Līdzi nāk Parīzes ēdienu ainava jauni vai atjaunoti restorāni no visgaršīgākajiem. Nepalaidiet garām šīs vietas nākamajā Francijas galvaspilsētas apmeklējuma reizē. Paris je t'aime!
JŪLS VERNS , (Gistava Eifeļa avēnija, 75007)
Jo rezervēt galdiņu atjaunotajā Eifeļa torņa restorānā Parīzē ir piedzīvojums reizi mūžā.
Neatkarīgi no tā, vai pusdienās, ar skatu uz iespaidīgajiem skatiem vai romantiskās "zvaigžņotās" vakariņās, jūs savaldzinās burvība redzēt Eifeļa torni no tā iekšām un Parīzi no mākoņiem.
Tās privātais lifts, kas atrodas vienā no simboliskās ekskursijas pīlāriem, ved pusdienotājus uz tās gaišajām telpām otrajā stāvā. Šodien arhitektes Alīnas Asmāras d'Ammanas un viņas aģentūras Culture in Architecture iztēles auglis , parāda virkni sudrabaini, zilgani un zaļgani pelēki toņi, kas ir harmonijā ar Parīzes monumentalitāti un krāsām, tās debesīm, Sēnas upi un tās ielu bruģakmeņiem. no 125 metru augstuma.
Skati uz Salle Quai Branly no Le Jules Verne
Jūsu jaunais šefpavārs, slavenais Frederiks Antons , kā Francijas gastronomiskā mantojuma vēstnesis, dod priekšroku cēlajiem terroir français produktiem mūsdienīgā īpašā virtuvē.
Tādā veidā viņš rada smalkas aromātu asociācijas, kas rada grafiski pasniegtas delikateses, piemēram, Norvēģijas omārs ravioli ar parmezāna krēmu un trifeļu želeju, dabīgā menca ar kabaču ziedu un garšvielu sulu, ķemmīšgliemenes ar laima miziņu un ikriem vai mājputnu gaļa foie gras buljonā , meža sēnes un Albuferas mērci.
MARCORE, L'ETAGE (1 Rue des Panoramas, 75002)
Par viņa pavisam jauno Michelin zvaigzni, aizraušanos ar ēdienu gatavošanu un gatavošanas mākslu.
Atrodas uz gājēju ielas, pasargāts no pilsētas steigas un burzmas; Šajā burvīgajā vietā ar laikmeta logiem un vītņu kāpnēm tās "viesi" bauda patīkamus un ēstgribu vakarus, apreibināti tā mierīgā atmosfēra ar maigu gaismu un ērtiem samta krēsliem.
Pēc Bouillon, rue de Rochechouart, panākumiem, Marks Favier un Aurēlija Alērija atveriet šo mājīgo divstāvu restorānu, kurā atrodas pirmais stāvs bistronomijas bārs un augšējais (à l’étage), gastronomiskais restorāns, nemaz nerunājot par 80 m² lielo pagrabu, kurā tiek piedāvāta plaša vigneronu izvēle.
Marcore
Tās šefpavārs Marks pārsteidz aukslējus piešķirot savdabību klasiskajiem ēdieniem, piemēram, teļa gaļas lāpstiņai, kas pagatavota buljonā ar sāli sagrieztu seleriju un tās sulu ; karaliskās garneles ar sezonas dārzeņiem ar citronu un vadouvanu vai steiks ar Grenaille kartupeļiem no Noirmoutier.
Un tās augstā virtuve piedāvā tādas delikateses kā pīles foie gras ar koriandru un seleriju, Bretaņas omārs ar apelsīnu fenheli un burride mērci, cepta stirnas fileja ar kūpinātu lardo ķirbi, kastaņu pārslas un poivrade mērci vai tā zvaigžņu ēdiens, ris de veau ar gailenēm, baravikām vai trifelēm atkarībā no sezonas.
Starp saviem ilgi gaidītajiem desertiem viņi sola garšīga krēmīga šokolāde no Papua-Jaungvinejas, ar graudaugu suflē, marakujas augļiem un graudu pelēko glazūru.
Marcore, l'étage
A L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
Bistro virtuves ēdieniem, kas jūs aizvedīs pagātnē.
Slavenais šefpavārs Žans Fransuā Pīžs un viņa sieva Elodija atver jaunu restorānu , reabilitējot 20. gadsimta 20. gadu Parīzes iestādi, mītiskajā Halles kvartālā, kas atrodas akmens metiena attālumā no Bourse de Commerce.
Tad tas darbojās divos dievkalpojumos, krēslas stundās viņi gatavoja pārpildītā tirgus strādniekiem, atnesto ēdienu, un rītausmā sagaidīja nakts pūces un piedzērušos buržujus. Lēnām tas tika pārveidots par restorānu, līdz guva panākumus 20. gadsimta sākumā.
Pāris ir saglabājies populārais un pieejamais buljona gaiss, un tā interjers saglabā savu pagātnes auru, ko vada liels cinka un riekstkoka stienis, mozaīkas grīda, keramika, klusās dabas, kviešu kūļu sveces un stikla pastas lampas.
Jūsu seminārs tiek paziņots karājoties uz lielas tāfeles, lepoties ar vienkāršiem un sulīgiem ēdieniem; tā jēra gaļa à la cuillère, pâté en croûte, steika tartars, croque-madame vai menca Grenobloise, izvēloties desertus ar tradicionālo rīsu pudiņu vai šokolādes putām.
Rīsu pudiņš restorānā A l'Epi D'Or
šabūrs (19 rue Saint Sauveur, 75002)
Jo tas, iespējams, ir visgaršīgākais un dzīvīgākais Vidusjūras galds Parīzē.
Pagājušā gada beigās starp Sentjē un Montorgeilas apkaimēm; Assafs Granits, Uri Navons, Dens Joša un Tomers Lancmans atklāja Izraēlas Šabūru , un kopš tā laika tā ir viena no pieprasītākajām vietām Parīzē.
Vieta ir kontrastu spēle , no tā izejmateriāliem – šķietamais akmens, betons, granīts un tērauds – ar tās centrālā virtuve, ko apgaismo sveču gaišums, tās poētiskie trauki, sudraba galda piederumi un smalkie stikla trauki.
Viņu svētku atmosfēra (tie piedāvā tikai vakariņas), ir tā lielā bāra jautrības rezultāts, kurā pusdienotāji bauda savus gardumus, "kaimiņu" sarunas un šefpavāra Assafa Granita un viņa komandas pannu šovs.
Šabūrs, modernais izraēlietis
Ideāls ir dalīties ar kādu no tā oriģinālajiem ēdieniem kā tā maize ar za'atar, kas vārīta olīvu zaros, tējā kūpināts oeuf uz tahini putām ar laša ikriem un ikriem vai tortellini ar chorizo, machluta, labane, priežu riekstiem un pikantu mērci.
Tavas mūzikas ritms, operas un dažādu hitu sajaukums , kopā ar saviem kokteiļiem aicina paildzināt nakti.
Centrālā virtuve: Šabūras galvenā skatuve
DROUANT (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Jo tu apaugsi ar viņa literāro dvēseli.
Dzimusi 1880. gadā kā pieticīga Parīzes kafejnīca, tas kļuva par Gonkūra balvas un vēlāk Reno balvas žūrijas restorānu. Vairāk nekā gadsimtu vēlāk šī mītiskā adrese izcilajā Geilonas laukumā saņem svaiga gaisa elpu. Tās Art Deco stils, kurā ir saglabātas kāpnes, ir pārveidots par 1930. gadu atmosfēru, kurā tā elegantais valdzinājums ar samta krēsliem, burbulīšiem un maigi apgaismotām lampām atgūst laika spožumu elegantā atmosfērā.
jūsu šefpavārs Emīls Kots , no jauna izgudro tradicionālo franču gastronomiju, pamatojoties uz poêlées varžu kājiņas ar sviestu un pētersīļu sabajonu, vol-au-vent à la financier ar mājputnu beatilles un vēžiem vai apelsīnu pīle ar karmīna endīvijām , dzirdina vairāk nekā 2000 grands crus. Tie, kuriem patīk salds zobs, iepriecinās Baba au rhum ar cukurotu kumkvātu vai mille-feuille ar burbona vaniļu un pussālītu sviestmaizi.
vasaras dienas, tās terase, kas bauda skaistu un mierīgu vidi , ir viens no diskrētākajiem un saglabātākajiem Parīzē.
Drouants, elegance no cita laikmeta
VIRTUVE (50 Rue Condorcet, 75009)
Jo tā vecās skolas receptes ar japāņu sastāvdaļām jūs pārsteigs.
Le Fooding, "Meilleur sophistroquet Guide 2020", šo retro savienojumu ir izmantojuši šefpavārs Takao Inazava un vīna eksperts Benuā Saimons , kuri izvēlas gan savas sastāvdaļas, gan bioloģiskas, dabiskas un ilgtspējīgas izcelsmes vīnus.
Tās estētika ir Federiko Masoto darbs , kurā ir izmantots šī vecā nodevēja sešdesmito gadu aspekts, izceļot marmora fasādi, melamīnu, Memfisas stila lampas, spoguļus un citus dekoratīvos elementus.
Viņi grauzdiņš ar kompozīcijām, piemēram lauku zupa ar miso un lardo di Colonnata ; Japāņu stila sautējums ar œuf parfē; stavridas tartārs no l’Ile d’Yeu uz miso, ingveru un sezamu; jūrasvelnu aknas ar austeru n°1 Jūtas pludmali, daikonu un ponzu ; karaage stila Mesquer balodis; vai Perche teļa gaļas blankets ar baravikas, rīsu plovu, gliemežiem un sakē.
Viņu šampanieša sieri un comté fruité ir Janin ģimenes izlase.
Virtuve: vecās skolas receptes ar japāņu sastāvdaļām