Los Peñotes kupols
Kopš tā atvēršanas pirms dažiem mēnešiem Penjotu kupols Viņš nav pārstājis pārpludināt Instagram ar neticamiem momentuzņēmumiem. Noteikti Madride turpina vadīt ceļu, kad runa ir par inovācijām, jo tā ir pilsēta, kas nekad nemainās un tā gastronomiskais piedāvājums ir tik prasīgs un hameleonisks kas nebeidz pārsteigt vai pievilt.
Mēs tikāmies ar Andžela Loringa , direktors projektam, kas tiek pasniegts kā sapnis, ko pirms daudziem gadiem iecerējis ģimenes uzņēmums un kas veido Los Penjotes dārza centru, kur tas atrodas. Andžela pieder pie trešās paaudzes. Viņš stāsta, ka ģeodēziskais kupols tika uzcelts 80. gados, lai tajā izvietotu šīs desmitgades populārākās tendences izstādes, pakāpeniski atstājot pundurkociņu telpu..
Nepārtrauktajos komerciālajos braucienos, ko veic dārza centra vadība, viņiem rodas ideja izveidot telpu, kas uzlabos paša centra piedzīvotās pārmaiņas. “Tā ir tīra pašapkalpošanās būt par dārza centru ar mērķi veicināt veselumu dzīvesveids, kas saistīts ar baudu būt augu ieskautai , dabu, skaistām un skaistām lietām, rūpēm par detaļām ikdienā”, skaidro Lorings.
Šajā jaunajā situācijā šī zaļā stūra stiprā puse ir telpu elastība . Pagaidām šajā Ēdenes mežā darbojas tikai āra zona, terasē esošā . Imitējot botāniskā dārza sirdi, gastronomiskā telpa tiek izgudrota no jauna sadalot galdus tā, lai tie būtu 2 metru attālumā viens no otra . Atrodoties ārpusē, ekrāni nav nepieciešami, taču tiem būs nepieciešamie higiēnas pasākumi. Turklāt augi iezīmē telpas, lai galdi nesanāktu kopā vai cilvēki nekustētos, nodrošinot pilnīgu privātumu.
Penjotu kupola dārzs
Sākumā tika domāts izveidot gastronomisku telpu veselīgai pārtikai pašapkalpošanās koncepcijā . Patiesībā viņiem jau bija otrs restorāns, kas darbojās, lai gan ar tradicionālāku ēdienu stilu. Tas bija viņa pirmais sapņa piepildījums, proti, šāda veida pakalpojumu iekļaušana centrā: “Mums joprojām bija jāiet vēl viens solis tālāk, iegūstiet intīmāku stūrīti tīrākajam Los Peñotes dzīvesveidam , kur detaļas bija ļoti piesardzīgas, kur tu juties maģiskā vietā, kur daba bija klātesoša gan iekšpusē, gan ārpusē un kur atspoguļojās mīlestība un rūpju gars pret to, ”saka Anžela, un tas ir tieši tas, ko tu jūti, ieejot.
Bet šeit mēs esam atnākuši ēst. Mēs ieejam burta Visumā, kas nepalaiž garām kodolsintēzes virtuve bet viņa izskatās noraizējusies par a labs vietējais produkts kur netrūkst ne labas gaļas, ne labu zivju. Ēdienkarte ir piemērota veģetāriešiem, un tiem, kas nav, viņi izvēlas piegādātājus ilgtspējīgi produkti, kas ciena dzīvniekus un dabu . Jūsu zivs ir MSC zilā etiķete un viņu olas ir no uzņēmuma Cobardes y Gallinas, kur viņi strādā tikai ar vietējās šķirnes, kas audzētas brīvībā.
Sezonalitātes noteikumi un šajā sezonā ir kļuvis nepieciešams izmēģināt garneļu sams izgatavots ar kalmāru tinti tempuru vai citu astoņkāju šķirni. Mēs atradām jauku pica pica formā Garneļu vai sarkanā tunča Focaccia omlete un, noslēdzot svētkus, labs fileja no tiem, kas izgatavoti ar rūpību. Rudens ēdienkartē, Taizemes rīsi ar sezonas sēnēm , ēdiens, ko viņi nevilcinās baudīt vēlreiz, saderot ar labiem vīniem no sava vīnziņa no Lavinia rokām. Saldās beigas kļūst sarežģītas, ja jāizvēlas starp a Creme Brulee vai Banoffee Pie . Vai varbūt abi.
Dārzs, kupols un vietējā virtuve: tas ir Cúpula de los Peñotes
Arī garša slēpjas detaļās, pārstrādātā stikla traukos un bioloģiski noārdāmajās kokvilnas salvetēs , jo esam iekšā zaļā teritorija un cieņa pret vidi ir šīs brīnišķīgās telpas mugurkauls . Mūžīgā atmosfēra aicina ierasties neparastās stundās, pēcpusdienas tējai vai dzērienam pēc darba . Angela stāsta, ka kupola forma dažkārt rada dīvainas situācijas ar skaņu, piemēram, labi zināmo arhitektonisko efektu. čukstu galerija ”, kas nosaka ēku ar spēju pārnest nelielu skaņu uz citām telpas daļām.
Mēs esam ienākuši šajā jaunajā restorānā, kas jau ir daļa no šī labi zināmā dārza centra ģimenes. Jaunā telpa, kas tiek gaidīta no jauna, atrodas gigantiskā dzelzs un stikla kupolā, kas, šķiet, katru stundu atspoguļo citu krāsu, gandrīz maģisku un vienmēr izvairoties no dārza pamanāmības atņemšanas. Patiesībā, mēs varētu teikt, ka esam paņēmuši kosmosa kuģi un esam nolaidušies uz citas planētas , cita pasaule, kur vienmēr smaržo pēc ziediem un grauzdējot dzird tikai tekošo ūdeni un glāžu šķindoņu. Tā noteikti ir vieta, kur atpūsties un ļauties.
Tam var piekļūt tikai ar rezervāciju, izmantojot La Cúpula de Los Peñotes vietni.
Slavenais kupols atrodas Los Peñotes dārzu centrā
Adrese: Camino de Burgos, izeja 12, A, 28108 Alkobendasa, Madride Skatīt karti
Tālrunis: 682632235
Grafiks: No 10:00 līdz 21:00 no svētdienas līdz trešdienai. No ceturtdienas līdz sestdienai tas tiek slēgts pulksten 01:30.
Puscena: 45 €