rib tamale
Jo jā, iekšā Cilindrs lieta iet no Peru virtuve, ka no Mario Cespedes, šefpavārs, kurš jau apmēram divus gadus zvana Madride ar viņa Chifa-Nikkei-Asturian fusion restorāns, Ronda 14, Salamankas rajonā.
Tāda no galvaspilsētas Tas bija otrais sāgā. kas radās kā dabiska evolūcija pēc lielajiem panākumiem no pirmās, Avilesas, Astūrijā, kur Mario un Konči ir viņa īpašnieki, viņš ir perujietis; Astūriešu viņa–, viņi sāka.
Vienkārša vieta un vienmēr pārsprāgta, kurā tas pats viņi pasniedza cachopos vai chorizo sidrā, kas bija rullīši un tiraditos, un kur pilsētas iedzīvotāji sajaucās ar gastronomijas kritiķiem pievilka tāda vienreizēja kopība vai gobleri ceļotāji, kas izplata vārdu kā meža uguni.
Cilindro restorāna bārs
Ronda to trāpīja Madridē. Piedāvājums bija oriģināls, serviss ļoti mērķtiecīgs un cenas vairāk astūriskas nekā Madrides. Tāpēc atkal notika dabiskā evolūcija Mario un Konči atklās savu trešo restorānu Cilindro, kur Mario atraisa visu, kas viņam bija palicis tintnīcā abās pārējās.
Cilindro ir mazāk Nikkei, mazāk Chifa un vairāk kreoliešu. Arī šeit ir Astūrijas klātbūtne, īpaši divos "obligātos" ēdienos, kas tiek apēsti vienā kumosā: kukurūzas kūkas, kas pildītas ar vērša asti, kreoliešu mērci un asiem pipariem, un Astūrijas maizītes.
Bet galvenokārt tas, ko jūs nākat ēst šeit Peru virtuve ar vairāk sautējumu un vairāk subproduktu, un vienmēr ar Mario zīmogu, kurš izmanto mūsdienu cilindru versiju (tas ir, Jospers), lai tos iegūtu lēna gatavošana un kūpināti ēdieni, kas piešķir ēdieniem tik daudz personības, izgatavots no šejienes sastāvdaļām un garšots ar sastāvdaļām no turienes.
Astoņkājis ar olluco sautējumu
Ideja (kā Rondā) ir neformāla maltīte pilsētas centrā: porcijas un pusporcijas, lai pārliecinātos, ka izmēģināt visu.
kā būtiski, Ceviche ar rocoto un avokado krēmu, vairk Andu un mazk Limas un ar tikai pareizo garšvielu daudzumu ; oriģinālais Lomo saltado; Astoņkājis ar olluco sautējumu un botija olīvas, maigas un sulīgas, kas ir nekas vairāk kā olluquito ar charqui versija, ar Andu kartupeli.
Arī vistas čili ar kūpinātu pieskārienu, un vēstules autentiskā zvaigzne, govs mēle ar mote mērci, piparmētru, rocoto un jēra gaļas samazinājumu. Vīnu saraksts, par ko atbild Conchi, ko pavada daudzveidīga izvēle un par ļoti saprātīgām cenām.
Tikai viens, bet lai cilindrs būtu apaļš: maizi, kuru mums pietrūkst sagriezt katra no mērcēm, kas veido laivas, buru laivas un okeāna lainerus.
Tiradito ar siera mērci
Adrese: Don Ramón de la Cruz, 83, Madride Skatīt karti
Tālrunis: 910 66 33 56
Grafiks: no 13:45 līdz 16:00. un no 20:30 līdz pusnaktij. Slēgts pirmdienas un svētdienas naktī.
Puscena: €30-35