Nacionālā Sacher kūku diena: kurp doties, ja vēlaties izmēģināt labāko kūku Vīnē
The Austrijas konditorejas izstrādājumi var lepoties ar to, ka ir viens no pazīstamākajiem un garšīgākajiem pasaulē. Daži no atzītākajiem priekšlikumiem ir Sacher kūka (saukta arī par Sachertorte), Ābolu strūdele (ābolu strūdele), Buchteln (saldie pelmeņi) vai Kaiserschmarrn (saldās un biezās pankūkas) ... kas iepriecina saldummīļus vai nu ceļā cauri Vīnei, vai no attāluma ar savām receptēm.
Starp visiem šiem, Sahera kūka vienmēr izceļas. Atzīts kā viens no labākajiem desertiem visā pasaulē , tās slava ir tāda, ka austrieši nolēma šīs kūkas piemiņai atvēlēt 5. decembri.
Oriģinālais Sacher torte
Lai gan sākumā šķiet, ka a vienkāršs deserts , tā ir tīra mīklas izstrādājumu alķīmija, kas apvieno šokolādes biskvīta kūka, plāns aprikožu ievārījuma slānis, un slānis tumšās šokolādes glazūra ; to visu šķīvī pavada chantilly krēms vai, ja tas neizdodas, putukrējums. Tīrs garšu sprādziens.
Vairākas tās versijas ir ierasts atrast lielākajā daļā pasaules, taču, ja vēlamies šo konditorejas izstrādājumu klātienē redzēt, mums būs jādodas uz Vīni, lai piedzīvo visa izcelsmi -un starp citu, iepazīsti pilsētu-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Pēc gadiem ilgas cīņas ar Demel konditorejas veikalu, par kuru mēs runāsim dažas rindiņas tālāk par receptes īpašumtiesībām, beidzot Sacher viesnīca kūku var tirgot ar nosaukumu Oriģinālais Sacher torte (kamēr Demelam tas jādara saskaņā ar Eduards Sahers Torte ) . Tāpēc tieši šajās abās kafejnīcās kūka tiek gatavota pēc oriģināla norādījumiem, ko veidojis Francs Sahers 1832. gadā.
Kafejnīca Sacher, kas atrodas viesnīcā ar tādu pašu nosaukumu, piedāvā gan saviem viesiem, gan cilvēkiem, kas tajā ierodas. šis tradicionālais deserts kurā ēdnīca bauda unikālu atmosfēru un dekorāciju, kas ar savu pārceļas uz citu desmitgadi viesmīļi astēs Y pie griestiem karājās lustras.
Receptes vēsture aizsākās līdz 1832. gads , kad toreiz jaunais iesācējs konditors Francs Sahers pagatavoja šo kūku princim Klemens Vencels fon Meternihs . Vēlāk viņš atgriezās Vīnē, kur atvēra delikatešu un vīna veikalu. Tas bija gadu desmitiem vēlāk, kad viņa dēls Eduards, esot maizes māceklis Deme , sāka gatavot kūku šādi viņa tēva recepte un 1876. gadā viņš nodibināja viesnīcu Sacher, kur turpināja pārdot sachertorte.
Līdz ar to abu konditorejas uzņēmumu juridiskais strīds par kūkas īpašumtiesībām, kas galu galā tika atrisināts, abām pusēm vienojoties.
Oriģinālais Sacher torte
** KOnditorejas VEIKALS DEMEL _(Kohlmarkt 14) _**
Lielais kafejnīcas Sacher sāncensis gadu desmitiem, bez šaubām, ir viena no galvenajām vietām Konditorejas cienītāju svētceļojums un no šī saldā vīnes. Demel konditoreja atrodas dažu soļu attālumā no majestātiskā Hofburgas imperatora pils , lielākā pilsētā un Habsburgu rezidence vairāk nekā 600 gadus.
Demel tika dibināts gadā 1786. gads vācu konditorejas šefpavārs Ludvigs Dēns . Līdz šai dienai šī konditoreja joprojām ir pazīstama kā 'Sissi's Cafe' , par savu galveno saldumu piegādātāju Astroungārijas impērijas maksimālā krāšņuma laikā.
Sacher kūka no Demel Patisserie
Konkrēti, austrijas ķeizariene Man bija neliels vājums garšīgajam cukura vijolītes kas joprojām tiek pārdoti iestādē pēc oriģinālās receptes par godu viņam.
Ir vērts apstāties, lai novērtētu tā rūpīgos iedvesmas griestus baroks vai katrs no izstādes dalībniekiem ar simtiem gastronomiskie priekšlikumi spēj saldināt pat visprasīgākās aukslējas.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Vēl viena no pilsētas svarīgākajām vietām atrodas tikai dažu soļu attālumā no viesnīcas Sacher. Tās divi pieprasītākie saldumi ir Sachertorte un Apfelstrudel, I ideāli piemērots pavadīšanai vasaras dienās ar atsvaidzinošu mājās gatavotu limonādi, ko viņi gatavo šobrīd vai ar kafiju vai šokolādi ziemas dienās.
Ja mums ir paveicies ar galdiņu pie loga, mums nevajadzētu vilcināties to ņemt. Varēsim uzkost, vērojot garāmgājējus, kamēr nokļūsim simtgades Vīnes stila iestādē, kurā šķiet, ka laiks ir apstājies un negrib dzīvot tagadnē, bet drīzāk impēriskāka pagātne.
Dzīvo visimpēriskākā pagātnē
CENTRA KAFIJA _(Herengasse 14) _
atvērts no plkst 1876. gads ir vēl viena no simboliskākajām kafejnīcām Vīnē, kas apvieno vēsture, tradīcijas un kvalitāte katrā tās gastronomiskajā piedāvājumā. “Visi mūsu deserti un kūkas ir svaigi pagatavots mājās katru dienu par mūsu konditorejas izstrādājumu, ar kuru mēs ļoti lepojamies; mums ir apmēram a 500 000 klientu gadā ”, viņi norāda Café Central komunikācijas un mārketinga daļā.
Atšķirībā no citām iestādēm Vīnē, kas pārdod Sachertorte, viņiem nav nekādu problēmu izklājiet savas kūkas recepti , izgatavoti no šokolāde, sviests, olas, pūdercukurs, vaniļas cukurs, milti, granulēts cukurs, sāls un aprikožu ievārījums. Slānim, kas pārklāj kūku, ko viņi izmanto kausēta tumšā šokolāde, cukura sīrups un glikozes sīrups . Garšīgi neatvairāma saldā bumba.
Papildus tradicionālajai Sacher kūkai mēs varam atrast arī citas klasikas, piemēram, kūka Centra kafejnīca, tā medus bite (pieejams tikai vasaras sezonā) un tā RaspberryHarmony.
Sacher kūka no Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
atvērts no plkst Sākotnēji 1847 piegāde savus produktus imperatoram un pašlaik tas tiek darīts ar valsts līmeņa iestādēm Vīnes Valsts opera un Vīnes mūzikas biedrība . Tās krāsainās un rūpīgās dekoratīvās detaļas padara to par ideālu pieturu mūsu ceļā cauri pilsētai, kur varam atpūsties un izbaudīt a sulīgas brokastis vai uzkodas.
Tās lieliskais kūku sortiments - starp tiem Sacher kūka - Viņi mūs atstās bez vārdiem. Un mēs jūs jau brīdinājām: jūs nevēlēsities doties prom Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker un tās izsmalcinātās telpas, kas aicina krāšņākās telpas.
Glamūrīgi Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker saloni
** IMPERIĀLĀ KAFIJA _(Kärntner Ring 16) _**
Atrodas vēsturiskajā Imperial viesnīca, auguma personības Antons Brukners, Ugo Volfs, Johanness Brāmss, Gustavs Mālers vai Zigmunds Freids . “Vīnes elegantā Café Imperial ir atzīta par vieta, kas ir iedvesmojusi filozofus, rakstniekus, mūziķus, skolotājus un magnātus vairāk nekā gadsimtu. Laika pavadīšana kafejnīcā vienmēr ir bijusi Vīnes iedzīvotāju un viesu iecienītākā laika pavadīšana un šī iestāde to lieliski atspoguļo ”, viņi norāda Imperial Hotel komunikācijas daļā.
Šajā gadījumā mēs nerunājam par Sachertorte, bet gan par to ekskluzīva imperatora kūka gadā izveidots 1874. gads un pasniegta kā pirmā kūka ar a kvadrātveida formātā arī. Saskaņā ar leģendu, tajā laikā jaunais klikeris Ksavjers Loibners viņš palika nomodā 28. aprīļa naktī ar tikai vienu domu galvā: izveidot perfektu kūku imperatoram Francisks Jāzeps I , kurš nākamajā dienā atklāja prestižo Imperial Hotel.
“Es iedomājos radīt kūka, kas būtu tik unikāla, ka neviens cits konditors to nespētu nokopēt . Tā kā viņam nebija atļauts izmantot virtuves iekārtas, viņam bija jāsagatavo savs priekšlikums ar rokām . Un tā viņš savāca visu savu drosmi un slepus gatavojās pirmā kvadrātveida kūka , kas izcēlās uz visām pārējām kūkām. Nākamajā dienā Austrijas imperatoru tik ļoti aizrāva šis neparastais deserts, ka lūdza pasniegt porciju ”, viņi stāsta no viesnīcas. Pārējais ir vēsture.
Šobrīd mēs varam atrast trīs šķirnes Imperial Torte: Das Original (ar mandelēm), Švarca apelsīns (ar apelsīnu marcipānu) un Feine Himbeere (viņu jaunākais papildinājums, kas izgatavots ar aveņu pastu).
Īsāk sakot, mēs esam kafejnīcas priekšā tradicionāls un mājīgs , kas pagatavo izsmalcinātu Vīnes klasiku ar izcilu apkalpošanu. No pašas iestādes viņi iesaka mums pavadīt Imperial kūku tasi kafijas vai glāzi šampanieša.
Ja ar šīm adresēm mums nepietiek, lai izbrauktu uz Austrijas galvaspilsētu, lai izmēģinātu Sacher Tart, mēs varam arī sekot takai uz:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Kafija Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Mēs iesakām apmeklēt, pat ja tas ir tikai tāpēc, lai atcerētos to ainu no skaistās un smalkās filmas Pirms rītausmas Ričards Linkleters ar pasakaino Ītanu Hoku un Džūliju Delpiju kā filmas varoņi.
Sacher Tart ir un būs, īsi sakot, baudījums aukslējām, kas piesātinātas ar to vēsture, kvalitāte, garša un elegance. Kurš spēs viņai pretoties nākamajā atvaļinājumā Vīnē?
Ītans Hoks un Džūlija Delpija