Medības, viņa mantra
KAMPASPERO
Manikss (Felipe II, 26 tel. 983 69 80 18) €€€
Mazais grils, ko dibināja izcilais Eusebio, šodien ir labākā bārbekjū etalons.
Labākais zīdainais jērs Spānijā ir klāt Y Marko un Karmena, Eizebio bērni Viņi smagi strādā, lai noturētu latiņu augstu.
Adobe un māla krāsnis un ozola koksne, kas aizdedzina ogles Tie ir vienīgais šīs steiku restorāna noslēpums, kurā uzkodas nemazina, piemēram, zelta ķiploku saldmaizītes, grilēti dārzeņi vai sātīgi salāti.
Pēc sakāmvārda zīdītā jēra gaļas obligāti jāatstāj atstarpe mājas desertiem, kas ir ļoti bagātīgi un no kuriem aizliegts kaut ko atstāt uz šķīvja.
Viņiem ir arī a burvīga lauku māja ar ietilpību sešiem līdz astoņiem cilvēkiem.
Labākais zīdainais jērs Spānijā ir klāt
MATAPOZUELOS
Matapozuelos aptieka (Plaza Mayor, 2 tel. 983 83 29 42) €€€
Migels Angels de la Kruss un viņa tēvs Teodoro, divas paaudzes un divas virtuves.
Saskaroties ar sava tēva tradīcijām, Migels Angels ir mainījis Valjadolidas virtuvi ar savu aizraušanos ar kolekcionēšanu un apņemšanos gūt labāko no Tierras de Pinares, kur atrodas jūsu māja.
Līdz ar to pārsteigumi, piemēram, tā veiksmīgā balto priežu riekstu zupa ar foreli un grauzdētu priežu riekstu saldējumu ar upes garšaugiem vai kūpinātas aitas piena olas ar sēnēm. lai viss paliek ģimenē, Alberts, viņa brālis, rūpīgi pārvalda vīna darītavu, kas ir labi aprīkota ar atsaucēm no apkārtnes.
Viņš bija tas, kurš izspieda sulu no nenobrieduša priežu čiekura, it kā tas būtu citrusauglis. Iztēle varā.
Ērtības un izsmalcinātības impērija
DUERO SARDONS
Refektorijs (Abadía Retuerta LeDomaine tel. 983 68 03 68) €€€€€
Retuerta abatija LeDomaine Tā ir viena no izsmalcinātākajām viesnīcām valstī, kurā ir 27 divvietīgi numuri un trīs apartamenti, kā arī iespaidīgs spa.
Marks Segarra, Adurizas students , pārņēma stafeti Pols Montero ar atbildību par augstākā līmeņa uzturēšanu.
Viņa aizraušanās ar dārzeņiem un aromātiskajiem garšaugiem izpaužas tādos ēdienos kā cepta austere, kadiķu krēms, greipfrūti un koriandrs, sukādes topinambūrs ar bumbieri un lavandu vai grilēts baravikas.
Spēcīgumu (izsijātu) nodrošina grauzdēta foie ar kvinojas, fenheļa un timiāna uzlējumu un brieža gaļas fileja ar raudzētu ābolu un kardamonu.
Vīna darītavā valda Abadía Retuerta vīni , ar mājas dārgakmeņiem, kas pieejami tikai šeit, taču uzmanieties no pārējām atsaucēm.
Refektorijs
VALADOLIDAS PILSĒTA
Damaso (Corbeta, s/n. La Galera Country Club. Tel. 983 40 53 72) €€€
Vietas maiņa ir devusi jaunu iepakojumu lieliskajai Dámaso Vergara virtuvei.
Sēdēšana šajā mājā vienmēr ir pārsteigums jo ļoti atšķiras ēdienkartes un cik grūti ir neiziet ar platu smaidu.
Nesenajā vizītē viņu izprovocēja kāds jaudīgs zars, grilēts foie gras ar ābolu, zirnekļa krabis un krabju rīsi, balodis, kas marinēts aļģēs ar sālsaugiem, smalks tvaicēts heks ar balto ķiploku un govs nogatavināja 40 dienas ar koriandra un jukas holandiešu riekstu.
Starp desertiem plāns ābolu pīrāgs un ļoti Kastīlijas tocinillo saldējums. Šajā brīdī viena no būtiskām Valjadolidas virtuves atsaucēm, ja ne pati lielākā daļa.
Lai gan ārpus pilsētas patīkami skati un dekadentā lauku klubu atmosfēra piešķir jaunajai telpai tās priekšrocības.
Benedikta olas Dāmaso
Paco Espinosa (Paseo Obregón, 16, tel. 983 33 09 88) €€€
Pateicoties zivīm, atklāts noslēpums no ceļa.
La Viktorijas apkaimē , netālu no centra, bet tālu prom no nejēdzīgā tūrista redzesloka, Paco Espinosa Tā lepojas ar jūras ostu ar ēdienkarti, kas vienmēr ir informēta par tirgu, un vienkāršiem pagatavojumiem dāsnās porcijās.
Viņi ir slaveni ar savām sardīnēm ar sīpoliem un eļļu, kas triumfē bārā, kas pilns ar āķiem, lai iekostu pirms došanās uz istabu un tīklu palaišanas.
Plašs pagrabs un labi ieteikumi, labāk konsultēties.
Kvieši (Krāsvielas, 8 tel. 983 11 55 00) €€€
Viktors Martins virtuvē un Noemi Martinez viesistabā Viņi ir Valjadolidas augstās virtuves "vēstnieki". Stingrības un pieķeršanās netrūkst.
Lai gan viņiem ir arī ēdienkarte, vislabāk ir izvēlēties vienu no divām degustācijas ēdienkartēm, Festivāls vai Zemes, kurā ļoti skaidri redzams viņa aicinājums atstāt pēdas no tradicionālās kastīliešu recepšu grāmatas.
Pierādījums tam ir kūpinātas teļa gaļas un ābolu salāti, pupiņas un sezonas sēnes, menca ar spinātiem un aunazirņiem (jā, sautējuma karaļi) vai Ibērijas rīsi.
Noemí zina par vīniem, labprāt tos piedāvā un pārvalda interesantu vīna darītavu.
€ Mazāk par €10
€ € Līdz 20 €
€ € € Līdz 50 €
€€€€ Vairāk nekā 50 €
*Gastronomijas un vīna ceļvedi 2018. gadam varat atrast digitālā versijā savām ierīcēm, vietnē Manzana , Zīnijs Y google play .