Nebak ēdieni nav tikai ēdiens, bet gan izrāde!
Nav maz lietu, kas ikvienu padara traku kurš spēris kāju Basku zemē , bet varbūt gastronomija ir viena no populārākajām . Basku virtuvei ir spēks izraisīt simpātija pret visiem, kas to izmēģina. Nebaks, kā tas ir iemiesots Cupidā , ir nolēmis šo esenci atvest uz Madridi, bet tā, kas dzīvo tradicionāls ēdiens , tas, ar kuru rodas pirmā mīlestība.
Bet viss ir atstāts ne tikai basku virtuvē. Cik savtīgi būtu kādam liegt izmēģināt šādus gardumus! Uztverot šo priekšnoteikumu kā karogu, Nebak ierodas galvaspilsētā ar blīkšķi un ir pirmais 100% bezglutēna restorāns Madridē . Samazinātais piedāvājums celiakijas slimniekiem ir beidzies, šajā vēstulē tas tiek lūgts ar absolūtu brīvību, komplekss gulsies lēmumā.
Nebaka maģija sākas pie durvīm un beidzas pie galda.
Pats par sevi saprotams, ka tiem, kurus ēšanas laikā glutēns neietekmē, nav par ko uztraukties. Kvalitāte un garša netiek ietekmēta , tik ļoti, ka jūs, iespējams, nenojaušat, ka jums ir darīšana ar ēdieniem, kas nesatur lipekli. Mainās process, kurā valda ilga un lēna gatavošana , cenšoties apvienot piecas maņas vienā kumosā.
LABI IERADUMI
Koncepcija, kas pirmo reizi savu slavas brīdi piedzīvoja Bilbao norises vietā, Tā ir šefpavāra Yoseba Egaña ideja , ar ilgu karjeru aiz muguras un visa gastronomiskā piedāvājuma arhitekts . Tas nav nekas jauns, ka tāpat kā mājās nekur neēd, un tieši tā Nebak mērķis ir glābt tradicionālās receptes, tās vienmēr.
Un tā, starp starteriem, salātiem, gaļu, zivīm vai desertiem , ir vieta arī tādām sadaļām kā karotes starteri , kur var atrast Tolosas pupiņu sautējums ar sakramentiem, rīsu ēdieni, piemēram, rīsi buljonā ar omāru no savas audzētavas , māla podā, vai tajā, kas rezervēta “nuestros txuletones”, kur gaļas cienītāji atradīs paradīzi.
Ēdiet Basku zemi vienā kumosā
Atsevišķa pieminēšana ir pelnījusi sadaļu par tradicionālie sautējumi . Pats nosaukums ir atklāts noslēpums. Paziņojums, ka Šeit jūs ēdat Basku zemi pa kumosiem Un nekas nekad nav garšojis labāk. Zvaigzne, kas ir pelnījusi visus aplausus, bez šaubām ir: Liellopa aste bez kauliem, kūpināta un pildīta ar svaigu foie . Tikai vārdu skaņa ikvienam rada fantāzijas.
Uzmanību instagramers foodie, sagatavojiet mobilos šī ēdiena atnākšanai, jo tas ir diezgan liels šovs. savā prezentācijā parādās aizsegts, it kā laimes slepenā recepte gaidītu iekšā , un viņi nav nepareizi. Atklājot to, it kā tā būtu burvestība, blīvs dūmu mākonis padodas maģijai: maiga un garšīga gaļa, sešu stundu vārīšanas rezultāts.
Taču, pirms ķeries pie lietas ar pamatēdienu, vari nobaudīt citus gardumus, piemēram grauzdētu un cukurotu sarkano papriku timbale ar tunča vēderu no ziemeļiem, konfitētiem sīpoliem no Zalla un Kantabrijas anšoviem , pannā ceptas smalkas gliemenes no Biskajas līča un Txakoli no Bizkaia , vai izvēlieties no jauna izgudrotu klasiku, piemēram, izvēli Šķiņķis, cepta ola vai foie kroketes ar baravikas.
Zivis, gaļa, sautējumi... atgriežamies ierastajā virtuvē!
Iespējams, lielākais izaicinājums ir desertos, kad runa ir par to atbrīvošanu no lipekļa , bet Egaña ir nolēmusi nepamanīt nekādas atšķirības. izvēlēties starp Goxua, tipiska basku konditorejas tartlete ar krējumu, biskvīta kūku un karamelizētu mīklas krēmu, vai Intxaursalsa (valriekstu krēms) ar piena putām un kanēli , starp daudziem citiem.
Mēs nedrīkstam aizmirst sīkās detaļas, tās, kas pēc tam paliek atmiņā. Piemērs tam ir zemnieciskā maize ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu vai piecu sāļu izlase ko viņi piedāvā, katrs veltīts citam pavadījumam. Starp tiem jūs atradīsiet citrusaugļu dzeltenais sāls, kas lieliski piemērots zivīm, vai melnais sāls kas liks jums halucinēties, kad, to mēģinot, jūs to atklāsit garšo gluži kā vārīta ola.
ATGRIEZTIES
Nonākot pie Nebaka durvīm, kas, šķiet, slēpjas Zorrilla ielā, Alfredo Moslares uzņem jūs, telpas vadītājs un vēl viens ceremonijas vadītājs . Viņš parūpēsies, lai došanās uz restorānu nebūtu balstīta tikai uz pasēdēšanu ēst, bet gan uz pārvērst to par 360º pieredzi . Uzņemšanu pavada glāzi cava un maltītes laikā netrūkst arī padomu un ēdienu skaidrojumu.
Arī vide ievēro galveno vērtību līniju, šīs basku gastronomijas tradīcijas un būtības . No ornamentiem attīrīta vieta, kurā valda vienkāršība, kas glābj raksturīgo lauku atmosfēru , caur tumšajiem zaļumiem. Telpai ir kopīga personība ar Bilbao, abi ir Basku studijas idejas darbs3.
Nebakā viņi ir ierosinājuši parādīt basku gastronomiju visai pasaulei bez izņēmumiem . Restorāns, kas novērš šķēršļus darīt to, kas mums tik ļoti patīk, piemēram, ēst un ierasties baudīt tradīcijas un lēnu gatavošanu . Ņemot vērā to, Mums ir sakāms tikai viens: eskerrik asko!
No ieiešanas brīža līdz iziešanai no iebraukšanas Nebakā ir autentiska pieredze.
Adrese: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madride Skatīt karti
Tālrunis: 910 40 61 42
Grafiks: No svētdienas līdz ceturtdienai: no 13:00 līdz 18:00 un no 20:00 līdz 12:30 / piektdien un sestdien: no 13:00 līdz 18:30 un no 20:00.
Puscena: 50 eiro vienai personai