Manchego ratatouille, klasika
Neatkarīgi no tā, vai esat a "catacaldos" un tu esi visā "fregaos" it kā tu būtu a "rokeris" vai atgriezieties pilsētā kā īsts "steidzas" Ir svarīgi apgūt valodu Albacete kad sēdi pie galda.
Esiet uzmanīgi, mēs ietaupām vietu **visvairāk “kurtiem” (mantkārīgiem), tiem, kas “pļāpā” (uzkodas starp ēdienreizēm) vai tiem, kas dod priekšroku “atsvaidzinošai” (terasei)**, lai piepildītu vēderu. Tā vai citādi, tas ir jāzina, lai pasūtītu pie vakariņu galda. Albacete un neizskatās pēc a "mangurs" (sarkanais kakls) .
Jērs ir obligāts
ievārījumi
Tas ir viens no ēdieniem, kas piesaista vislielāko uzmanību jebkurā sevi cienošā ēdienkartē, ieejot a restorāns no provinces ** Albacete .** Lai gan tas tiek uzskatīts par ziemas ēdienu, To ēd visu gadu.
Tas ir izgatavots no kartupeļu biezeni javā ar mencu, ķiploku un olīveļļu, būtībā. To parasti vainago ar cieti vārīta ola un rieksti. Tas bija ganu ēdiens, kas sasildīja pat aizdomīgāko un daudzviet tā parasti ir kalpo pašā javā.
putra
Šo ēdienu nav viegli atrast Albacetes provinces restorānos, tāpēc, ja atrodat to ēdienkartē, nevilcinieties to lūgt. Gachasmigas ir Manchego putras variācija kurā miltus iestrādā vēlāk.
Tas parasti tiek pagatavots ar chorizo, longanizu un bekonu lai gan ir arī varianti ar sardīnēm, un tām parasti pievieno vīnogas. Tas ir ļoti spēcīgs ēdiens, tāpēc jums jāzina, ka gremošana ir snauda un vairāk snauda.
Jērs
In Albacete gaļas karalis neapšaubāmi ir jērs. Faktiski daudzus restorānus var gandrīz klasificēt pēc tā, kā viņi gatavo dzīvnieku.
Jērs ir gaļa ar Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde šeit, Albacete un tā gaļa tiek augstu novērtēta uz griliem un bārbekjū, jo tā ir no ļoti maiga tekstūra un garša, kas nemaz nav spēcīga. Albacete ir divi visizplatītākie jēra pagatavošanas veidi: grauzdēti un sautēti.
Albacete virtuve ārpus drupatas
ratatouille
Manchego ratatouille ir arī vēl viens no galvenajiem ēdieniem gastronomija Albacete. Mēs nedrīkstam to aizmirst Albacetes provincē ir ļoti laba zeme un tāpēc ļoti laba izejviela.
Recepte ir vienkārša: tomāti, pipari un cukini , viss vārīts uz lēnas uguns. Tradicionālā lieta ir pasniegt to iekšā māla pods ar olu un Albacetes iedzīvotājiem patīk ēst gan karstu, gan aukstu.
slapjš
Dažos reģionos saukts arī par "mojete", Tie ir ļoti tipiski tomātu salāti no Albacete un to nevar pietrūkt uz galda starp tik daudzām kalorijām kopā. Pati recepte nav noslēpumaina, jo tā ir tomātu ēdiens ar tunci, pavasara sīpoliem un olīvām.
Interesants ir brutālais tomāts, kas pastāv Albacetes zemēs. Atstājot stundu atpūsties, mērce, kas paliek šķīvja apakšā, ir īsts netikums. Nav iespējams beigt mērcēt maizi, tāpēc arī ēdiena nosaukums.
Ķiploki Mataero vai Ajopringue
Mēs apstājamies pie viena no Albacete gastronomijas ēdieniem, kas jums patīk vai nepatīk. Un tas ir tas, ka ķiploki nogalina, dažās vietās traipu saukts arī par ajopringue, ir ļoti pikants ēdiens kurā tas tiek izmantots cūkgaļas aknas, bekons un pancetta ar prieku, kas pat biedē.
Neliela glāze ajopringue un atascaburra konusu
Kad pagatavots, garšvielu ar papriku un kanēli būtībā, kas ēdienam piešķir ļoti raksturīgu garšu. Tas vienmēr ir bijis ēdiens, kas ļoti raksturīgs kaušanas dienai, un tas ir ļoti profesionāls ēšanas veids. maizes zupas.
Drupatas lineāli
Miga lineāli maz atšķiras no kaimiņos ražotajiem Īsta pilsēta Y Džeina . Šī plāksne, kas nāk no ganu radošuma Lai izmantotu iepriekšējās dienas maizes pārpalikumu, viņi strādā ar drupināta maize, chorizo, šķiņķis, bekons, ķiploki un olīveļļa starp citām sastāvdaļām.
Ir labi zināms, ka, lai drupatas būtu ideālas, ir jāpavada daudz laika apgrieziet un apgrieziet uz lēnas uguns. Tās nav sausas drupačas kā no Ekstremaduras un vasarā, kurš gan teica, ka ar dažām drumstalām nevar pretoties karstumam?
Cepts siers
Viens no starteriem, kas nevar iztrūkt no Albacetes labo cilvēku galda. Un mēs esam iekšā traipu , teritorija viens no starptautiskajiem sieriem mūsu valstī, tāpēc siers nevar neieņemt galveno vietu.
Albacetē cepts siers parādās formā cepti kauliņi, kuriem pievieno , ja vēlaties, tomātu vai sarkano augļu ievārījums . Tā ir garšīga uzkoda, kas lieliski piemērota pārī ar labu vīnu no zemes, kad cilvēks ir ārpus tapas, sniedzot to visu. Siers, vienmēr manchego.
Cepts siers ar tomātu ievārījumu
pārslas un ziedi
Pārslas ir viens no raksturīgākajiem saldumiem Latvijas virtuvē Kastīlija la Manča un, acīmredzot, Albacetē viņiem ir vadošā loma visos sevi cienošajos konditorejas veikalos. Tas ir ļoti tipisks Ziemassvētku saldums lai gan tos ēd visu gadu.
Tā ir smalka cepta mīkla, pie kuras vēlāk tas ir pārklāts ar cukuru un medu. Ir arī cita veida pārslas, kas tiek pagatavotas (parasti bez krējuma) ar veidni, kas ir veidota kā zieds un tas sākotnēji To izmantoja Lieldienās. Tie ir garšīgi.
nopūšas
Ja daži no jums ir fani par Alpujarras elpas , ir pienācis laiks uzzināt, ka Albacetē viņiem ir praktiski tāds pats saldums. Albacetes nopūtas, par kuru teikts izcelsme ir Ainas pilsētā , ir izgatavoti ar bezē un sasmalcinātas mandeles vārīti uz ļoti zemas uguns.
Kūku ievieto mafinu kapsulā un tā ir gatava to nežēlīgi aprīt. Ja jūs apstājaties Sjerra del Segura , neaizmirsti paņemt līdzi maisiņu ar šiem gardumiem.
Miguelitos
Albacetes gastronomiskajā identitātes kartē jūs nevarat palaist garām to, kas, iespējams, ir starptautiskākais saldums provincē , Migels.
Migelitoss de La Roda
Šis saldais, sākotnēji no Albacete pilsētas ritenis un kuru mēs jau esam pagodinājuši, pamatā ir smalka kūka kārtainā mīkla, kas pildīta ar konditorejas krēmu.
Ziņkārīgs rituāls to ēst, nesajaucot visu saspiediet to ar salveti un ēd to kā ir. The Miguelitos of Mūsdienīgais tās ir institūcijas, un tās jau gadu desmitiem gatavo vienu un to pašu recepti
Zurrakapote
Tas ir ļoti tipisks dzēriens Albacetē, lai gan to patērē arī citās Spānijas daļās, kur vīnam ir zināma nozīme. Izstrādājumā s Dažādus augļus, piemēram, persikus un citrusaugļus, atstāj uz pāris dienām macerēties vīnā, tiem, kas ir aromatizējuši ar kanēli.
The Asiņošana Rezultātā tiek iegūts dzēriens, kas var būt bīstams, jo tas nonāk viens pats. Ir kāds zurracapote variants, kurā tas tiek izmantots baltvīns sarkanā vietā.