tunča liturģija
Pasaulē ir vietas, kas pārplūst Utopija ; telūras scenāriji, psihiski cirvji, kas spēj ietērpt ceļotāju kā nomadu un (daudzos veidos pazudušos) kosmopolītu par pamatiedzīvotāju. emocionālie karstie punkti , galamērķi, “kur notiek lietas” un kur plaukst jūsu daļas, kuras jūs tikai nojaušat. vienvirziena braucieni , tāpat kā tos, kurus lūdza Frenks Kafka: “Pēc noteikta brīža atgriešanās nav iespējama. Tas ir punkts, pie kura mums ir jānonāk."
Spānijā tos var saskaitīt uz vienas rokas pirkstiem: tas Piecdesmito gadu Ibiza , Serra de Tramuntana , Cadaqués rudenī un Madride gandrīz jebkurā naktī; maģiskā Granada, Astūrijas "Puerto de las Tapias" un daži Atavistic Cadiz .
Kadisa del Pópulo, Gadesas ostas pilsēta (kas datēta ar 1104. gadu pirms mūsu ēras) un almadrabas sitieni tunzivju un "paaugstina" katru maiju tajos Atlantijas okeāna ūdeņos, kas gandrīz glāsta Vidusjūru, no Barbates līdz jūras šaurumam.
Trīsdesmit deviņi īpatņi bija pirmie savvaļas zilās tunzivis, kas maija pirmajās dienās iekļuva Kadisas ūdeņos pēc vairāk nekā četru tūkstošu kilometru nobraukšanas (ar ātrumu 72,5 km/h). siltuma meklējumos, tieksme atgriezties mājās un vairošanās instinkts : šis mežonīga daba spēj šķērsot okeānus, kas pārspēj visus dzīvniekus uz zemes, vai tas nav skaisti?
Mūsu ūdeņos jūs gaida tūkstošiem gadu, almadrabas un ronqueo liturģija, senā zvejas māksla, kas savieno Kadisa ar Japānu , ar vēsturi un ar pasauli (tā nedrīkst būt nejaušība, ka Japānas tirgus ir tas, kas aizņem 80% Kadisas nozvejas).
Ronqueo liturģija
The metāla un zāģa skaņa termina izcelsme ir tunzivju mugurkaula plīsums 'krākšana' kas sastāv no zivs atvēršanas pēc noķeršanas un sagriešanas (diemžēl tas bieži ir kļuvis par tūristu cirku — bet tradīcijās ir cieņa un fotoattēlā Instagram, nē) izmantot katru no tā elementiem.
Ir pareizi Sacha Hormaechea (kas man ir, Sačam vienmēr ir taisnība), “tā ir sena māksla, vienkārša un ilgtspējīga ; mums ir pasaulē labākās savvaļas tunzivis, un tāpēc mums ir jāpieprasa sava kultūra, mūsu garšas un makšķerēšanas un ēdiena gatavošanas veidi.
Bet, pirmkārt, almadrabas 'audzinātie'; ostas Kadisa, Chiclana, Conil de la Frontera, Barbate, Rota, Zahara de los Atunes vai La Línea de la Concepción tiek pārveidoti par ūdeņiem, “kur sit vai cīnās” (no Andalūzijas arābu almaḍrába ), paceļas tīkli un daba pakļaujas senā kaujā.
Tāpēc tas ir svarīgi.
Tāpēc jums tas ir jādara izrādīt cieņu tunzivīm un saprast, ka šī cīņa ir daudz vairāk nekā makšķerēšanas tehnika: tā ir daļa no identitātes un telūras kultūras, zvejnieku ciemata asinīm un miesas. tieši par to “levantá” ir arī sinonīms vārdam partija, kopība un apņemšanās.
Klasika starp almadraba zilo tunzivju klasiku
Kadisa ir zvejnieku ciemats un arī **skaisto dzīves galvaspilsēta**, tāpēc katra osta ir ballīte un katrs Kadisas piekrastes nostūris svin Liturģiju. Ronqueo ar maršrutiem un tapas līdz jūras skaņām.
** XI tunzivju maršruts Zahara de los Atunes 2019. gadā notiks no 14. līdz 19. maijam** konferencē, kurā liela daļa vietējās viesnīcu nozares ir veltīta nebeidzamu tapas gatavošanai, kuras galvenais varonis ir almadrabas zilās tunzivis; tas pats, kas Barbatē, Konilā vai Tarifā. Ir pienācis laiks doties uz Kadisu, **atgriezties uz restorānu Antonio**, uz tunzivju muzeju vai templi, kas jau ir mantojums mums visiem, kas mīl jūras velšu virtuvi: Hosē Melero kemperis.