Portugāle ārpus tēmām: maršruts, kā ēst Beiras interjeru
Šajā robežas pusē daudzi cilvēki nezina, kā novietot reģionu **Beira Interior de Portugal**, neskatoties uz to, ka tas tur atrodas, tikai akmens sviediena attālumā un ka tas ir viens no lielākajiem Latvijas noslēpumiem. kaimiņvalsts.
Un patiesība ir tāda, ka Portugāles administratīvais iedalījums, kas ir pilnīgi atšķirīgs no Spānijas, nepalīdz noskaidrot lietas. Atkarībā no tā, vai skatāties uz rajonu, vēsturisko provinču karti vai to, ko tie sauc par **NUTS (teritoriālās vienības statistikas vajadzībām) ** mēs varam atrast vienu vai otru nosaukumu.
Bet patiesība ir tāda, ka, nedaudz vienkāršojot, beiras ir tur , valsts centrālajā zonā, dalīta ar Serra da Estrela , un ka nosaukums neatkarīgi no tā, vai tas ir oficiāls vai nē, ir zināms un pieņemts visiem portugāļiem. Uz rietumiem, Beiras piekraste ar lielākajām pilsētām, piemēram Koimbra , aveiro vai Leirija.
Uz austrumiem, starp Serru un robežu, vairāk vai mazāk Salamankas un Kaseresas provinču augstumā, atrodas Beira Interior, viena no vismazāk apdzīvotajām vietām valstī un viens no tiem, kas vislabāk saglabājuši iespaidīgu vēsturisko mantojumu un apbrīnojamo dabu.
Rodrigo pils
Tiem, kas ceļo no Spānijas, iekšējā Beira ir tranzīta zona, ja viņi iebrauc Portugālē no Salamankas vai no Plasensijas apgabala. Bet tie, kas ierodas ar automašīnu no Meseta ziemeļiem vai no Galīcijas, izmantojot šoseja A-4 vai A-24 tiem ir arī viegli piekļūt.
Tātad, vai nu kā galamērķis, vai kā pieturvieta ceļā uz Lisabonu vai Porto, Beira interjeram ir daudz ko piedāvāt: monumentālas pilsētas, nocietināti ciemati, viens no lielākajiem ebreju kvartālu tīkliem Dienvideiropā vai tīrākais gaiss valstī.
Un tas gastronomiski nozīmē vairāki restorāni un tradicionālie ēdieni būtu kauns palaist garām.
ZUPAS, CEPEŠI UN MIGAS
Reģions ir sadalīts starp dehesām, plato un Serra da Estrela, kas ir augstākā Portugālē , kur atrodas vienīgais slēpošanas kūrorts valstī. Tas nozīmē, ka šeit vismaz divas trešdaļas gada ir auksts, sauss saulains aukstums Lielāko daļu laika tas ir radījis pārliecinošu pavārgrāmatu, kuru joprojām ir samērā viegli atrast veikalos. ēšanas mājas.
Serra da Estrela
Zupas ir Beiras virtuves dvēsele un tie ir sagatavoti praktiski no jebkā. Pēc pārgājienu takas nav nekas līdzīgs a ķirbju zupa, kastaņu buljons vai zivju zupa -parasti stienis- aromatizēts ar koriandru , lai noņemtu aukstumu no kauliem.
Vai arī drosmīgākajiem a paneļa buljons Savienojums: sarkanās pupiņas, ausis, deguns, rīsi un aromatizēti baltie kāposti, jā, ar nedaudz piparmētru, lai padarītu to gaišāku.
Neatpaliek arī galvenie: cepts vai mērcēts kazlēns (līdzīgi sautējumam), rīsi ar pupiņām un ribām, migas ar torreznos vai ar upes zivīm un pennyroyal, rīsi ar pīle uz Lafões (ar chorizo, šķiņķi un rāceņiem) vai Viseu rančo , vietējā sautējuma versija, kas tiek pagatavota ar vista, govs, bekons, aunazirņi, kartupeļi, burkāni un kāposti.
Zupas ir Beiras virtuves dvēsele
Vallecula restorāns
Viena no labākajām vietām, kur izmēģināt šo tradicionālo virtuvi, ir Vallecula restorāns , ciematā Valhelhas, stratēģiskā vietā starp divām galvenajām rajona pilsētām, Castelo Branco un Guarda, kā arī kalnu pakājē.
Šajā akmens mājā, kas iekārtota ar antīkām mēbelēm no apkārtnes Luiss Kastro un viņa komanda atgūst tradicionālo pirmskalnu pavārgrāmatu: senā stilā sautētu gaili, jēra pīrādziņus ar rozmarīna mērci, trusis ar kastaņiem un garu u.c., kas šeit tiek pavadīti ar ļoti labu vietējo vīnu izvēli. Nav brīnums, ka restorāns šogad iekļuva ceļvedī ** Boa Cama, Boa Mesa ,** viens no nozīmīgākajiem valstī, savā sudraba kategorijā.
Vallecula restorāns Valhelhasā
SIERI, TIRGI UN VĒSTURISKI CIEMI
Iekšzemes Beira slēpj dažus no skaistākajiem vēsturiskajiem ciematiem Portugālē. In Almeidā vai Castelo Rodrigo šķiet, ka laiks ir apstājies pirms gadsimtiem, Belmontē var izstaigāt vienu no lielākajiem ebreju kvartāliem valstī un vienu no retajiem, kas uzturējusi ebreju kopienu no viduslaikiem līdz mūsdienām; Castelo Mendo, Sortelha vai Marialva Tie izskatās kā kaut kas no epizodes Troņu spēles.
Varbūt viens no interesantākajiem ir solis, uzsēdies uz kalna virs altiplano. Šī iespaidīgā pilsēta ar sienām katru sestdienu svin vienu no galvenajiem tirgiem šajā reģionā. Ir vērts pazust starp siera stendiem un izpētīt vietējās šķirnes (pikā queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) vai pārlūkot sālītas gaļas un maizes kioskus, lai atklātu tādus īpašos ēdienus kā, piemēram, Bica eļļa.
Jau sienās virkne kafejnīcu, konditorejas veikalu un mazu pārtikas preču iepirkšanās ved jūs uz skaisto. Praca Dom Dinis , lieliska vieta, kur atrast terasi un ļauties laikam.
LARANJINHA KROGĀ
Ja esat nolēmis doties uz Serru, jūs nevarat pārtraukt tuvoties siera galvaspilsētām, Seiass un Manteigas (šī nosaukuma burtiskais tulkojums spāņu valodā būtu Mantequillas, kas izsaka visu) un iegādājieties dažus no labākajiem amatniecības sieri no Serra da Estrela, viena no valsts gastronomijas dārgakmeņiem un, ja man jautā, viens no interesantākajiem sieriem pussalā.
Trancoso viduslaiku šarms
Bet, izbraucot pa ielejām un baudot skatus, jūs noteikti pavadīsit nakti Kovilha, reģiona galvaspilsēta. Un, ja jūs to darāt, jūs nevarat palaist garām vēl vienu no tradicionālās virtuves tempļiem valsts centrā: The Laranjinha krodziņš.
Paslēpts aiz rātsnama, vienā no nedaudzajām vairāk vai mazāk līdzenajām pilsētas daļām, A Laranjinha apvieno piedāvājumu, kas vairāk atgādina krodziņu un citu, kas ir raksturīgāks restorānam. Pirmā ietvaros papildus a interesanta dienas ēdienkarte zem 10 eiro, petiscos (tapas) un porcijas, piemēram, sautētas sēnes ar kūpinātu bekonu, kraukšķīgu marinētu foreli vai tās slaveno sviestmaizi ar grauzdētu šķiņķi un Queijo da Serra.
Ja vēlaties sēdēt pie galda un baudīt autentiskas kalnu vakariņas, varat pasūtīt astoņkāji ar rudzu rīvmaizi un koriandru, gaļas fileja no apgabala ar šķiņķi un Queijo da Serr a, jēra gaļas karbonādes ar ķiplokiem vai ziņkārīgs cūkgaļas fileja ar garnelēm un ķiploku mērci. Desertā nepalaid garām krēmīgo biezpienu ar saldo ķirbi.
Bagātākie petiski Beira Interior
DAO-LAFOES VĪNI
Viens no lielākajiem Portugāles vīna reģioniem, kas aizsargāts kopš 1908. gada, stiepjas caur Beirasu. Uz robežas starp Beira Interior un Beira Litoral, zemēs Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas un citās tuvējās pilsētās kopš viduslaikiem tiek ražoti eleganti vīni ar ļoti izteiktu personību.
Tie ir ideāls iegansts, lai izbaudītu pilsētas teritorijas siltuma piedāvājumu São Pedro do Sul vai Caldas da Felgueir uz vai pastaigāties pa skaisto Viseu vecpilsētu pirms vīna darītavas apmeklējuma.
Labs risinājums ir ** Quinta do Medronheiro ,** veca lauku māja, kas pārveidota par lauku viesnīcu un vīna darītavu tikai 5 km attālumā no pilsētas centra. Viseu.
Restorāns piedāvā vietējos ēdienus, piemēram, rīsus ar rāceņu zaļumiem un mencu, porco preto al espeto vai mencu pārslas ar kukurūzas maizes skaidiņām; viņu ražotie vīni, trīs sarkanie, baltais, sārtais un divi dzirkstošie vīni, ir ceļojums cauri apgabala vīna darīšana un naktsmītnes numuri apvieno tradicionālu atmosfēru ar mūsdienīgu interjeru. Vasarā tās peldbaseins ar skatu uz vīna dārziem kļūst par vienu no tās lieliskajām vērtībām.
Vīni, rīsi ar rāceņu galotnēm un mencas lauku mājā, kas pārveidota par lauku viesnīcu un vīna darītavu
LEMOS GALDS
Tieši vienā no šiem pagrabiem Dao , iespaidīgais Quinta de Lemos, ir viens no labākajiem restorāniem valsts ziemeļos. lemos galds ar savām degustācijas ēdienkartēm piedāvā ekskursiju pa labākajiem produktiem no dažādiem Portugāles reģioniem, līdz ēdieni nav aprakstīti ēdienkartē, bet tie tiek pasniegti atbilstoši to izcelsmei.
Tādējādi tipiska maltīte varētu sastāvēt no šādiem priekšlikumiem: No Madeiras, pasifloras auglis; no Azoru salām – omārs; no Sesimbra, zobenu zivs; no Serra do Caramulo, kazlēnu un no Resende, ķiršiem.
Šeit ēdieni nav aprakstīti: norādīta tikai to izcelsme
FILHOS UN CITI KONDUMI
Neviena tūre pa Portugāli nav pilnīga, ja vismaz kādu laiku veltāt tās tradicionālajiem konditorejas izstrādājumiem. Un šajā ziņā Beiras nav izņēmums. Jums ir jāizmēģina filhos, mīkla, kas bagātināta ar olas, apelsīnu sula un brendijs kam tiek piešķirta apaļa forma pirms cepšanas un pēc tam, atkarībā no ceļojuma vietas, atklājot vietējos ēdienus.
Piemēram, Trancoso jūs nevarat palaist garām sardīnes , a Salda mīkla zivs formā, kas pildīta ar olas dzeltenumu un mandelēm. The šokolādes drupatas pie Martim Branco , viriatos (pildīts ar kokosriekstu un dzeltenumu) un olu kastaņi (līdzīgi kā Ávila pumpuriem) no Viseu, Resendes alas (glazētās biskvīta kūkas porcijas), broas no Idanha-a-Nova aromatizēts ar apelsīnu, masapães mandeles no Covilhã, feijao pasteis (izgatavots ar olu dzeltenumu un pupiņu miltiem) no Mangualde…
Ja rodas šaubas, dodieties uz kādu no galvenajiem laukumiem, meklējiet kafejnīcu, kas izskatās tā, it kā tā būtu bijusi tur visu mūžu un vienmēr atrodas rātsnama vai baznīcas priekšā. Un nebaidieties jautāt.
Filhos
Nav svarīgi, vai atrodaties pilsētā vai ciematā: vietējie saldumi ir lepnuma avots, un viņiem nebūs problēmu izskaidrot, kuri no tiem ir no šīs pilsētas, kuras var atrast visā reģionā un kādas ir specialitātes ka viņi, iespējams, gatavojās paaudzēm.
Tas ir tikpat labs veids, kā noskaņoties un izprast portugāļu dzīvesveidu.
Un, no otras puses, jebkurš no šiem saldumiem tiek ņemts uz terases saulē, pretī ēkas fasādei. Aizsargu katedrāle , piemēram, un kopā ar labu kafiju vienmēr garšos labāk.