Džekfrūts, auglis, kas sola gūt panākumus šajā 2020. gadā
Zināms arī kā nanjea, džekfrūti, maizes augļi arī ponijs , džeka augļi var lepoties ar uzmanīgumu lielākais auglis pasaulē . Tās maksimālais svars 50kg , tā diametrs aptuveni 25 cm un garums, kas var sasniegt pat metru, ir skaidrs pierādījums tam.
The džeka augļi ir eksotiski augļi, kuru dzimtene ir Indija , kas tiek patērēts dažādās Dienvidāzijas daļās -galvenokārt Indonēzija, Indija, Taizeme un Vjetnama un ir iestādīts tropu apgabali pasaulē . Pēdējos mēnešos tas sāk ieņemt arvien lielāku lomu pārējos kontinentos, izņemot Āziju, un, protams, arī mūsu robežās, kur tas iegūst arvien vairāk sekotāju (īpaši starp vegāni).
Gandrīz 400 000 pieminējumu vietnē Instagram zem mirkļbirkas #jackfruit viņi nedara neko vairāk, kā apstiprina to Mēs nesaskaramies ar pārejošu iedomu un ka ir vērts apstāties, lai uzzinātu vairāk par šī ēdiena priekšrocības kurā, bez šaubām, slēpjas tās skaistums.
Neļaujiet džekfrūta ārējam izskatam jūs maldināt.
No pirmā acu uzmetiena jūsu krunkains apvalks, pilns ar zaļiem un dzelteniem izciļņiem Tas var būt jebkas, izņemot ēstgribu. Par laimi, tas padodas, tiklīdz tas atveras auglim dzeltenā un oranžā krāsā kas diezgan atgādina mango (gan pēc izskata, gan pēc garšas). Nogaršojot, ēdāju pārsteidz garšu sprādziens: ananāss, mango, persiks, apelsīns, banāns, gvajava, ābols, papaija ... Sarunvalodā tas ir pazīstams kā augļi ar visu augļu garšu!
IZDEVĪGĀKAIS AUGLIS
“Džekfrūtu galvenokārt raksturo tā augstais šķiedrvielu saturs , kas nozīmē, ka regulāra šī augļa lietošana palīdz mums uzturēt sāta līmeni un novērst zarnu un vielmaiņas slimības ”, viņi norāda Traveler.es no Uztura padomi (uztura un diētas speciālisti).
Tāpat ir augsts olbaltumvielu saturs , taču jāatzīmē, ka tas nav vienāds ar dzīvnieku gaļas līmeni. Tas ir, tai nevajadzētu uzticēties, ja to izmanto kā a augu proteīns bez papildu piedevām , jo, lai gan tās izskats - īpaši termiski apstrādāts - atgādina gaļu, tas nav tas pats.
Džekfrūta iekšpuse ir sasmalcināta mīkstums
No Nutt-Nutritional Council viņi mūs brīdina: "neskatoties uz to, ka tas tiek reklamēts kā alternatīvu gaļai e vai viens augļi ar augstu olbaltumvielu daudzumu , tas būtu nepietiekami, lai segtu personas ikdienas vajadzības; jāpapildina ar cits augu proteīns, piemēram, pākšaugi”.
"Vēl viens aspekts, kas jāņem vērā, ir augsts kālija līmenis , izdevīgi muskuļu kontrakcija, nervu sistēma, pareiza sirds darbība un pat palīdz regulēt asinsspiedienu”, viņi turpina Nutt-Nutritional Council.
ievērības cienīgs tajā ir augsts B un C grupas vitamīnu saturs , galvenokārt B1 vitamīns (zināms arī kā tiamīns ) kas attiecas uz mūsu vielmaiņu, kur ogļhidrāti tie tiek pārvērsti enerģijā mūsu nervu sistēmai. Tas arī veicina mūsu ķermeni dzelzs, magnijs un kalcijs . Ko vēl var vēlēties?
**KĀ VAR SAGATAVOT UN ĒST DZEKFRUTU**
Ir jāizšķir divas fāzes, kurās to var pagatavot superēdiens:
Stāvoklī pirms tā nobriešanas (kad vēl zaļš) ir labs dzīvnieku gaļas aizstājējs un a galvenā sastāvdaļa pikantu ēdienu izgudrošanai un jauninājumiem , jo tā neitrālo garšu var izmantot visdažādākajās receptēs. No Nutt-Nutritional Council viņi ierosina: "mēs varam iekļaut tā mīkstums un sēklas sautējumos , dārzeņu krēmos, kas aizstāj kartupeļus, ar garšvielām, piemēram, kariju, kas pievienots rīsiem, meksikāņu tako kā sasmalcinātu gaļu, kas aizstāj cūkgaļu, starp desmitiem citu iespēju.
pēc nogatavināšanas , augļi mainās un kļūst no neitrālas garšas uz mīļš kas atgādina tropu augļu augļus, tāpēc tas ir lieliski piemērots pasniedz desertā vai uzkodas starp ēdienreizēm kā uzkodu. Ja vēlamies izmantot sēklas tajā, pietiks tikai ļaut tām nožūt, lai vēlāk cep uz karstas pannas vai vāra tos ūdenī iegūstot pīpēm līdzīgu uzkodu.
Receptes ir vienkāršas un garšīgas
IDEĀLĀ SASTĀVDAĻA VEGĀNIEM DRAUDZĪGĀM RECEPTĒM
Pateicoties tekstūrai un izskatam, kas līdzīgs nobružāta gaļa , arvien vairāk cilvēku liek likmes uz šo augli, lai iekļautu savās receptēs kā dzīvnieku izcelsmes pārtikas aizstāšana . Tāpēc tas virzās uz priekšu dažādi restorānu piedāvājumi.
Lai gan tā nav sastāvdaļa, ko parasti atrodam kafejnīcu un restorānu ēdienkartē, dažviet mūsu valstī to jau var ēst, ievērojot ekoloģisks un ilgtspējīgs dzīvesveids ar planētu.
Uzņēmējs Žordi Bari un šefpavāre Terēza Karlesa , restaurācijas projekta arhitekti Terēza Karlosa (veģetārā virtuve) un Lini un kāposti (Madride un Barselona) (flexitārā virtuve) ir strādājuši ar šiem augļiem gadiem ilgi. " Tas ir produkts, ko mēs atklājām pirms 3 gadiem ceļojumā uz Bali, un mēs bijām fascinēti . Kad tas ir zaļš, tā asā tekstūra atgādina cūkgaļu, un tas pavēra daudz iespēju izveidojiet gaļas receptes, neesot gaļas ”, viņi stāsta Traveller.es.
Savā gastronomiskajā priekšlikumā džeka augļi ir pievienotas divas no viņa visbiežāk sastopamajām un garšīgākajām receptēm: viņa tacos al mācītājs (ar kukurūzas tako, džekfrūtu al pastor, gvakamolu, pico de gallo, grilētiem ananāsiem, skābo mērci ar chipotle, cilantro un kāpostu čipsiem) un Mana vegāniete japāņu draudzene (melnie rīsi, kvinoja, džekfrūta “pulled pork”, augu olu kultenis, jakiniku mērce un cilantro). "Beigās ir divas receptes, kas aizstāj to, kas būtu nobružāta cūkgaļa," viņi komentē.
Taču viņi nav vienīgie. Malasanas apkārtne ir jauns kaimiņš, kurš jau iekaro gan vegānus, gan nevegānus. Mēs runājam par Fantastiskais V , kas norādīts kā pirmais 100% vegānu ātrās ēdināšanas restorāns nesen tika atvērts Madrides centrā, īpaši pilsētā Sanpablo High Slide, 2.
Kristīna, šī uzņēmuma līdzīpašniece ar savu partneri Sebastianu, izmanto to, lai izstrādātu savus pieskārienus ganam un savu versiju par pulled cūkgaļas sviestmaize : “tā tekstūra un neitrālā garša padara džekfrūtus, iespējams, par pievilcīgāko produktu restorānā. Mūsu gadījumā mēs to izmantojam mūsu vajadzībām pārsteidzoši taco , kochinita pibil interpretācija, ko pasniedzam kukurūzas tortiljās ar trim sezonāliem piedevām. Un mēs to varam arī nobaudīt mūsu versijā pulled cūkgaļas sviestmaize , a amerikāņu izcelsmes sviestmaize pamatojoties uz sasmalcinātu cūkgaļu, kas peldēta BBQ mērcē. Mēs aizstājam cūkgaļu ar džekfrūtu, un rezultāts ir pārsteidzošs.
Viņi atklāja šo augli, pateicoties tā izcelsmes valstij: " Kolumbijā mums ir ļoti līdzīgs auglis, ko sauc par maizes augļiem ko izmanto daudzām receptēm. Vēloties ar to strādāt un neatrodot, izmeklēšana mūs noveda pie džekfrūta,” viņi stāsta.
SUPERPĀRTIKA, KAS SOLAS CĪNĪT NABADZĪBU UN KLIMATA PĀRMAIŅAS?
Lai gan Indijā un citās Āzijas daļās džekfrūti agrāk bija saistīti ar nabadzīgāko iedzīvotāju daļu , pēdējos gados šī augļa patēriņš ir ievērojami pieaudzis citas planētas daļas pateicoties tā koka pielāgošanās spējai apgabalos ar a tropisks klimats ar mitrumu.
Džekfrūts ir liels auglis, kas var svērt līdz 50 kg.
Pienākas tā īpašības, izturība un lielais izmērs , ir daudz pētījumu un pētnieku, kuri liek derības uz šo augli, lai cīnītos pret badu, tāpēc viņi nevilcinās prognozēt un derēt par tās audzēšanu arvien tuvākā nākotnē. Turklāt to izmanto ne tikai pārtikā, jo gan mizu, gan mīkstumu var izmantot kā izejvielas dažādiem produktiem, piemēram, latekss, milti vai lopbarība.
“Tas ir ēdiens, kuram, ja izdosies to integrēt mūsu gastronomijā, tas būs vēl viena alternatīva samazināt dzīvnieku patēriņu , ja vien mēs tos papildināsim ar citiem pārtikas produktiem”, viņi iesaka Nutt-Nutritional Council.
Savukārt no Fantastic V tie ir skaidri: " Domāju, ka mode ieies ģimenes grozā Tas ir lielisks ēdiens un gaļas aizstājējs. Tendence nelietot dzīvnieku uzturā kļūst arvien lielāka, un šī augļa izmantošana pārsteidz arvien vairāk."