Tāpat kā Mursijas gaļas kukulītis
paparajotes : tās ir sakultas citrona lapas (ar miltiem un olu), apceptas un pārkaisītas ar cukuru un kanēli. Viņš ēd tikai mīklu , kas ir piesātināta ar dziļu citrona garšu, taču vietējie bieži izspēlē tūristus, aicinot apēst arī lapu.
kefale : tā ir zivs, kas daudzos Spānijas apgabalos ir nicināta, bet in Mar Menor ir augsti novērtēts . Pretēji tam, kas notiek citās vietās, Mursijas kefales tiek audzētas tīros ūdeņos un zvejotas encañizadas — tradicionālajā romiešu ķeršanas sistēmā, kas sastāv no niedru labirinta aušanas, kur zivis ir iesprostotas. Grilēta vai cepta, tā ir izcila uzkoda.
paparajote ar cukuru
Latvieši: sauc arī par piena ikriem un ir zivju sēklas maisi . Mursijā tās popularitāte ir tāda, ka pavasarī nav neviena zivju tirgotāja vai bāra, kur tos nepārdotu.
Gaļas kukulītis: Tas ir gaļas pīrāgs, kas tiek cepts un izgatavots no divām mīklām, salauztas pie pamatnes un kārtainās mīklas, kas pārklāj pildījumu. Es jau runāju par kaut ko līdzīgu Markuss Porciuss Kato savā grāmatā De Re Rustica laikā, kad apkaimē valdīja romieši, un ne velti tā atgādina neapoliešu sfogliatellas, lai gan, tiesa, tās darinājumi to saista tieši ar arābu konditorejas izstrādājumiem.
Arrope un ķirbis: ir Mursijas gastronomijas saldums, kas sastāv no aukstā ēdiena no vārītām vīģēm, kam pievienots kalabazote vai ķirbis, cidoniju, melones un saldo kartupeļu maisījums, apstrādāts ar laimu un sagriezts gabalos. Tā saldums nāk no vīģēm, jo tai nav pievienots cukurs. To parasti patērē, galvenokārt, Visu svēto svētkos.
Mojama, sālīta uzkoda
michirones : tās ir dažādas Kartahenai raksturīgas sausās pupiņas, kuras gatavo sautētas.
Mojama un ikri: ir divas vispopulārākās sālītas zivis. Ikri ir no kefales un mojama ir sālītas un kaltētas tunča jostas daļa. Tipiski tās ir lietot kā uzkodu ar ceptām mandelēm.
Vīna siers: Tas ir vienīgais reģionā, kam ir izcelsmes nosaukums un kas ir izgatavots no Mursijas kazas piena. Mizu mazgā divas reizes ar vīns no Jumilla, Yecla vai Bullas, trīs D.O. Murcianas, tāpēc tas iegūst raksturīgo krāsu. Ir arī sālīts siers no Mursijas un svaigs. Žēl, ka tie visi ir gatavoti ar pasterizētu pienu, nevis svaigpienu, kas ir daudz garšīgāks.
_* Publicēts Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, tas tagad ir pieejams digitālā formātā Zinio un Apple. _ Varat arī pilnīgi bez maksas lejupielādēt aplikāciju Android ierīcēm un App Store un sākt ienirt Spānijas gastro kartē.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Mursija, cik tu esi skaista
- Mursijas skaistākie ciemati
- Pamata vārdnīca sevis aizstāvēšanai, ja ceļojat uz Mursiju
- Zaļā karte 2015: galamērķi Spānijā, lai būtu ekoloģiski
- Galīgā ēdināšanas lietojumprogramma: mēs izlaidām 2015. gada lietotni Gastronomijas ceļvedis
- Tūkstošgades gastronomija (šī izlutināto bērnu paaudze)