Noslēpums, kā ar šo iegūt cietu, bet pūkainu tekstūru fudge recepte , ir izmantot tumšo šokolādi ar vismaz 60% kakao. Ja izmantosit vienu ar mazāku procentuālo daudzumu, visticamāk, iegūsit ganašam līdzīgu konsistenci, ko varēsiet ēst pa karotei.
Sastāvdaļas:
- augu eļļas aerosols
- ¼ glāzes lobītu mandeļu
- 110 gr tumšās šokolādes (ar 60% kakao)
- ½ nogatavojušos avokado
- ⅓ glāzes mandeļu sviesta
- ⅓ glāze kļavu sīrupa
- 1 ēdamkarote kakao pulvera (nesaldināts)
- ¾ rupjā jūras sāls
- pārslu sāls
- cepamo papīru
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Uzklājiet veidnei ar izsmidzināmu eļļas slāni 12x22 cm. Virsū uzlieciet papīru, ļaujot tam iznākt no abām pusēm (eļļa palīdzēs saglabāt to gludu un pieliptu), lai, kad fudge būs gatavs, to varētu viegli noņemt. Ielieciet mandeles uz paplātes mazu cepeškrāsns paplāti un cep apmēram 5 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini (nedaudz pakustiniet, kad cepeškrāsnī ir apmēram 2 minūtes, lai nepiedeg). Ļaujiet tiem atdzist un pēc tam sasmalciniet tos lielos gabalos ar glāzes dibenu.
Tikmēr, ielej šokolādi stikla vai keramikas traukā Y ielieciet to mikroviļņu krāsnī 20 sekunžu ciklos. Katra cikla beigās izņemiet bļodu un 1 minūti maisiet šokolādi. Dariet to, līdz tas pilnībā izkusis un iegūst vienmērīgu konsistenci. Ļaujiet tai atdzist. Ja nevēlaties to darīt mikroviļņu krāsnī, šokolādi var karsēt bain-marie, līdz tā izkūst.
Avokado, mandeļu sviesta un kļavu sīrupa biezenī ar blenderi 1 minūti, līdz gluda. Pievienojiet kakao pulveri, sāli un divas ēdamkarotes ūdens un vēlreiz samaisiet, līdz maisījums atkal ir gluds. Pamazām lej izkausēto šokolādi un vēlreiz sakuļ. Kad tas ir gatavs, visu vienmērīgi izlej uz cepešpannas. Virsū liek mandeles ka tad tu biji rezervējis mazliet pārslu sāls un viegli nospiediet. Atdzesē līdz aukstumam.
Ar papīra palīdzību izceliet fudge no paplātes un novietojiet to uz dēļa, sagrieziet to kvadrātos vai stieņos.