Katru 2. februāri, 40 dienas pēc Ziemassvētkiem, franči svin Lustra, vairāk nekā ideāls attaisnojums, lai apēstu vienu no starptautiskās virtuves ēdieniem: krepes.
Svētki, kas aizsākās viduslaikos un pagānu laikos, pirms pat katoļu baznīca tos kanonizēja. Mūsdienās vienīgā ticība, kas viņus aizkustina, ir sanākt kopā ar ģimeni vai draugiem un apēst perfektu saldo vai sāļo krepi. Protams, tā gatavošana un ēšana ietver ne vienu vien māņticību. Frančiem La Chandeleur ir gandrīz kā Murkšķa diena amerikāņiem. (nav nejauši svinēts tajā pašā dienā): laika prognoze. Neatkarīgi no tā, vai ziema pagarinās vai tuvojas pavasaris, Madridē mēs varam arī svinēt šo krepera dienu vienā no šīm kreperēm, it kā tu būtu Francijā.
Piedod mana franču valoda! Es mīlu krepes!
PIRMDIENAS CREPERIE
Laba kafija, labāki krepes ir devīze šai kreperijai netālu no Madrides Río, kur viņi importē griķu miltus, ar kuriem tiek gatavotas galetes no tradicionālajām Bretaņas dzirnavām.
Bezglutēna milti, tik piemērots celiakijas slimniekiem un ar tikpat pievilcīgām receptēm kā no cecina, tomāts, emmentāls, gorgonzola un jēra salāti, vai kūpināts lasis ar puravu fondī un maurloku putukrējumu. Protams, viņiem ir arī saldie ēdieni.
CREPERIE MA BRETAGNE
droši vien, vecākā kreperi pilsētā. Klasiska un silta vieta Malasanjā, kas nesteidzas uzvarēt savu dekorāciju, bet gan caur vēderu, ar klasiskās sāļās galetes un saldās krepes, papildus īsai, bet ļoti franču ēdienkartei, pastētes un, protams, Bretoņu sidrs.
MAZĀKUMS
Minoterie franču valodā nozīmē miltu fabrika, tas ir, dzirnavas. Tāpat kā dzirnavas, kurās griķu milti ar ko tiek gatavotas galetes, vai cieto kviešu milti par saldajām pankūkām. Sekojot bretoņu tradīcijām, šefpavārs un La Minoterie dibinātājs Basma El-drisi piedāvā klasiskās receptes: piemēram, pilnīga (ola, ementāla siers un šķiņķis) vai fromagere (sieru maisījums).
Kā Bretaņā, Madridē, La Minoterie.
CREPERIE OLIVE
Vieta, kas ir tik maza ielā Calle Conde Duque, ka, ja apmaldīsities, jūs paiesit garām, bet nevajadzētu, ja meklējat pankūkas un franču stila brokastis un uzkodas. Salds un sāļš, kā jebkurā labā kreperijā, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Kūpināts lasis, šķiņķis... Klasiskas un nekļūdīgas sastāvdaļas, ja kreps ir labs. Turklāt arī pārējās viņu konditorejas izstrādājumi un kūkas ir pašu gatavotas.
Čempionu tējas ballīte Olive.
CREPERIE LA RUE
No Francijas atvesta vintage dekorāciju kolāža rotā šo vietu, kas atrodas Malasanjas centrā, bet varētu būt arī Le Marais Parīzē. Viņu vairāk nekā 30 krepu šķirņu Viņiem visiem ir savs vārds, iespējams, jūs atradīsiet savu un tas kļūs par jūsu iecienītāko kombināciju. Brokastīs vai uzkodās ir saldie ēdieni, un sāļie, Bretaņas galetes stila pusdienās un vakariņās vai mazāk saldi brīži. Vēlās brokastis arī kļuvušas spēcīgas.
L'Orangerie: papildu, pavisam netālu no La Rue, arī Malasaña vidū, nesen ieradās pirms pāris gadiem, bet vēl viena apkārtnes iecienītākā kreperija, arī ar saldajiem un sāļajiem variantiem, kā arī ērtu prezentāciju, ko šobrīd ņemt līdzi un izdzert.
Salds un pikants uz La Rue.