Borage, dārzenis, kas jums var pietrūkt
Ja jums garšo dārzeņi vai nu tu mīli gurķi, vai arī tu to nezini . Daudziem gadās, ka vienīgais, ko viņi par viņu zina, ir šī izpausme "Pēteris ārā" ka RAE definē kā "kaut ko mazsvarīgu vai nenozīmīgu, it īpaši, ja sākumā šķita, ka tā ir", un viņi to nekad nav mēģinājuši. Ir maldīgi uzskatīt, ka gurķi ir mazsvarīgas lietas. Sākt, bija viens no pirmajiem dārzeņiem, kas tika atvesti uz Ameriku pēc atklāšanas.
borago officinalis ir šī viengadīgā dārzeņa kulta nosaukums gaļīgs, dobs kāts , kuru izmērs ir diapazonā no 60 līdz 150 cm garš . Ir balti, zili vai violeti ēdami ziedi . Daudzas reizes tas spontāni aug papuvē, upju krastos un augļu dārzos. Tiesa, tā smalkiem smailēm pilnā virsma sākotnēji var būt nepatīkama, taču pēc nomizošanas un tīrīšanas vai vienkārši uzvārīšanas, tas kļūst tik mīksts un sagremojams, ka viss tiek piedots. Baravikas jūtas lieliski.
Kādā **vietā netālu no Calatayud (Saragoza) ** tika atrasti ķeltibērijas kuģi, kuru analīzē tika pierādīts, ka gurķi tika patērēti jau pirms 2200 gadiem. Borage aprakstīja Plīnijs senos laikos. Linnē klasifikācijā nosaukums "oficiāls" tika pievienots visiem tiem augiem, kas tika izmantoti ar medicīniskiem nolūkiem un tāpēc bija daļa no biroja, vai klosteru noliktava.
Garšīga borajita ar speķi
Baravikas ir avots A un C vitamīni , Tas ir arī bagāts ar minerālvielām, piemēram, dzelzi, kalciju un kāliju . Papildus īpašībām diurētiķis, mīkstinošs un pretiekaisuma līdzeklis Tam tiek piedēvētas nomierinošas un pretstresa priekšrocības. Turklāt tas nodrošina tikai 21 kalorija uz 100 gramiem produkta.
BURKĻU KAROGNESĒJI
Saikne ar gurķu teritoriju ir milzīga, līdzīga tai, ko var apliecināt Galisieši ar savām rāceņu galotnēm . No ** La Rioja , Navarra ** līdz robežām Aragona , un daļā ** Katalonijas un Baleāru salu ** gurķu cienītāju skaits ir tūkstošos.
Iespējams, ka tas nav dārzenis, kas uzkrāj visvairāk pieminējumu Instagram, jo to tālu pārspēj vēl mazāk fotogēni dārzeņi, piemēram, #chard vai #spinach. Bet vai tas ir svarīgi? Pirms mums ir a garšīgs dārzenis , ar daudzām labvēlīgām īpašībām un kuru arī nav grūti audzēt. Borage komanda ir nosaukums, kas dots vides aktīvistu grupai, kas darbojas Navarrā, stādot ar slēpšanu un nodevību gurķi un citi dārzeņi dažu Navarras pilsētu neauglīgajos un degradētajos parteros.
Daudz svinīgākas ir nodaļas Borage un Crespillo brālība dibināta 2012. gadā, kas iet savu zaļie apmetņi Saragosas apkārtnē par godu šim dārzeņam . Viņi precīzi nāk ar savu zaļo gurķu lapu troni līdz tradicionālajam augļu piedāvājumam Virgen del Pilar. Ir gastronomiskā brālība vēlas paaugstināt gurķu tikumi un ka tas ir jāapsver Aragons ir šī dārzeņa atsauce starptautiskā līmenī.
BURKOĻU RECEPTES UN IZMANTOŠANA
Recepšu grāmatas nav Aragonas vai Navarras virtuve kura starp lapām neiekļauj gurķi. Ne sens, ne moderns. Tradicionāli gurķi tiek gatavoti vārīti ar kartupeļiem, laista ar neapstrādātu neapstrādātu neapstrādātu olīveļļu . Tik vienkārša recepte, cik garšīga.
Kulinārijas radošums ir bijis atbildīgs par citu šī dārzeņa izmantošanas veidu atrašanu: gurķi ar gliemenēm ir gandrīz klasika . The gurķu gurķu, siera un valriekstu kroketes ir kraukšķīga alternatīva.
Y gurķu deserti ? Šeit dārzenis parāda savu daudzpusību. The crespillos ir saputotas un saldas gurķu lapas Jā Un Maljorkā gurķu gatavošanai tradicionāli izmanto saldie virtuļi.
Viss par gurķi, pat brālība!
Šis dārzenis nav pretrunā ar avangarda virtuve , jo daudzi preparāti, kuros tas ir iekļauts romānu formātos. Mēs sniegsim piemēru: Razor Cross ir uzvarošais vāks XV Saragosas tapasu konkurss un starp tā sastāvdaļām ir gurķi koraļļu formā . Kraukšķīgās lapas iegūst, pievienojot kukurūzas cietes milti un eļļa uz gurķu koncentrātu, vēlāk to cep it kā pankūku. Oriģināls radījums no Susana Casanovas no La Clandestina restorāna (Saragosa).
Meklējot franču pavārgrāmatās, atrodam ēdienos jau sen pieminēto gurķi Šefpavārs Mišels Brass . Piemēram, savā krāsainajā “2. jūlija agrīno dārzeņu garguilju” , daudzkrāsains dīgstu un dārzeņu plate kas šajā dienā sasniedz savu labāko versiju, jo Bras uzskata, ka tieši šajā datumā daba sasniedz maksimumu dāsnuma un savvaļas augu sugu daudzveidība un dārzkopība.
Cruz de Navajas, XV Zaragoza Tapas Contest uzvarējušais vāks