La Virgen: amatniecības alus ar dzīvespriecīgas dzīves čulapu uz etiķetes
Spānijas Alus darītāju asociācijas pēdējā ziņojuma skaitļi var pateikt skaļāk, nevis skaidrāk: alus eksports pieaudzis par 9,12%, atšķirībā no importa krituma par 4,36%. Patiesība ir tāda, ka, ja Madrides mūri varētu runāt, viens no vislabvēlīgākajiem paziņojumiem būtu: Kas? dažas niedres?
Var teikt, ka pilsēta gaida draudzes locekļus visu laiku, pļāpājot pie pāris alus. Tie ir par pieņemamu cenu, viegli, draudzīgi un velk uz mēles. Mēs labi zinām tās priekšrocības: dažādas uzturvielas (šķiedrvielas un vitamīni), augsts ūdens saturs un, kliedējot viltus mītus, Alus ir alkoholiskais dzēriens ar vismazāko kaloriju patēriņu. Pamājiet ar to, kas mūs satrauc: amatniecības alus satur dzīvus raugus, kas palīdz uzlabot garšu un atjaunot zarnu floru.
Bet ko nozīmē amatnieks? ja esat mēģinājuši vismaz duci industriālo alus, jūs varēsiet novērtēt atšķirību ar amatniecību. Pirmkārt, tā tekstūra ir daudz blīvāka, un tai ir duļķaina krāsa, ņemot vērā lielo biezumu. The garša ir rūgtāka, prieks apiņu cienītājiem, un paliek uz aukslējām. Ražošanas process veicina šīs īpašības. Tas nav filtrēts vai pasterizēts. Kas liek patērēt gandrīz tajā pašā izstrādes vietā un ar mazāku laika rezervi. Teiksim, amatniece ir izlutinātā, smalkākā meitene ar vispersonīgāko alus saimē. Sākumā grūti sagremojams, viņš drīz vien iekaro publiku, pateicoties savam raksturam.
Amatniecības alus drudzis ierodas Madridē
Tiesa, Madride norādīja veidus. Tās ielās izspļauj bāri, aptuveni 300 dienas gadā ir skaidras debesis un gandrīz dizaineru ūdens. Bija laiks, kad Madride ražoja ar rokām, samazinātās devās. Ar industrializāciju ieradīsies lielie alus nami. Vairāk litru īsākā laikā. Iespējams, šodien šī vēlme atgriezties pie pamatiem, kas tik raksturīgi neauglīgiem periodiem, kopā ar spēli, ko nodrošina pašmāju eksperimenti, salīdzinoši lēta starta uzsākšana un izsmalcināti īstermiņa rezultāti ir noveduši pie Vietējais piedāvājums piedāvā arvien izsmalcinātāku alu.
Šī ir mūsu izvēle tradicionālā un amatnieciskā fermentācija, daži no azartspēļu midzeņiem, kuru alus atsauces aizņem vairāk nekā vienu lappusi un iestādes, kur iegūt gardēžu pudeles.
ZĪLE PAR TAT
Cibeles (Vereda de los Barros, 37B; Ventorro del Cano Industrial Estate, Alcorcón). Mēs to varam teikt Deivids Kastro atklāja sezonu. 2010. gada jūlijā viņam un viņa partneriem nebija nekādu atsauču šajās daļās. Taču viņus vienoja aizraušanās un zinātkāre eksperimentēt mājās. Kastro uzsver nepieciešamību parādīt savām atvasēm lauku videi raksturīgāku amatniecības tehniku, kurā viņi nevarētu uzaugt.
Precīzi viņa vecmāmiņa gatavoja Segovijas amatnieku konditorejas izstrādājumus. Viņš pārņēma tradīciju un turpināja visu veidu Ibērijas desu ražošanu. No sava tēva viņš mantoja spēju macerēt sloksnes, lai apstrādātu dzērienus. Viņš sāka graudaugu fermentāciju 1997. kad viņa brālis pārņēma vietējo komandu, viņi pirmo reizi izgatavoja trikus pēc beļģu receptēm. No pagājušā gada 12 litriem līdz vidēji 180 000 gadā . Īsāk sakot, mazražīga mikrofabrika, kas apstrādā alu pēc tradicionālām metodēm un ar izcilu apdari.
Viņu alus skar visas nūjas: blonda, brūna, brunete, IPA, kvieši un pat gandrīz saldais eils zem sava ideologa vārda. Tos var atrast galvaspilsētas veikalos un bāros. Un tie kautrīgi aptver citas Spānijas ģeogrāfijas jomas.
Alus Jaunava (Cabo Rufino Lázaro, 4, kuģis 4-B, Las Rozas). Viņš dzimis februārī. Viņa tika kristīta kā La Virgen, lai gan iepriekšminētā etiķete vairāk atgādina čulapu ar laimīgu dzīvi. Viņa vecāki, Madrides iedzīvotāji Džeims Risks un Ana Elena Koello, viņi veica Ameriku Sanfrancisko. Viņš kā publicists, viņa kā finanšu padomnieks. Savā brīvajā laikā, viņi uzsūca mājas brūvēšanu, cienījamā amerikāņu mājas alus darīšanas paraža. Atgriežoties viņi paņēma līdzi brīvu angļu valodu un stingru ideju sagādāt Madridei prieku.
Šī jaunpienācēja unikālais šarms sākas ar rūpnīcu, Európolis rūpnieciskajā kompleksā Las Rozas. Tas pilda divas funkcijas: tā ražo un veicina tā sacepumus. Tajā pašā vietā, kas ir burtiski paslēpta alejā, viņi izmēģina sevi savā bārā, kas sadala telpu divās daļās. Telpā, kur ir izvietoti apaļie galdi un saliekamie krēsli, ticīgie pulcējas pie saviem amatiem un diviem gastronomiskiem piedāvājumiem: šķiņķis, vēl viena no tā vājībām, un hotdogi, kuru maize tiek gatavota ar alu.
Džeimss Risks rezumē: "Mēs izgatavojam La Virgen ar augstākās kvalitātes sastāvdaļām un ilgtspējīgiem resursiem. Bez trikiem un bez steigas." Pagaidām La Virgen tiek garšots trīs pintēs: Madrides lāgers pēc madrilēniešu gaumes, ideāls nūjošanai. Tiek izmantots līdz sešu veidu miežu iesals, trīs apiņi, ūdens un raugs. Tas nogatavojas pusotru mēnesi pie nulles grādiem, lai sasniegtu tā īpašniekiem tīkamu: nedaudz rūgtu un niansētu. Otrais ir eils ar raksturu. Nosaukts par Jamoneru ne vairāk, ne mazāk. Grauzdētāks, ideāls, kā jau tā nosaukums aicina, nacionāla garduma pavadīšanai. Visbeidzot melnais alus, stouts, kas izgatavots no auzām. Krēmīgs, atgādina kafiju un kakao. Un viņi brīdina: "nāks vēl kaut kas". Neatkarīgi no tā, vai tas notiek vai nē, La Virgen spieķi ir ceļojuma vērti uz Eiropolisu. The Ceturtdien viņi apbalvo savu auditoriju ar dažādu kategoriju craft alu (lāger, ale, stout, Indian pale ale).
Cervezas La Virgen interjers
**FM (Māravillas rūpnīca) ** (Valverde, 29). Viņam pat nav bijis mēnesis. Pēdējais, kas ieradās, ir atstājis bāru Madrides debesu augstumā. Uz viena no ceļiem, kas attaisno Triball, atrodas šī daļēji slēptā mikro alus darītava. Es saku daļēji, jo tas iet cauri Ziemeļvalstu dizaina vietai, kuras akronīms FM var paslēpt modulētas frekvences vai parakstus no Madrides. Nekas nav tālāk no šīs svētīgās realitātes.
Draugu grupas aizraušanās ar alu (Tjerijs Haskoē, Deivids Rodrigess, viņa partnere Lavinia Oancea, Tamāra Pintado, viņa māsa Estefanija un Hernando Salazars) bija sprūda. "Tā ir mākslinieciska forma, gastronomisks dārgums, politisks akts," teikts tās tīmekļa vietnē. Un tas ir tas, ka šis malasañera mikrofabrika ir apstiprinājis, ka ar amatniecību var strādāt lieliski saistīta ar izsmalcinātu gaumi un godīgumu kas meklē kvalitāti par labu cenu.
Tās degustācijas telpa iekaro fanus. Mētātās niedres ir tikai roku darbs. Taisīts uz vietas, aiz bāra. Ideja ir saražot apmēram 100 000 litru gadā. Viņi debitē ar sešām ļoti apkārtnes šķirnēm: gaišais gaišais eils jeb Malasaña Ale (5.), augļainais blondais Saison Valverde (6.), sarkanīgs Fl (ipa), kas ar 7. seko Indijas šķirnes (IPA) kanoniem, Triple Wonders, beļģu griezums, sasniedz 9. vietu. . Tam seko četrvietīgais Cabrona (10º), kas ir ideāli piemērots ziemai, un Imperial Stout (11º), kura kakao un riekstu nianses atstāj muti eiforisku.
Maravillas rūpnīca: alus darīšanas epicentrs Malasanjā
ROKU DARBS A LA CARTE
pedālis (Argumosa, 33) Apkaimes iekārotākajā ielā kopš šī gada ir alum veltīts stūrītis. Apkaimē kādreizējā aptieka mūsdienās satur pudeles un mucas ar vairāk nekā 100 alus šķirnēm (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen). Importēts un nacionāls, ar amatnieka kvalitātes zīmogu. Bārs dominē telpā, ar sauju ķebļu un, kā gan citādi Lavapiés promenādē, tai ir koku ieskauta terase.
Laimīgais (Chamberí laukums, 3) . Jens Löwius ir patiesi pieķēries alum. Viņš ir daļa no La Contenta vadītāja trio, neliels bārs, kas ir paziņojis par savu mīlestību pret raudzēto pieredzējusi un mazākumtautību sabiedrība. Atvērts 2009. gada maijā, atmosfēra izstaro autentiskumu, internacionalitāti, un tās mūzika ir pastāvīga oda labai gaumei. Lai to pārbaudītu, jums ir jānokļūst tradicionālajā Chamberí apkaimē, kas ir pilna ar alus darītavām Scottish Brew Dog Punk IPA vai Danish Mikkeller satur tropu augļu nokrāsas. Ļaujiet sev padomu ikvienam, kas gaida aiz bāra, ir pieejamas 50 pudelēs pildītas šķirnes, no kurām izvēlēties un patīkami pārsteigumi uz mucas.
Bar Animal Picar&Beer (Hārcenbušs, 9). Kopš septembra un ar dāsnu darba dienu grafiku, ieelpojiet dzīvnieku Chamberí apkaimē. Viņa tēvs Tibors Domenehs nedaudz zina par ēdienu gatavošanu. Pēc auglīga šefpavāra posma viņš izpēta savu negodīgāko pusi. Ar krītu uz kolosālas tāfeles nolasa cenas dažādām aukslējām un kabatām. Gan alus, gan vīni. Pavadīt? Nosaukumi, kas aicina našķoties: mīdijas, omlete vai gulašs ar skābo krējumu. Un kas mūs satrauc: Dzīvnieku plašā alus šķirne aicina atgriezties atkal un atkal. Viņiem ir seši pieskārieni, kas pastāvīgi maina saturu: IPA, Mikkeller, De Molen vai mūsu "jaunava".
L'Europe alus darītava (Kardināls Cisneros, 19). Mēs vēlamies slēgt bāra izvēli ar a leģendāra un atsauce uz vadošajiem amatniecības ekspertiem. Tas jau 20 gadus apkalpo rūpīgu ievesto raudzēto dzērienu kolekciju, aptuveni 100 veidu, kas tiek pasniegti kopā popkorna bļodiņās vai kopā ar alus ražotājvalstu ēdienkarte.
BOTELLINES, UZ IEPIRKUMU GROZĀ
Cervezorama delikatešu veikals (San Andrés, 29) Vai atceraties tā Dublinas bāra gludo eilu? Vai lager, kuru nogaršojāt Briseles delīcijā? Ļoti iespējams, ka jūs varat atkārtot pieredzi savās mājās. Līdz vakardienai Madrides tirgus piedāvājums bija trūcīgs un elementārs. Deivids un Havjers nevēlējās palikt lielveikalu plauktu sānu variantā. 2011. gadā redz gaismu Cervezorama delikatešu veikals, fiziska (Malasaña centrā) un virtuāla telpa kur atrast autentiskus nacionālos un starptautiskos retumus. Konkrēti vairāk nekā 500 iespējas vairāk nekā desmit tautību un sešas alus kategorijas no 1 līdz 6 eiro. Tāpat var iegūt nepieciešamo materiālu sava izdomājuma pagatavošanai un visādus ar alus mākslu saistītus aksesuārus. Katru nedēļu viņi piedāvā degustācijas pašā veikalā.
labais izskats (Sanfernando tirgus, vēstnieki, 41) . Arī Huanma un Ana nebija apmierināti ar rūpnieciskās ražošanas iespējām. La Buena Pinta ir daļa no atveseļošanas plāna jauniešu grupai, kas segu ap galvām aptīja pirms nepilna gada. The Lavapiés pārtikas tirgus dienas bija skaitītas. Jaunie īrnieki deva vaļu radošumam, kas mēdz uzsprāgt, kad budžets ir ierobežots. Rezultāts nebija ilgi jāgaida. La Buena Pinta ir piemērs tam, kā apzinīgi piedāvāt gardēžu preci, neatstājot maciņam drebuļus. Starp viņa likmēm La Virgen, La Cibeles, Domus un Yria no Toledo un ievērojama Mikkeller dažādība, kā arī piekāpšanās celiakiem un atturībniekiem.
Cervezas La Virgen interjers