Džeko Breo savā dārzā lasa kukurūzas mazuļus.
Džeks Breaults, sākotnēji no Kvebekas (Kanāda) un **Anna Kolomera, **Arbúces meita, Žironas reģionā La Selva, pirms astoņiem gadiem viņi uzsāka ceļš un kopīgs dzīves projekts. It kā tie būtu viena koka divi zari, tie dalās un sakrīt redzes, dzīves un izpratnes veidā pasaule.
Kopš bērnības Džeko ir tieši saistīts ar dabu, un tajā vienmēr ir dzīvojis saskarsme ar lauksaimniecību, vīna dārziem, fermām un mežiem. Ar tehnisko pieredzi lauksaimniecībā viņš ir radījis maģijas pilns stūrītis Arbúcie mežu iekšienē, Džeronā, izmantojot pašmācības procesu, kas balstīts uz pētījumiem un izmēģinājuma kļūdu. Anna dalās un pavada viņu šajā dzīvesveidā un ar vārdu deBosc (kastīliešu valodā "meža"), pilnībā ar rokām darinātā veidā rada arī sēriju produktus, kas izgatavoti no visiem viņas pašas audzētajiem augiem viņa augļu dārzā: saldējums, vegāniskie sieri, pavasara nuga, šokolādes un dabīgā kosmētika.
Jacko Breault un Anna Colomer, projekta deBosc dibinātāji.
“Mūsu procesi ir apgriezti. Džeko ražo un savāc neapstrādātu produktu, ko šefpavāri pēc tam pārveido savās virtuvēs. Gluži pretēji, To, kas dzimst mūsu dārzā, es pārvēršu par kaut ko citu”, Anna stāsta. Papildinoši darbi, kas tiek veikti unikālā un personiskā veidā ar mērķis ir nest cilvēkiem jaunus garšaugus un dārzeņus.
Noregulēta FREQUENCY
Vērojot viņu kustību un dzīvesveidu, ir skaidrs, ka šis pāris nejūt darbu kā nastu vai pienākumu, nav arī tā vergi, bet gan vibrē. tādā pašā frekvencē kā vide un saplūst ar to. “Mēs ieliekam enerģiju un sadalām to savā veidā. Mums ir svarīgi ieklausīties vienam otrā un katru dienu mēs izvēlamies strādāt pie dabas, lai justos kā daļa no dzīves rata. Tas piešķir mūsu jēgu un liek jums būt ļoti klāt tam, ko darāt un saistīts ar to, kas jūs ieskauj. Bez spiediena, plūstošs un organisks”, kaut kas viņiem pašsaprotams un citiem gandrīz svešs.
Džeko paslēpies deBosc augļu dārzā Arbúcies, garā ielejā starp Las Guillerías un Montseny kalniem.
LAIMĪGĀKAIS DĀRZS
To, ko lielākā daļa no mums saprot ar augļu dārzu, Džeko to sauc produktīva ekosistēma. Tas, ko viņš ir panācis, ir iekļauties dabā, lai ražot kaut ko, neatstājot pēdas. "Ir saudzīga lauksaimniecība, kas rūpējas par vidi un saplūst ar viņu. Gluži pretēji parastajai lauksaimniecībai, kas cenšas kontrolēt visu procesu,” saka Džeko.
Viņi ir daļa no visa, kas notiek mežā. Viņi nemēģina pārņemt kontroli, bet būt daļai no ainavas dzīvot no tajā saražotā. Ar to kolekcionāra mentalitāte – un ne kā producents – Džeko katru rītu ceļas pulksten 5 no rīta, priecīgs doties kopt un “ķemmēt” savu zemi. " Laimīga zeme, laimīgi produkti, laimīgi cilvēki: tas ir mans mērķis." Pārsteigts viņš skaidro, ka kaut kas tik loģisks kā šis mūsdienās šķiet utopija.
DeBosc piedāvā daudzus labākos restorānus Barselonā un tās apkārtnē.
Džeko ir svarīgi, lai cikls beidzas godīgā un saskaņotā veidā. Proti, savāktos produktus reizi nedēļā aizvedot pie dažiem labāko restorānu šefpavāriem no Barselonas un apkārtnes, ar kuru viņš ir strādājis gadiem ilgi. Nemierīgi pavāri, jūtīgi pret dabu un kuri ir apņēmušies ievērot šo ražošanas un dzīves veidu.
"Šie šefpavāri neveic pasūtījumus, es viņiem atvedu to, ko esmu savācis tajā nedēļā, un viņi saprot, ka tas ir sezonas produkts un izvēlieties, ko viņi vēlas iekļaut savās vēstulēs. Vienīgais veids, kā to saprast, ir strādāt ar cilvēkiem, kuri ciena ciklus, kuri neprasa, bet ir gatavi improvizēt. un pielāgoties dabiskajam ciklam”.
Viņa motivācija un prieks nav ražot daudz, bet gan redzēt pavāru un klientu apmierinātību. “Es zinu, kurš klients pie kura galda ēdīs manus produktus, un tas rada personiskas attiecības. Zinot, kas šiem šefpavāriem vajadzīgs, es varu viņiem to dot.
Maiga lauksaimniecība Maiga lauksaimniecība netiecas kontrolēt, bet gan būt daļa no ainavas un dzīvot no tajā saražotā.
LĒNA DZĪVE
Annas saknes ir Arbúcie, kur visa viņas ģimene vienmēr ir dzīvojusi no zemes un meža. Zeme, par kuru Džeko uzskata laipni gaidīts, pārpilnība un iespējas. Bija svarīgi, lai mūsu bāzes nometne būtu tīra, privāta un intīma telpa. Tas ir tāpēc mana ekosistēma atrodas mežā.
Slēpta telpa, kas viņiem ļauj audzē dažādus dārzeņus, daudzi no tiem reti un daži nezināmi. Produkti, kas rūpējas un ar kuriem viņi mijiedarbojas, pateicoties viņiem kā ikdienas rituālu. “Mēs vēlamies piedāvāt jaunus un pārsteigt ar vienkāršu. Mērķis ir, lai cilvēki baudītu tā estētisko skaistumu un autentiskas garšas baudījumu.
DeBosc dibinātāji ir izvēlējušies lēnu dzīvi, kas seko dabas cikliem.
Pamati, kas respektē sezonu, katru sezonu un retāk sastopamas sastāvdaļas, piemēram, sisho lapas, hemerocalis ziedi, fizalis, patisson, baziliks un sinepes no visas pasaules, Andu garšaugi, Ziemeļu saknes vai sārņu pumpuri. Zinātkārīgo garšu un jaunu garšu cienītāju paradīze.
Pēc tikšanās ar Džeko un Annu viņu vēstījums ir dziļš: joprojām ir iespējams būt savienotam ar būtisko. Viņi, dabas alķīmiķi Ar aizraušanos atklāt, pētīt un eksperimentēt, viņi ir izvēlējušies izkļūt no centrifūgu sistēmas un, kā teiktu Hoseps Pla, dzīvot lēnu dzīvi