Mocarella laba.
gandrīz pirms četriem gadiem bruto napoletano atvēra savu pirmo veikalu Madridē ar vienu mērķi: atvest īstā Napoletana pica, autentiskā, pēc iespējas lielākam cilvēku skaitam. Lai sasniegtu savu mērķi, viņiem bija ne tikai jāpaplašina savas picērijas Madridē (un tagad arī Valensijā), bet arī jāiekļauj visi iedzīvotāji. Arī visiem tiem, kuri līdz šim nav varējuši baudīt šo atkarību un uzmanību izraisošo gardumu nemateriālais universālais mantojums saskaņā ar UNESCO, kā celiakijas.
Šīs meklēšanas rezultāts bija Grosso Napoletano Senza glutīns, tā pati filozofija un gandrīz tās pašas sastāvdaļas: pirmā 100% bezglutēna amatniecības neapoliešu picērija Spānijā. Visa šī jaunā restorāna ēdienkarte Madrides Justicia rajonā ir picas bez lipekļa. Tie paši, kas Grosso padarījuši populāru, tikai bez glutēna pēdām.
100% bruto, 100% bez lipekļa.
“Bez Gluten Yes Party” ir šīs jaunās vietas devīze, kas Madridē ir astotā. “Grosso Senza Glutine mēs esam saglabājuši būtību vienmēr tā pica joprojām garšo pēc picas, lai visi sēž pie galda, izņemot glutēnu”, Viņš saka Ugo Rodrigess de la Prada viens no šīs ķēdes dibinātājiem, ko apbalvoja 50 Top Pizza.
Līdz optimālā rezultāta sasniegšanai bija vajadzīgs ilgs izpētes, izmēģinājumu un kļūdu laiks, lai iegūtu mīklu, kas ir viena no neapoliešu picu atslēgām, pēc iespējas līdzīgāka miltiem ar lipekli. Ka tas nemainīja savu garšu, tekstūru, vadāmību. Pēdējais ir viens no smalkākajiem punktiem, jo arī šo masu darbs pie pizzaioli ir būtisks. Visbeidzot, rezultāts ir mīkla, kas pagatavota no rīsiem, kukurūzas un griķu graudaugiem, ar dubultu fermentācijas procesu un atpūtieties 48 stundas. Turklāt visas sastāvdaļas, kas atrodas virs šīs bāzes un veido jau slavenas kombinācijas, piemēram, Margherita vai Diavola, Tās ir sertificējusi Spānijas Celiakijas asociāciju federācija (FACE).
Nesatur glutēnu. YesParty.
Ja ir kāda lieta, kas maina, tad tā ir tā varētu būt vēl vieglāks nekā pica ar miltu mīklu ar glutēnu. Par pārējo celiakijas slimnieki priecājas, ka beidzot varēs izmēģināt godalgotu recepti. Un celiakijas slimniekiem arī par to, ka viņi turpina paplašināt savu picu klāstu.
Eleganta vieta, bezglutēna interjers.
Ēdienkartē jau minētās pazīstamās picas, klasika starp klasiku, Margherita vai Diavola, vai jaunais, bet ne mazāk mīļais Ferragni Testarrosa (Grosso de la Capricciosa interpretācija) vai Ovo Morales, Iedvesmojoties no īstas carbonara, bez tomātiem, ar olas dzeltenumu, guanciale un pecorino pārslām. Arī vegānu iespējas un saldākais no Nutella, lai pabeigtu pusdienas vai vakariņas, kuras var sākt ar Vitello Tonato vai Burrata.
Tas teica: No Gluten Yes Party. Pat šajos laikos, jo varat ēst tās skaistajās telpās Calle Fernando VI, kur krāsns ir karalis, bet arī klasisks un izsmalcināts dekors, kas cienījis šīs vietas vēsturi; un arī jautāt lai paņemtu vai piegādātu uz mājām. Visas iespējas turpināt ballīti bez glutēna.
Īstā Napoletana pica bez lipekļa!
Adrese: Calle Fernanvo VI, 23 Skatīt karti
Tālrunis: 91 005 39 43
Grafiks: No pirmdienas līdz ceturtdienai no 13:00 līdz 16:00 un no 19:30 līdz 23:00. Piektdienas līdz svētdienai no 13:00 līdz 23:00.
Puscena: €18