Antonio Campoviejo ēdieni ar Astūrijas esenci
No šī brīža līdz 27. martam labākajā Astūrijas virtuvē tiek piedāvāti ēdieni no septiņiem izciliem Madrides restorāniem ideālas kombinācijas veidā: tīri Astūrijas produkti un restorānu rokās. autentiski Astūrijas vēstnieki . Mēs nepalaidam garām šo lielisko gastronomisko piedāvājumu €64 degustācijas ēdienkarte (iekļauta noliktava).
ESTERE UN NAHO MANZANO VIAVELEZĀ
Atklās Veda Nacho un Estere Manzano kara nams (**divas Michelin zvaigznes)**, viņi veiks savu virtuves burvību šodien un rīt Viavélez. Jūsu likme? Ēdienkarte " No Gijonas līdz Fito, no jūras līdz kalniem ”. Uzmanību, iesim: krabju, sardīņu briošu ar artišokiem, trifeļu un mandeļu sulu, aļģēs marinēts balodis ar zaļumiem no purviem , grilēta zīdītāja nieres, tās sula un arbeyos. Kā pēdējais glazūra, āboli sidra dzirnavās ar saldējuma sviestu . Un, protams, vīna pavadībā Kumelīšu zābaks un viens sidrs kas savas intensīvās un atsvaidzinošās garšas dēļ atdzīvinās visu galdu. Nedrīkst palaist garām.
Nacho Manzano izgatavotais konfitētais lasis ar kuskusu
GONZALO PAÑEDA UN ANTONIO PĒRESS FERREIRO RESTAURĀNĀ
Gonsalo Paneda un Antonio Peress ir viens no spēcīgākajiem pāriem uz Astūrijas gastronomijas skatuves. Viņi iepazīstina ar savu talantu no šodienas līdz rītdienai restorānā Auga Gihonā, entuziasma pilnas un profesionālas komandas ieskautā gan virtuve, gan ēdamistaba darbojas kā pulkstenis. Nekas nav atstāts nejaušības ziņā . Viss ir pētīts un iemēģināts tūkstoš reižu. Ferreiro restorānā Madridē mums būs prieks izmēģināt tā gastronomisko ēdienkarti “L ābols, siers un jūra ”, plaša degustācija, piemēram: Rey Silo siers ar ābolu, tomātu, sardīņu un makadāmijas ievārījumu, jūras eži ar ābolu un trifeli, uz iesmiem sagriezts heks no Cudillero aromāts ar Melisu , mīkstmiešu un zaļā citrona krēms, Astūrijas vītnes tradicionālais stils un es varētu turpināt teikt vēl, bet... pārsteigums! Bez šaubām, brīnišķīgs prieks par katru noteikumu.
Oricios ar ābolu un trifeli
IZĀKS UN MIGELS LOJA MAŠĪNĀ
Īzaks, jaunākās paaudzes ģimenes pavāri, un viņa tēvs Maikls Loija , pieredze un nervi, ir El Real las Salinas spa gardēžu burvji (ar a Michelin zvaigzne ) . Viņus varēsiet satikt 18., 19. un 20. martā restorānā L a Máquina, izmantojot viņu degustācijas ēdienkarti, tīrā veidā. Astūrijas būtība , kur viņi mūs iepriecinās ar tādiem gardumiem kā žokļa konfits, kraukšķīgās pupiņas ar melno pudiņu un Ibērijas buljonu, a Sarkanā kefale zemā temperatūrā ar kartupeļu zvīņām un tās katliņu, Astūrijas liellopa fileja, kas cepta cepeškrāsnī ar pašu sulu , un vēl citi gardumi, kurus mēs nepazināsim, kamēr neiesim.
Īzaks Loja gatavo daļu no savas degustācijas ēdienkartes
JOSE ANTONIO KAMPOVIEJO TEITU
Hosē Antonio Kampovejo no El Corral del Indianu restorāna Arriondas tika apbalvots ar Afuega'l Pitu de Oro pagājušajā mēnesī Foz de Morcín siera konkursā. Mums būs prieks novērtēt viņa kulinārijas talantu laikā no šī mēneša 18. līdz 20. datumam Teitu restorānā Madridē. Tās izvēlne ir balstīta uz pagātnes garšas ar mūsdienu faktūrām , kas ir tā galvenais ēdiens asturķetisks gočins . Papildus kukurūzas tortilja ar gvakamolu un sīpolu enchilada, trīcošais Afuega el Pitu (King Silo) siers ar riekstiem, pikantiem piesitumiem un anšoviem. Beidzot viņš mūs pārsteigs ar desertu, vienu no tādiem, ko vairs nevar izturēt, bet ieraugot nodomā... "Vēl ir bedre": c cepta šokolāde ar ciema piena saldējumu.
Cepta un grauzdēta asturceltic gochín, purpura sīpolu sula
**PEDRO UN MARKO MORĀNA VIRTUVE PUERTĀ 57 (MĀJA GERARDO) **
Tēvs un dēls piedāvā savu talantu Prendesā, restorānā Casa Gerardo. Viņa zvaigžņu ēdiens ir viņa slavenais pupiņu sautējums . Tagad to varēsim nogaršot no 25. līdz 27. martam Madridē, restorānā Puerta 57. Mājas noslēpums, ko sasniegt “ izgaismot Fabada, neupurējot savu garšu, ir pagatavojiet kompango atsevišķi divdesmit minūtes pirms pievienošanas 'les fabes '. Tomēr, Marks Morans , "pavārs pirms šefpavāra", kā tas ir definēts, ir ievietots virtuvē ar mērķi atjauniniet ģimenes tradīcijas ar avangarda virtuves piedāvājumu . Tādējādi tā gastronomiskā ēdienkarte tiek saukta Astūrijas avangards 15 soļos ”: fabada de prendes, Ibērijas heks, austeres, zutis, mangolds un kvinoja un tā tālāk līdz 15! Kā pēdējais šāviens, ananāsi, ingvers un rīsu krējums . Gatavojamies kārtīgai maltītei.
Casa Gerardo slavenais Astūrijas pupiņu sautējums
**DŽEIME UZ ĒRU (ARBIDEL) **
Pēdējā un pavisam jaunā Astūrijas debess zvaigzne parādās Madridē no pulksten 25 līdz 27 ar divām Michelin zvaigznēm aiz muguras (viņa restorānā El Arbidel). Džeimss Ouzs priecēs mūsu garšas kārpiņas Madrides restorānā Ñeru ar ēdienkarti “ Astūrijas sieri un citi gardumi no ziemeļiem ”. Siera atkarīgais, tev ir paveicies : šeit jūs nākt izbaudīt labs siers un aiziet tālāk melnā pudiņa ravioli, grauzdēts piksīns ar kususu, omāra karamele un kalmāru nūdeles . Vai varat ar plus kaut ko saldu? A Kraukšķīga rīsu pudiņa frikselīns, citronu krēms un kanēļa saldējums.
Grauzdēts vaigs, seleriju biezenis un bietes salātos