Uz bagāto barbu!
Pēdējos gados viņai ir pievienojies jūras akvakultūra , nozare, kurā galīsieši ir arī pionieri, un tādi uzņēmumi kā Prodemar dominē akmeņplekstes un jūrasmēļu tirgus.
Galisijas akvakultūras produkciju pārstāv dažas sugas, piemēram, gliemene, gliemežnīca vai austere 90% no valsts kopskaita. Neskatoties uz pārbaudīto kvalitāti, tikai vienam eksemplāram ir kvalitātes zīme: Galisijas gliemene . Šķēles no Koruna Y Vigo Tie ir divi lielākie Spānijā. Lielākā daļa piekrastes un augstkalnu zivju, kas tiek patērētas valstī, nonāk caur tās izkraušanas kuģiem.
Mīdijas, Galisijas mājas karalis
Jāuzsver nelielais, bet novatoriskais Lugo zivju tirgus Celeiro, kura 33 āķu jedu kuģi lepojas ar labo darbu. noķert labāko heku (Merlucius merlucius) pasaules, tur Lielās Saules krasta ūdeņos.Starp tiem ir arī diapazoni, visdārgākie ir pēdējie, kas tiek zvejoti un kas paliek kameru augšdaļā. Tie ierodas svaigāki un iztur mazāku svaru. Katra kvalitāte tiek izcelta ar etiķeti, par to tiek iekasēta noteikta cena un ar datorprogrammas palīdzību tiek pārdota tieši zivju tirgotājiem un restorāniem.
Ne mazāk novatorisks ir darbs "algokultūrists" Antonio Portomuiños ar aļģēm un piekrastes augiem (halofīliem). Savos jūras dārzos tas audzē vairākas sugas, kuras savāc zemā paisuma laikā vai iegremdējot, un pēc mazgāšanas un šķirošanas nosūtīti patēriņam svaigi vai pārstrādāti : tie ir dehidrēti, saldēti, konservēti vakuumā vai ievietoti etiķī, piemēram, marinēti gurķi. Starp tās klientiem ir labākie Spānijas restorāni.
Aļģes: nākamā jūsu Tupperware sastāvdaļa
TRĪS DĪVANAS DĀVANAS NO GALIČU GALDA
Kad esat pārvarējis viņu izskata radītās bailes, jūs saskaraties ar viņiem, lai atklātu, ka tie ir garšīgi kumosiņi.
Maia squinado, zinātniskais nosaukums, kas saņem zirnekļa krabis , ir jūras līnijkuģis ar biezu ovālu apvalku, kas dzīvo Atlantijas okeāna piekrastē no Portugāles līdz Anglijai. Galīsiešiem tā ir “centolla” vienmēr sievišķīgajā, iespējams, tāpēc, ka mātītes ir visskaistākās un garšīgākās, un tām, kurām sezonā ir “koraļļi”, ikri. Ideālā parauga svars ir 1 kg . Kad tie sasniedz šo izmēru, muskuļu masa ir attīstīta un mīkstums ir saspringts, dzīvnieks ir proporcionāls.
krabji, gardi krabji
barnaklis Tas ir dīvains vēžveidīgais, kas dzīvo visās jūrās, bet tiek ēsts ļoti nedaudzās valstīs. Galīcijā 20. gadsimta sākumā ģimenes, kuras nepieciešamības dēļ bija spiestas tās apēst Viņi apglabāja savas mirstīgās atliekas, tāpat kā kāds, kurš slēpj slepkavības ieroci, mēģinot slēpt savu postu. Slānis ir dīvainis, dīvainis. Skaties, kur skaties. Atbild uz diviem zinātniskiem nosaukumiem Pollicipes pollicipes un Pollicipes pārpilnības rags, kaut kas neparasts un ar vecumu tas maina dzimumu. Vispirms viņš ir vīrietis un pēc tam sieviete, redzams, ka viņam patīk krāt pieredzi. Nekam no tā mums nebūtu nozīmes, ja tā nebūtu tas ir viens no visvairāk novērtētajiem vēžveidīgajiem . Tā intensīvā jūras garša, grūti precīzi aprakstīt, kurā n Sāls šķīdums, jodēts, augu un minerālu notis , tas ir neatvairāms. Katrs kumoss ir jūras kumoss, okeāna malks. Galisijā tie atšķiras saule", proporcionāls, gluds un garšīgs; Y ēna" , kas aug ieplakās un ilgstoši paliek ūdens klātas, padarot tās izdilis, ūdeņainas un nedaudz nejūtīgākas. Granīta klints piestiprināta pie pēdas . Tie nav lēti, taču, lai cik dārgi arī nešķistu, par pastāvīgo risku, kurā dzīvo percebeiros, kuru dzīvība ir atkarīga no virves un jūras trieciena, nauda nemaksā.
Barnacles, mēs tās ēstu kā želejas pupiņas: VISU LAIKU
Trijotni nobeidz nēģis, jūras vampīrs čūskas formā ar skrimšļainu struktūru, kas aprīkots ar atbaidošu piltuves formas muti, kas pieblīvēta ar sīkiem piesūcekņiem, ar kuriem tas skrāpē ādu un absorbē dažu jūras zīdītāju, kā arī haizivju, lašu un mencu asinis . Ar tumšu, taukainu un grūti sagremojamu gaļu tas paceļas Galisijas upēs - Ulla, Minjo un Tambre –, kanāli, kuros tas tiek notverts ar primitīviem zvejas rīkiem, radot ilgi gaidītos gastronomiskos rituālus. Stingrā sezonā **(no janvāra līdz maijam)** ēd sautētu savās asinīs, stilā, ko sauc par Bordo, cepts, kaltēts vai pīrāgā.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Aļģes: jaunā sastāvdaļa jūsu tupperware
- Gastronomija, ražota Spānijā?
- Jūras velšu safari Galisijā: Rías Altas
- Jūras velšu safari Galisijā: Rías Baixas
- Astoņi veidi, kā ēst astoņkājus Galisijā
- Ēdieni, ko ēst Galisijā vasarā
- Piecas lietas, ko ēst Galisijā (un tās nav jūras veltes)
- Jūs zināt, ka esat galisietis, kad...
- Pieci neparasti galamērķi Galisijā
- Galifornija: pamatotas līdzības starp diviem rietumu krastiem
- Otra Galīcijas gastronomija
Nēģu Bordo stilā, savās asinīs