Kastīlija la Manča ir zeme ratatouille, migas un jēra sautējums. Ar lielu augļu dārzu, labu zemi medībām un vienu no labākajiem medus pasaulē, viņam ir izdevies kalt viena no virtuvēm vairāk mūsu valsts īpašību. Šodien ēdam plkst traipu divpadsmit soļos, izvēlne, kas ir ēdieni tik dažādi kā izsmalcināti.
JAMS
Tas ir viens no raksturīgākajiem ēdieniem no Albacete tabulas un arī atrodas Mursijas reģionā. strupi, tu ēd auksts vai silts un tā galvenā sastāvdaļa ir mencas. Recepte ir diezgan vienkārša, lai gan jums tā ir jāsniedz meistars pieskāriens
Atascaburras restorānā un tapería La Mancha, Albacete.
To veido vārīta menca un kartupeļi ar ko taisa mīklu, kurai pievieno ķiploki un pētersīļi. Parasti to papildina ar vārītu olu un papriku, un, neskatoties uz to, ka tā ir pildījuma recepte, to parasti pasniedz kā pirmais kurss jebkurā ēdienreizē.
MORTERUELO
Gvadalahara, Albacete un galvenais Baseins ir atbildīgi par šī viduslaiku izcelsmes ēdiena pastāvēšanu, kura recepte ir gandrīz nodota neskarts no paaudzes paaudzē. Tās galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļas aknas kopā ar medījuma gaļu. Tie ir pagatavoti ar drupinātu vai rīvētu maizi un labu garšvielu armiju, kur kanēlis un ķimenes parādīt savas galvas, dodot mūsu aukslējām a spēcīga garša un ļoti raksturīgi.
Morteruelo, tipisks Manchego ēdiens.
Tās nosaukums cēlies no javu, kur tie ir samalti sastāvdaļas, kad tās ir pagatavotas, iegūstot makaronus, ko var ēst smērēja Iespējams, ka Albacetē jūs to atradīsit ar nosaukumu "killer ķiploki".
KOPĀ
Tāpat kā visos Spānijas reģionos, vienmēr ir šķīvis sautētas gaļas kas tiek pacelts n-tajā pakāpē, pateicoties tuvuma produkts. Šis ir Todonde de Ciudad Real gadījums, plate no liellopu gaļa ar kartupeļiem un dārzeņiem kas tiek pagatavota uz ļoti lēnas uguns, atstājot gaļu tik maigu, ka tā kūst mutē. Garšviela var mainīties atbilstoši katras mājas noteikumiem, bet lauru un safrānu Viņi vienmēr parādās. Tas ir ļoti tipisks Ciudad Real ēdiens, un dažos lauku apvidos tas ir pazīstams kā "tokruo". Un, lai gan ir rakstīts “kopā”, tas ir pagatavots "separao", ļoti mančego vecmāmiņas teiciens.
Dueļi un zaudējumi.
DUĻI UN ZAUDĒJUMI
iespējams, viņi ir visspēcīgākais "olu kultenis" no visas pasaules. Viņš jau sniedza labu pārskatu par šī ēdiena skaistumu no La Mancha Don Alonso Quijano nemirstīgajā Kihotā, pārvēršot dueļus un zaudējumus par vienu no Lamančas gastronomijas flagmaņiem. Chorizo, pancetta (vai bekons), ķiploki un olu kultenis Parasti tos pasniedz māla traukā. Galvenais ir iepriekš pagatavot desiņas, lai tās atbrīvotu daļu tauku. Pat ja tas izskatās pēc meliem, daudzi laukstrādnieki Toledo viņi pārvērš dueļus un zaudējumus savās ideālās brokastīs pirms dienas sākšanas.
GAZPAČO MAČEGO
Kad pienāk siltums, ķermenis prasa gaspačo. Bet ja runa ir par gaspačo mančego varbūt kāds, kurš nezina La Mancha slidu virtuvi, bet labi restorānā. Manchego gaspacho nevis aukstā zupa, bet gan karsts un sātīgs sautējums kas ir izgatavots, pamatojoties uz mājputni un medījumi Galvenokārt dārzeņus un a neraudzēta maize ko sauc par cenceña kūku.
Gatavojot ar tomātu mērci, kūkas gabaliņi uzbriest un dod ēdienu pārsteidzoša tekstūra. To var atrast gandrīz visā Kastīlijas la Mančas ģeogrāfijā, īpaši Siudadrealā un Albacetē, un tas var parādīties ar nosaukumu "Galiano gaspačo". Un viena lieta, kas jums jāpatur prātā: gremošana ir lēna.
Karkamusa, Toledo.
KARKAMUSI
Jums jādodas uz provinci Toledo lai uzzinātu, kas gadu gaitā ir kļuvis pilnvērtīga gastronomiskā tradīcija, ka ēst carcamusas. Tas ir pavisam nesens, pagājušā gadsimta vidus ēdiens, kas tas tika izdomāts Toledo no gaļas cūkgaļas vai liellopa gaļas sautējums ar dārzeņiem un labu sauju zirņu. Tas ir ļoti bāra ēdiens, ko var atrast tapa veidā auksts alus vai vietējais vīns. parasti ir pieskāriens pikants un to var atrast daudzos Lamančas galvaspilsētas bāros.
Sapuvis pods.
sapuvis pods
Lai gan viņš ir cieši saistīts ar Burgosu, Olla Podrida ir ēdiens, uz kuru Dons Kihots jau norādīja Kastīlijā la Mančā un to pat ēd Ekstremadurā. Mēs ceļojām uz Toledo, lai atklātu tās īpašo sapuvušo podu, marinētas gaļas sautējums, ar desu, sarkanajām pupiņām, melno pudiņu, rīvmaizi un ķiplokiem. Klasiskākie toledāņi jums pateiks, ka viss der, bet jūs nevarat palaist garām a labs bekons, kvalitatīvi un pārpilnībā.
Runā arī, ka sapuvušais pods ir sautējumiem un sautējumiem māte ko mēs šobrīd zinām, ņemot vērā to līdzību izstrādē un ņemot vērā atsauces esošās hronoloģijas. Vienā vai otrā veidā tas ir ēdiens, ar kuru nevajadzētu pārspīlēt, jo, kā jūs esat varējis pārliecināties, tā sastāvs ir īsta haubice.
TIZNAO
Atrodoties Albacetē, viņi gatavo ataskaburras ar mencu, Ciudad Real mencas vienmēr ir gatavotas, izmantojot ogles lai pagatavotu slaveno tiznao. Tam ir zināma līdzība ar pirmo, jo arī menca ir sadrupināta, taču receptei nav daudz sakara ar pārējo. Šodien tiek grauzdēti dažādi dārzeņi, ķiploki un sīpoli ar mencu, kas vēlāk tiek sasmalcināta un sautēta ar tomāti, kartupeļi un paprika, radot dārza garšas izcilību, kas nevienu neatstāj vienaldzīgu. Kalatravas Argamasilla, Tomelloso un Almagro Tie ir lieliski šīs delikateses baneri.
MULERO ĶIPLOKS
Iespējams, ka dažos bāros un restorānos kāds var sasniegt sajauciet kartupeļu omleti ar ķiploku manchego mulero. Taču šķietamība ir maldinoša, jo, lai gan abi ēdieni ir gatavoti no kartupeļiem, Mulero ķiplokiem nav olu, bet gan To gatavo ar ķiploku zupu un maizi no iepriekšējās dienas, lai sasaistītu kartupeļus un piešķirtu tiem omletes izskatu.
ir iespējams karalis izmantot virtuvi, un vēl pirms dažiem gadiem to varēja atrast gandrīz jebkur. Bet tas vairs nenotiek; Šķiet, ka tā ir viena no Lamančas tradicionālās virtuves receptēm draud izzušana, tādēļ, ja atrodat to restorānā vai bārā, nevilcinieties to izmēģināt!
NUEGATES
Lai gan tas ir saldums, ko tradicionāli ēd Visu svēto svētku priekšvakarā, tā patēriņš ir izplatījies dažās jomās Īsta pilsēta visa gada garumā, un viņiem pat ir savs savas versijas dažās Latīņamerikas valstīs. Populārajā kultūrā nuégados bija saistīti ar ģimenēm no visvairāk lauku vides, ar mazu pirktspēju, kas kviešu miltu mīkla ar eļļu, olu un anīsu. Mīklu sagrieza strēmelēs vai bumbiņās, kuras vispirms apcepa un pēc tam tie tika pagatavoti medū, radot sava veida garšīgas bumbiņas. In Valdepenas tos var viegli atrast gandrīz visos saldumu veikalos.
Culipardas pilsētā Doña Carmen Gourmet, Ciudad Real.
ALAJU
Labākais veids, kā sagremot java Kuenkā ir ar dzēriens un labs alajú gabals Pavadīt. Alaju ir saldais iekaro par excellence , delikatese, kas varētu atgādināt nugu jau kopš tās pagatavošanas mandeles un medus viņi ir ļoti klātesoši. Alajú ir pasta, kas tiek pagatavota no grauzdētām mandelēm un medus, pārklāta ar ļoti plānām vafelēm un sagriezta kubiņos kā nuga. Lai gan tas ir ļoti salds tradicionālā kas tiek gatavots katrā labā mājā Kuenkā tās sāls vērta, ļoti bieži to var atrast visos Piekaramo māju pilsētas konditorejas veikalos, jo tas ir a suvenīrs ļoti pieprasīts ceļotāji.
KULIPARDS
Kastīlijā la Mančā ne viss kļūs par tradīciju, tāpēc vēlamies ar to noslēgt šo gastronomisko festivālu saldums no Ciudad Real ka pirms trim gadiem triumfēja Madrides Fusion un šodien ir viss iestāde. The kulipardas ir dzimuši Octavio krodziņā Ciudad Real, as pūkains cepums izgatavots no miltiem, olām un mandelēm. Tas var maldināt tā izskatu, ļoti līdzīgs Ekstremaduras suns, bet tekstūrai un galvenokārt garšai ar to nav nekāda sakara.