekšrocības. Jā, patiesi: guļot šūpuļtīklā un pēc peldes Vidusjūras ūdeņos. Tā ir dzīve.
Ne visi pārvalda iesmu griešanas mākslu, protams, nē